“這座城市要節食了”美國肥胖之城5年減重454噸

◎王琪峰

“這座城市要節食了”美國肥胖之城5年減重454噸

◎王琪峰

北京市體檢中心近日發布《2014年度體檢統計資料報告》顯示，去年參加體檢的378萬多人次中，四成多檢出超重肥胖，這也是北京的學生體檢中發現的主要問題之一。正巧，英國醫療慈善網站“馬賽克”10月13日刊文報道稱，美國俄克拉何馬州首府俄克拉何馬城，曾是美國肥胖率最高的城市之一。該市市長米克·科內特發起了聲勢浩大的減肥之戰，使城市文化及人口格局發生了改變。他以哪些新招引發了一場全城減肥運動？

為促進民眾減肥，俄克拉何馬城建設了長達數百公里的步行道、自行車道。

美國前體育電視節目主持人米克·科內特當選俄克拉何馬城的市長，掀起了全城減肥運動。

4歲童出現高膽固醇

當維爾維斯·蒙特羅蘇遠離故土危地馬拉，踏上美國國土時，她的體重是63.5公斤，但在美國中南部城市俄克拉何馬城居住10年后，她的體重增加了31.75公斤，導致年僅34歲的她早早就得與糖尿病做斗爭。她說，在危地馬拉幾乎看不到什么超重的人，但在美國，肥胖者再司空見慣不過了。

到了美國之后，她平均每年增重約3.2公斤。在危地馬拉，她攝入大量的蔬菜，因為肉類很貴。但在俄克拉何馬城，她在一家餐廳做廚師，早8點工作到晚11點，有時候早午飯都顧不上正經吃，一整天就只能吃漢堡和披薩墊肚。開車回家路上，她經常是打包快餐回家，因為工作了15個小時已是筋疲力盡，無力再做飯。于是，她體內的糖分和脂肪開始積攢，最胖的時候她患上了糖尿病。

以谷倉改造而成的洛克城攀巖館，引導孩子們培養勇于克服困難的精神，還教他們如何健康飲食，以免少年時期就患上肥胖癥。

后來她加入一個抑制肥胖的活動小組，隨后生活“被拯救了”。現在她每周最多吃一次快餐，多吃蔬菜，減少了玉米粉圓餅的攝入量，加強了日常鍛煉，比如每天上下樓梯20分鐘。雖然仍然超重，但4個月內她體重減少了7.3公斤。“我感覺自己能量滿滿，精力充沛。購物、洗衣服、帶小孩不像減肥前那樣累了。”其實，維爾維斯的經歷只是俄克拉何馬城眾多肥胖者的一個縮影。

據統計，2007年，俄克拉何馬城29.5%的人口從不參加體育運動，肥胖者高達25.4%，被列為全美最“胖”的城市之一。這里的成人約有1/3是“胖子”，而更驚人的是，10到17歲的兒童中每5個就有1個以上為肥胖者，近1/3的學齡前兒童超重。在俄城開立兒童肥胖專家門診的阿什利·威登說，他曾經遇到過這樣“不可思議”的病例：有個4歲兒童出現高膽固醇問題，有的孩子每天喝掉的軟飲料中含糖量高出標準5倍，甚至還有的孩子年僅6歲就因體重超標使雙腿壓力過大，不得不接受手術治療。肥胖，顯然已讓這座城市不堪重負。

減肥從市長做起

2004年，美國前體育電視節目主持人米克·科內特（Mick Cornett）當選該市市長，就任3年后，一個偶然的機會，他從美國《男性健康》雜志上看到，在全美最肥胖的城市名單里，自己主政的這座城市赫然在列。肥胖城市排行榜使他這個當市長的大為震驚，而令他更難以置信的是，自己站到體重稱上的結果是101.6公斤，也屬于肥胖隊伍里的一員。

“我經常運動，除了正餐之外幾乎不吃零食，可我每天攝入的熱量竟然還有3000大卡。（世衛組織《熱量和蛋白質攝取量》一書指出，健康成年男性每天需攝取1980～2340大卡熱量）。作為市長，總是有人想見你，常常得邊吃邊談事情，其間還可能要出席安排有點心的社會活動。”無奈的同時，他開始注意節食，增加運動，最終成功減掉了19公斤的體重。他開始思考為什么美國人對肥胖這個大問題視而不見。通過個人的減肥經歷，科內特開始使用“減肥”、“健康管理”的思想，去思考和評估城市的管理，最終結論是一座城市的文化、基礎設施決定了它的市民能否健康。他決心來一場“大瘦身”運動。

市長的第一招，是利用自己做電視節目20年來積累的人氣宣布減肥目標。2007年，他在一家動物園迎接新年的儀式上表示，希望俄克拉何馬城的居民集體減肥100萬磅（約454噸）。隨后，他成功說服了一家保健企業出資建了一個名為“這座城市要節食了”（The City Is Going On A Diet）的網站，除了推送各種健身和營養信息之外，居民還可以在該網站上注冊，跟進自己的減肥進度。

德文船屋可以供賽艇、橡皮艇和獨木舟的運動健將們開展訓練。

市長科內特本想，國內媒體會立刻被這個故事吸引住，然后報道說：“這座城市太‘胖’了，以至于市長不得不讓市民們節食。”不過幸運的是，輿論卻是這樣的：“看，這個問題在很多城市都很普遍。然而這座城市卻想要做點什么來改變這個現狀。”某個工作日的早晨，科內特參加了電視訪談節目“艾倫秀”，介紹了城市減肥方案。那一天，15萬個訪問者登錄了“這座城市要節食了”網站。

市長本人的減肥成功史也極具號召力，一時間，“減肥”成了這座城市的熱門話題：父母與孩子們討論肥胖癥問題；教堂開始成立跑步俱樂部；學校開始討論健康飲食；各公司開始舉辦減肥比賽；餐館里的大廚們則競相推出健康菜單……最令市長開心的，莫過于肥胖這個日益嚴重的問題終于引起了人們的重視。

吃快餐也可選低熱量

“吃”對減肥而言當然是最關鍵的。有“美國快餐之都”稱號的俄克拉何馬城，以快餐業的密集而聞名全美，僅麥當勞一家快餐品牌就有40多個門店。2007年時，該市有55%的居民每月光顧快餐店12次以上。不過，科內特市長并不打算徹底改變人們的飲食習慣。“我在減肥期間也會吃快餐，不過會點不加奶油的墨西哥豌豆玉米煎餅。我不會阻止人們吃快餐，因為你沒法徹底改變人們的飲食習慣，但會盡量讓他們關注菜單。”

另外，科內特也沒有簡單地提出要對快餐和軟飲料公司加稅，而是說服這些企業加入到減肥運動中。在他的努力下，一些軟飲料公司出資贊助減肥健康項目，知名連鎖快餐店塔克鐘（Taco Bell）推出了9道脂肪含量低于9克的菜單，本地其他餐館則紛紛推出各式低熱量色拉和相對健康的漢堡。

大建步行道和自行車道

美國城市規劃專家杰夫·斯貝克著有《可漫步的城市》（Walkable City）一書。他認為，美國人的健康危機是城市設計的問題。相比飲食因素而言，體育鍛煉對身體健康與肥胖的影響更大，越是不怎么需要步行的地區，往往肥胖問題越突出。應科內特市長之邀，他開展調查研究，發現俄城的汽車道路總長是實際需要量的兩倍。

俄城地廣人稀，面積約1606平方公里，相當于兩個紐約市的面積，而人口數量僅為紐約市（840.6萬人）的7%。其61萬居民的出行方式基本是開車，快速公路十分發達。“如果你是個人，生活在俄克拉何馬其實是一件很辛苦的事，但如果你是一輛汽車，那生活在這里簡直幸福得不得了。”科內特說。

原來，此前的城市基礎設施建設，使俄城交通體系四通八達，人們住得非常遠，必須開車出行，但是15公里的路程開車不超過15分鐘，所以即使在交通擁堵時段，交警也能開出超速罰單。如果想過馬路，由于馬路過于寬敞，人們根本無法在一個紅燈的時間內從馬路的一邊跑到另一邊，因此也幾乎看不到什么步行的人。

科內特也表示，俄城已經很長時間沒有要求開發商們在新建住宅區修建人行道了。“我們曾經修繕過人行道，然而，超過10萬個家庭居住在沒有可步行的社區中。”

科內特市長的抱負是重塑這座城市，使之“以人為核心”而不是以汽車為核心。“讓社區回歸社區”，他提出了這樣的口號。斯貝克認為，要使人們邁開步走路，就必須使步行能與駕車相媲美——步行必須有用、安全、舒適又有趣。

于是，俄城的很多單向公路被改為雙向公路，因為在單向行車道上，車速往往過快，不利于行人過馬路。同時，該市開始建設長達數百公里的步行道、自行車道。

“舒適度與建筑物之間的空間設計有關，”斯貝克解釋，“這就是為什么在停車場里行走會感覺很嚇人；而有趣則與人類和生命的跡象有關，比如街道上的門、窗和人們的雙眼。你可以讓人們對步行有三分鐘熱度，可是要想給人們的行為和健康帶來長遠的影響，就必須改變城市。”目前，該市正著手建設一座面積約28.3萬平方米的中心公園，因為根據研究，在靠近綠植的地方，人們運動的意愿會更強。

全城全方位運動

對減肥而言，運動場館的重要性不言而喻，科內特在運動設施的完善上下了不少功夫，德文船屋和洛克城攀巖館就是其中的代表作。

德文船屋是一座鋼鐵與玻璃結合的建筑，外形如飛馳在水上的船。這座現代化的體育訓練中心是美國奧運會運動員的訓練基地。它有一流的專業設施，如動力驅動的賽艇蕩槳池、無末端游泳池（讓靜止的池水定向流動，使游泳者原地游動，如同跑步機）等，可以供賽艇、橡皮艇和獨木舟的運動健將們開展訓練。同時，這里還有很多健身房和各式各樣的健身培訓班。俄城市民只要月付50美元即可享受這里的所有服務。

這個不設門禁、沒有保安的運動中心對所有公眾開放，有70多家當地企業組成了企業劃船聯盟，而當地的8所高中、3所大學都在此組建了自己的劃船隊。特別值得一提的是，這座船屋所在的地方原本只是雜草叢生、人們唯恐避之不及的污水排放池，上世紀90年代末開始修復，開挖一條1.6公里長的支流，幾經努力，如今沿河兩岸的片區已經成為人們運動、觀光和休閑的好去處。

洛克城攀巖館的攀巖高度約33.53米，擁有65條室內攀巖線路、13條室外攀巖線路，其難度從入門級到專業級應有盡有。它被列為“世界十大最酷攀巖館”之一，除了線路豐富，還因為其前身是座谷倉。筆直聳立的倉庫“變身”攀巖館，既避免了拆遷浪費，又減少了建設投資。

德文船屋有很多健身房和各式各樣的健身培訓班，俄克拉何馬城人月付50美元就能享受所有服務。

攀巖館的投資人和所有人是非營利性組織“洛克城青年指導中心”，其宗旨是在課余期間以攀巖的方式給困難兒童以幫助。除了對公眾開放外，它還專門開設為期一周的攀巖課程，面向遭遇無家可歸、失足等各種不幸的兒童，開展一對一的指導和幫助。還教他們如何在有限的經濟條件下健康飲食，以免其在少年時期就患上肥胖癥。

俄克拉何馬城曾在全美最肥胖的城市名單里榜上有名

俄克拉何馬城居民加入跑步俱樂部督促自身減肥

對健康問題突出的地區給予特殊關注，這是俄城“減肥大計”的又一亮點。政府派出一個8人組成的外聯小組，專門到健康狀況最需要幫助的地區去宣傳減肥知識，甚至是挨家挨戶地打電話。在該市東北部非洲裔美國人聚居的低收入地區，還專門建成了“健康校園”，嶄新的大樓里有醫療診所、社區活動室和烹飪展示廚房，人們在這里可以咨詢營養師，也可以學到健康烹飪的技巧。當地足球隊還在這座“校園”的旁邊建一個訓練場，以鼓勵人們開展體育活動。

躋身十大健康城市

令人欣喜的是，到2012年，“這座城市要節食了”網站約有47000人注冊，人均減肥20磅（約9公斤）以上，市長設立的“減重100萬磅”目標達成。如今，俄克拉何馬城的人均壽命雖然仍比全美平均水平低約6年，但其死亡率已經下降了3個百分點；雖然其肥胖人口還在增加，可是增長速度卻由過去的每年6%下降到1%。這場減肥運動依然在持續。

俄城的文化也開始轉變，隨之而來的人口結構變化也“非常鼓舞人心”。受過高等教育的二十來歲的年輕人，從各個地區紛紛搬往俄克拉何馬城。

有鑒于此，2012年的《男性健康》雜志將其列為美國最健康的十大城市之一，而科內特市長本人也被美國《新聞周刊》譽為“全美最具創造性的五大市長”之一，2010年英國的“市長基金會”也將他列為世界第二市長。

本欄目責編/葉曉婷 yexiaoting@vip.163.com

（本文撰寫過程中參考了英國馬賽克、美國國家公共電臺、《男性健康》雜志等網站的相關報道，特此聲明并致謝。）