專賣“過期食品”的咖啡館

王玉龍

在英國的布里斯托爾市，有一家專門出售“過期食品”的咖啡館，生意異常紅火。每天來店里消費的客人絡繹不絕，既有職場白領、政府職員，也有無家可歸的流浪者。

咖啡館的老板叫約瑟夫，是一名剛畢業的大學生。之所以開了這家不以盈利為目的的咖啡館，和他上大學時的經歷有很大的關系。

上大學期間，約瑟夫經常利用業余時間在一家大型超市打工。一天，老板安排他和其他幾個工作人員一起，把超市里一些食品運到外面處理掉。那是一些過了保質期的食品，按照規定必須下架。

看著昨天還被人們搶購的打折食品今天就要全扔掉，約瑟夫非常心疼。他找到超市的經理建議，只要超市同意把這些食品送給他，他就一個人無償完成這份工作。經理一聽，既可以節省超市的人力和開支，又可以處理掉這些過期食品，高興地答應了他的請求。

大學三年，約瑟夫靠著這些剛下架的“過期食品”維持了日常的生活，這讓他節省了5000英鎊的助學貸款，順利完成學業。

畢業前夕，約瑟夫偶然間看到一個新聞。在歐盟各國的農業部長會議上，一些國家建議取消包括咖啡、大米、硬奶酪等可以長期儲存的食物上的“最佳食用日期”標簽。因為很多消費者認為，過了 “最佳食用日期”的食品，即便沒打開包裝，色香味俱好，也不能再食用，從而造成了巨大的食品浪費。

為此，英國政府專門成立了廢物及資源行動計劃組織，呼吁政府、分銷商以及消費者聯合行動，對消費者普及食品貯藏要求以及食品標簽的科學知識。英國食品標準局發言人甚至公開說，“最佳食用日期”只是標志著食物的最佳口感期，而非食物的實際食用期。但超市、餐館里每天依然有大量的到期食品被下架，扔掉。

通過咨詢和查閱資料，約瑟夫了解到，一邊是很多剛過最佳食用日期的食品被扔掉，另一邊卻有好多人因為沒有食物而挨餓，于是他決定開一家咖啡館，把那些過了保質期但是還可以食用的食品加工成各色菜肴，供客人消費，用自己的實際行動號召人們節約和愛惜糧食。

得知他的想法后，很多人都笑他是異想天開，說沒有人會傻到以犧牲自己的健康為代價去節約一點點糧食。在一片反對聲中，約瑟夫沒有退縮，他找到了廢物及資源行動計劃組織，請求他們協助自己，希望這些“過期食品”可以獲得食品安全部門的質量安全鑒定報告。

約瑟夫的想法得到了很多愛護糧食組織人士的支持，食品安全部門也同意給他咖啡館里的食品做鑒定工作，并且指導他根據鑒定結果，將“過期食品”進行科學分類和保存，以確保食用的安全和衛生。

每天，約瑟夫組織一些志愿者去“掃街”，尋找和搜集那些剛剛過期但是仍然可以食用的食物。同時，他還聯系了當地的一些大型超市，和他們簽訂回收“過期食品”協議，以便第一時間得到剛過保質期的食品。

咖啡館會根據不同食材，經常變換菜單，有時候菜單上甚至會出現大龍蝦、奶酪和海鮮拼盤等菜品。同時，對于那些不能食用的食物，約瑟夫將它們貼上標簽并標上用途，引導人們進行二次再利用，比如過期的啤酒、咖啡、蜂蜜可以用來洗臉，滋潤皮膚;過期的酸奶，可以稀釋后泡腳、洗澡或者護發等。

專賣“過期食品”已經足夠吸引人們眼球，再加上還指導人們怎樣用過期食品美容護膚。所以，咖啡館一開張就聲名遠播，人們紛至沓來。“過期食品”咖啡館的紅火，讓當地政府也深受啟發，他們準備在全國進行宣傳和推廣。

保護環境、節約糧食，這些形式上的口號早已不絕于耳，但是，如何為這些口號找一個具體可行的抓手，讓空洞的口號真正落地，是最需要解決的問題。約瑟夫的創新之舉，值得我們思考和借鑒。

●責編/噠噠（740481730@qq.com）