開心果，吃了真的會開心

麥淇琳

開心果，又名阿月渾子、綠仁果等。相傳公元前非洲東部埃塞俄比亞的示巴女王，因為仰慕當時以色列國王所羅門的才華與智慧，不惜紓尊降貴，前往以色列向所羅門提親。然而，所羅門已有妻室，示巴女王被逐出了埃塞俄比亞。在被逐途中，好心的當地人將當地盛產的阿月渾子送給郁郁寡歡的示巴女王品嘗。女王食用后竟頓掃陰霾，心情倍感愉悅，便把這種吃了令她開心的堅果稱為“開心果”。

這畢竟只是一個傳說，那么，到底吃了開心果能不能令人開心呢？科學家們對此展開了研究。開心果果仁是高營養的食品，它富含維生素A、葉酸、鐵、磷、鉀、鈣，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30～50粒開心果中就含有2～3克膳食纖維，這些營養成分能降低壓力性血管收縮，改善心臟的神經控制狀況，進而達到緩解壓力的目的。

開心果能夠減緩壓力的另一個原因在于：吃開心果的過程相對緩慢。首先你要剝開外殼，然后再仔細咀嚼，而這個過程有助于轉移人們的注意力，從而減輕人們的壓力。其他科學家也曾進行過多次驗證，表明細嚼慢咽能讓大腦更好地接受飽感信號，防止暴飲暴食和過量飲食，給胃部以足夠的消化時間，防止消化不良，減輕壓力，人自然就開心起來了。除了開心果之外，其他有益減壓的“慢節奏食物”還包括：全谷食物、核桃等帶殼堅果。

由此可見，吃開心果能令人快樂起來，真的有科學依據。endprint