二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能、肉品質及肌肉抗氧化能力的影響

寇濤，胡志萍，董麗，何進田，白凱文，王恬*

（南京農業大學動物科技學院，江蘇南京210095）

二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能、肉品質及肌肉抗氧化能力的影響

寇濤，胡志萍，董麗，何進田，白凱文，王恬*

（南京農業大學動物科技學院，江蘇南京210095）

目的：研究日糧中添加二甲基甘氨酸鈉（N,N-dimethylglycine sodium salt，Na-DMG）對肉雞屠宰性能、肉品質及肌肉抗氧化能力的影響。方法：實驗選用1 日齡愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞720 只，隨機分成6 組，每組6 個重復，對照組飼喂基礎日糧，實驗組在基礎日糧中添加300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸鈉。結果：1）二甲基甘氨酸鈉可提高肉雞的全凈膛率和腿肌率，且以添加1 500 mg/kg二甲基甘氨酸鈉組的效果最好（P＜0.05）。2）二甲基甘氨酸鈉主要影響胸肌的肉品質。1 000、1 500 mg/kg二甲基甘氨酸鈉較對照組極顯著地降低了烹飪損失率（P＜0.01），2 000 mg/kg二甲基甘氨酸鈉則顯著降低了烹飪損失率（P＜0.05）；1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸鈉組的96 h滴水損失率顯著低于對照組（P＜0.05）。就剪切力而言，1 000～2 000 mg/kg二甲基甘氨酸鈉可極顯著降低肉雞胸肌的剪切力（P＜0.01）。3）二甲基甘氨酸鈉對胸肌的抗氧化能力影響較為顯著。與對照組相比，1 000 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉可顯著提高胸肌的總抗氧化能力（total antioxidative capacity，T-AOC）活性（P＜0.05）。結論：二甲基甘氨酸鈉可顯著提高肉雞的屠宰性能，改善肉品質，提高胸肌的抗氧化能力，且以1 000～1 500 mg/kg的添加劑量效果最佳。

二甲基甘氨酸鈉；肉雞；屠宰性能；肉品質；抗氧化能力

隨著生產水平的提高，集約化肉雞飼養模式日益滿足了人們對肉產品數量增長的需求，但飼養過程中的各種應激因子和飼料的氧化酸敗均會造成肉雞機體穩態的破壞，加速肉雞機體內的氧化應激，導致肉雞肌肉和肉品中的脂質和蛋白質氧化，造成機體組織損傷、肉品質下降和生長發育受阻。目前通過營養調節劑來提高肉雞肉品質和屠宰性能已成為一種重要的調控手段。二甲基甘氨酸是一種氨基酸的衍生物，能作為甲基的供體在機體內發揮重要的生理作用，已有研究報道二甲基甘氨酸能提高氧氣利用率，從而改善運動員和賽馬的運動機能[1]。Mackenzie[2]和Meduski[3]等研究報道稱二甲基甘氨酸是機體內細胞重要的代謝加強劑，可提高細胞的代謝能力、加強機體組織對氧氣的利用率、促進免疫應答；此外，二甲基甘氨酸可促進蛋白質合成、減少體脂沉積、增強動物抗應激能力、促進動物生長[4]。而這些功能的改善與肉質有著密不可分的關系，Kalmar等[5]發現二甲基甘氨酸可通過增強機體脂肪代謝，降低體脂肪的含量來增加肉雞產肉率。但目前有關于二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能、胴體品質及肌肉抗氧化能力影響的研究報道不多。本實驗在肉雞日糧中添加二甲基甘氨酸鈉，研究其對愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞屠宰性能、胴體品質及肌肉抗氧化能力的影響，為二甲基甘氨酸鈉在肉雞生產中的應用提供科學依據。

1　材料與方法

1.1動物、材料與試劑

體質量相近的1 日齡AA肉雞720 只，購自安徽和威集團。

實驗用添加劑為二甲基甘氨酸鈉（C4H10NNaO2），有效成分為二甲基甘氨酸，純度為99.0%，由齊魯晟華制藥有限公司提供。

丙二醛（malondialdehyde，MDA）試劑盒、總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）試劑盒、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）試劑盒、總抗氧化能力（total antioxygentic capacity，T-AOC）試劑盒 南京建成生物工程研究所。

基礎日糧以玉米-豆粕為主，實驗日糧配制參照NRC（1994）《家禽的營養需要量》[6]，基礎日糧的組成及營養水平見表1。

表1　基礎日糧組成及營養水平Table1Composition and nutrient levels of daily diets

1.2儀器與設備

HI9025型pH計 意大利Hanna Instruments公司；CR-400型色度計 日本柯尼卡美能達集團；C-LM3B數顯式肌肉嫩度儀 北京維欣儀奧科技發展有限公司；ZKSY-600智能恒溫水浴鍋 上海浦東榮豐科學儀器有限公司；Model PRO 200 Double Insulated勻漿機 美國ProScience公司。

1.3方法

1.3.1動物分組

選擇體質量相近、1 日齡的AA肉雞720 只，隨機分為6 個處理組，每組6 個重復，每個重復20 只肉雞，雌雄各半。各組分別為：CON組為對照組，飼喂基礎日糧；T1組、T2組、T3組、T4組、T5組分別為在基礎日糧中添加300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸鈉的實驗組。整個飼養過程中不外添加含抗氧化成分及具有促生長作用的物質。實驗期分為1～21 d（前期）和22～42 d（后期）兩階段。肉雞在同一雞舍同一管理條件下飼養。

1.3.2動物飼養管理

實驗前對雛舍及器具進行消毒，實驗雞采用籠養方式。實驗期內肉雞自由飲水和采食，每天沖刷洗引水管1 次，日喂料2 次。定期清理糞便，持續光照。飼養期間1 周進行兩次帶雞消毒和一次雞舍外的環境消毒；肉雞的免疫程序按常規方法進行。

1.3.3樣品采集與制備

于第42天08：00開始采樣，從每個處理組中各隨機抓取6 只雞，每個重復1 只，雌雄各半，稱質量后頸靜脈放血屠宰，整個飼養過程和屠宰前無應激經歷。按楊寧[7]的方法進行常規屠宰指標測定，在活質量的基礎上計算屠宰率、全凈膛率，在全凈膛質量的基礎上計算胸肌率、腿肌率和腹脂率。并在每只雞大約相同的部位取適量的胸肌和腿肌樣品，迅速置于-20 ℃冰箱保存備用，采集樣品時，同時在每只雞另一側大約相同的部位取胸肌、腿肌（去除脂肪和結締組織）各5 塊，用于測定pH值（24 h）、滴水損失率（48、96 h）、烹飪損失率、剪切力和肉色。

1.3.4指標測定及方法

1.3.4.1屠宰性能指標測定

于肉雞42 日齡時每個重復隨機選取1 只，每只分別稱質量后屠宰，測定胴體質量、全凈膛質量、腹脂質量、胸肌質量和腿肌質量，并計算屠宰率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.3.4.2肉品質指標測定

pH值測定：肉樣品置于4 ℃冰箱保存24 h后用pH計測定左側胸肌和腿肌的pH值。

肉色測定：肉雞屠宰24 h后用色度計測定左側胸肌和腿肌的L*、a*和b*值；分別從每個樣品的上、中、下部位各取一塊肉樣，取出切取新鮮橫切面，測定不同區域的肉色，最后求平均值。

滴水損失率和烹飪損失率測定：屠宰后稱量右側胸肌和腿肌并記錄質量m1（g），用鐵鉤懸掛肉樣，并保證肌纖維方向平行于重力方向，放置于充氣的自封袋中，樣品不接觸自封袋，4 ℃懸掛48 h和96 h，取出后用濾紙輕輕拭去肉樣表層汁液后稱質量m2（g），按照下式計算滴水損失率。另外分別取10 g左右的胸肌和腿肌，用錫箔紙包住，于恒溫水浴鍋中75 ℃水浴15 min后稱質量，記錄水分損失量，計算烹飪損失率[8]。

剪切力測定：用肌肉嫩度儀測定右側胸肌和腿肌的剪切力。先從每個樣品中取3 小塊肉樣用自封袋包裝，水浴加熱至肉樣中心溫度約70 ℃，此時水浴鍋溫度約為75～80 ℃。取出肉樣修剪，胸肌為2.5 cm×1.0 cm×0.5 cm，腿肌為2.5 cm×1.0 cm×0.25 cm。修剪時保證肉樣長軸與肌纖維方向平行。用嫩度儀垂直肌纖維方向切割3 個點，求平均值。

1.3.4.3胸肌腿肌抗氧化能力指標測定

使用勻漿機制備胸肌腿肌勻漿液，按照試劑盒說明書方法測定42 日齡肉雞胸肌、腿肌的MDA含量，T-SOD、GSH-Px及T-AOC活力。GSH-Px活力測定采用還原型谷胱甘肽氧化法、SOD活力測定采用黃嘌呤氧化法、T-AOC活力測定采用Fe3+還原法、MDA含量測定采用硫代巴比妥酸法。

1.4數據處理與分析

實驗數據采用Excel 2010進行初步整理，用SPSS 20.0軟件進行統計分析，采用單因子方差（One-Way ANOVA）分析進行差異顯著性檢驗，并采用鄧肯氏（Duncan’s）法進行多重比較。結果以±s表示。

2　結果與分析

2.1飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能的影響

表2不同添加劑量二甲基甘氨酸鈉對42日齡肉雞屠宰性能的影響Table2Effect of dietary supplementation with Na-DMG at different dose levels on slaughter performance of broilersilers

由表2可知，T4組的全凈膛率顯著高于CON組（P＜0.05），但其他處理組與CON組相比差異不顯著（P＞0.05）。各實驗組的屠宰率與腹脂率差異均不顯著（P＞0.05），但各二甲基甘氨酸鈉處理組的腹脂率較CON組有降低的趨勢。就胸肌率和腿肌率而言，二甲基甘氨酸鈉各處理組的胸肌率與CON組相比差異不顯著（P＞0.05），但T4組的胸肌率極顯著高于T1組和T2組（P＜0.01），但與T3和T5組相比差異不顯著（P＞0.05）；T4組的腿肌率顯著高于CON組和T1組（P＜0.05），分別提高了10.2%和9.78%。

2.2飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞肉品質的影響

表3不同添加劑量二甲基甘氨酸鈉對肉雞胸肌肉品質的影響Tabble3Efffect of dietary suppementation with Na-DMG at different dose levels on breast muscle meat quality indices of broilers

由表3可知，T3組與T4組胸肌的pH24h值顯著高于T1組（P＜0.05），但較CON組差異不顯著（P＞0.05）。與CON組相比，T3組與T4組的烹飪損失率極顯著降低（P＜0.01），T4組與T5組的96 h滴水損失率顯著低于CON組（P＜0.05），但各組間的48 h滴水損失率差異不顯著（P＞0.05）。各二甲基甘氨酸鈉處理組較CON組胸肌肉色值的差異同樣均不顯著（P＞0.05）。T3、T4和T5組的剪切力極顯著低于CON組（P＜0.01）。

表4　不同添加劑量二甲基甘氨酸鈉對肉雞腿肌肉品質的影響Table 4 Effect of dietary supplementation with Na-DMG at different dose levels on thigh muscle meat quality indices of broilers

由表4可知，T3組腿肌的pH24h值顯著高于T1組和T2組（P＜0.05），且較其他各組差異不顯著（P＞0.05），但與CON組相比有提高的趨勢。各二甲基甘氨酸鈉處理組與CON組相比，96 h滴水損失率有降低的趨勢，其中T5組顯著低于CON組（P＜0.05）。就肉色值而言，各組間的

L*、a*和b*值差異均不顯著（P＞0.05），但T4組的L*值較CON組有升高的趨勢。

2.3飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞肌肉抗氧化能力的影響

表5不同添加劑量二甲基甘氨酸鈉對肉雞肌肉抗氧化能力的影響Table5Effect of dietary supplementation with Na-DMG at different dose levels on muscle antioxidant performance of broilers

由表5可知，各組間的胸肌和腿肌的T-SOD、GSH-Px活力和MDA含量差異均不顯著（P＞0.05）。T3組胸肌的T-AOC活力顯著高于CON 組、T1組和T2組（P＜0.05），T4組與T5組胸肌的T-AOC活力較CON組、T1組和T2組有升高的趨勢。對于腿肌而言，T2組和T3組的T-AOC活力較CON組有所升高，但差異不顯著（P＞0.05）。

3　討論

3.1飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能的影響

肌肉和腹脂是肉雞的主要屠宰形狀，直接決定著肉雞的屠宰性能。本實驗結果表明，日糧中添加1 500 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉可顯著提高肉雞的全凈膛率和腿肌率，并且隨著添加劑量的增加，胸肌率有提高的趨勢；但實驗結果顯示二甲基甘氨酸鈉并未對肉雞的屠宰率產生顯著影響，這可能是由于二甲基甘氨酸鈉促進了脂肪的代謝，減少了脂肪的沉積，但又增加了蛋白質的合成，才使得屠宰率沒有提高。對于腹脂率而言，二甲基甘氨酸鈉能從一定程度上降低肉雞的腹脂率，但是差異并不顯著。而Kalmar等[5]研究發現在肉雞中添加二甲基甘氨酸能提高3.3%的胸肌率，并且顯著地降低20.5%的腹脂率，與本實驗的發現有所差異，這可能與日糧中的脂肪類型、含量以及肉雞的品種有關。

肉雞腿肌率和胸肌率的提高說明了二甲基甘氨酸鈉對蛋白質的生物積累有一定的促進作用。有研究報道在肉雞日糧中添加二甲基甘氨酸可以使得粗蛋白的表觀消化率顯著提高6.3%[5]。而Cools等[4]在雌豬日糧中添加1 000 mg/kg的二甲基甘氨酸，發現粗蛋白的表觀消化率提高了20.9%，這說明隨著二甲基甘氨酸鈉的添加，肉雞對粗蛋白的消化率提高，進而促進了氨基酸的生物積累，為蛋白質的積累提供了物質基礎。還有研究發現隨著蛋白質生物積累的增多，脂肪的積累逐漸降低[9]。一方面，二甲基甘氨酸鈉的添加降低了膽堿的生物消耗，使得膽堿介導的肉堿組織吸收增多，促進了線粒體內長鏈脂肪酸的氧化，從而降低了脂肪的沉積[10-11]。另一方面，加速脂肪酸的氧化能為肉雞更好地提供能量，降低了氨基酸的功能需求，減少了氨基酸的分解代謝，進一步促進了蛋白質的積累。此外，二甲基甘氨酸鈉的供甲基作用加強了同型半胱氨酸向蛋氨酸轉化，而蛋氨酸是肉雞的第一限制性氨基酸，這可能提高了蛋氨酸在肉雞上的利用效率，促進了肌肉的沉積，降低了脂肪的積累，從而提高了肉雞的屠宰性能[12]。

3.2飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞肉品質的影響

pH值是肌肉酸度的直觀表現，它反映了宰后胴體內糖原酵解的速度。肉雞屠宰后，體內的調節機能破壞，肌肉的pH值開始下降，肌肉pH值不僅是肌肉酸度的直觀表現，還對肉的系水力有直接影響[13]。據報道，pH值和肉色、系水力呈正相關，高pH值的肉具有較長的貨架期[14-15]。滴水損失率和烹飪損失率是評價肉質的重要指標，也是影響產肉率的重要因素，肌肉滴水損失率增大，不僅引起經濟損失，而且影響肉的外觀品質，烹調時出水過多使肉枯柴無味[16]。本實驗發現日糧中添加1 000～1 500 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉可以從一定程度上提高屠宰后24 h的胸肌pH值；Levine等[17]研究發現給動物飼喂二甲基甘氨酸可顯著降低機體乳酸的積累，這提示二甲基甘氨酸可能通過減少肉雞飼養過程中乳酸的產生來提高肌肉的pH值。此外，添加1 000～2 000 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉組胸肌的烹飪損失率、96 h滴水損失率顯著降低。這可能是由于二甲基甘氨酸鈉能提高機體對蛋白質的利用率，造成肌肉蛋白質與脂肪的比例增高，肌肉親水能力提高，使得胸肌的系水力得到提高；實驗還發現二甲基甘氨酸鈉可降低胸肌剪切力，提高胸肌嫩度，這可能是由于二甲基甘氨酸鈉提高了宰后胸肌的pH值，才使得熟化后的肉嫩度明顯改善[18]。肉色是肉質重要的性狀之一，Sandusky等[19]研究發現L*和a*值分別與亮度和紅度高度相關，b*值和黃度相關。a*值大小反映肌肉中肌紅蛋白含量的高低，b*值大小與肌間脂肪沉積的多少和色素沉積有關，L*值大小直接反映肌肉光澤度的高低[20]。肉色直接影響消費者的直觀感受和重復購買行為。本實驗結果顯示，日糧中添加二甲基甘氨酸鈉對胸肌的肉色值無顯著影響，但有提高腿肌L*值的趨勢，二甲基甘氨酸鈉添加劑量為1 500、2 000 mg/kg的日糧分別使得腿肌L*值升高了11.1%和9.96%，這說明二甲基甘氨酸鈉對腿肌光澤度的改善有一定促進作用。

3.3飼喂二甲基甘氨酸鈉對肉雞肌肉抗氧化能力的影響

肉雞飼養過程中機體可通過酶系統和非酶系統產生氧自由基，自由基能攻擊生物膜中的不飽和脂肪酸，引起脂質過氧化反應，形成脂質過氧化物。肉品中脂類氧化會產生酸敗味等不良氣味，降低肌肉中多不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和色素的含量，從而影響肌肉的風味[21]。研究發現，宰后肌肉的抗氧化能力可影響肌肉的持水性，肌肉的抗氧化能力弱導致自由基攻擊不飽和脂肪酸，引起細胞膜脂質過氧化，細胞膜脂質過氧化的后果是膜流動性降低，通透性增加；另外脂質過氧化使細胞膜飽和脂肪酸相對增多，會使膜變為剛性狀態，造成膜功能異常，最終導致細胞膜破裂，使得細胞膜通透性和完整性受到破壞[22]，這樣細胞內的不易流動水失去了細胞膜的屏障作用，較容易轉移到細胞外變為自由水，自由水增加超過一定量便會從肌肉中滴出，最終導致肌肉持水性的降低[23]。而肌肉的持水性作為評價肉質最重要的指標之一，直接影響肉的滋味、香氣、多汁性、營養成分、嫩度、顏色等食用品質[24]。因此提高肉雞的抗氧化能力，防止肉品中脂類氧化是改善肉品質的重要手段之一。抗氧化劑能抑制氧自由基的衍生和脂質過氧化物的形成，而二甲基甘氨酸是一種食品抗氧化營養添加劑，已有研究報道稱二甲基甘氨酸能提高肌肉組織中氧氣的利用率，并能有效降低肉雞的氧化應激[1,5]。研究發現小鼠口服二甲基甘氨酸能清除腸道內的氧自由基，并且能顯著降低血液和組織中MDA含量及由氧化應激造成的胃黏膜損傷[25]。但目前有關于二甲基甘氨酸鈉對肉雞肌肉抗氧化能力的影響鮮有報道。本研究發現肉雞日糧中添加二甲基甘氨酸鈉主要影響肌肉中胸肌的抗氧化能力，添加1 000～1 500 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉能顯著提高肉雞胸肌的總抗氧化能力，并且隨著添加劑量的提高，其能從一定程度上提高肉雞的抗氧化能力，但抗氧化效果并不呈現量效關系。實驗結果還顯示二甲基甘氨酸鈉并未影響肌肉中的T-SOD、GSH-Px活力及MDA含量，但肌肉中總抗氧化能力卻顯著提高，這說明二甲基甘氨酸鈉可能通過非抗氧化酶機制來提高胸肌的抗氧化能力。有研究發現，二甲基甘氨酸可增加機體干擾素的產生及其淋巴細胞的增殖，并預防人體組織器官的癌變，而組織器官的抗氧化功能與機體的免疫功能密切相關[26-27]。因此，二甲基甘氨酸可能通過加強體內抗體、淋巴細胞及細胞因子等免疫物質的功能來延長細胞壽命以抵抗組織細胞的氧化[28-30]。此外，二甲基甘氨酸還是一種氨基酸的衍生物，有研究報道稱二甲基甘氨酸的葡萄糖酸內酯能激活細胞內的Cu2+的螯合，Cu2+的螯合作用抑制了由Cu2+誘導的低密度脂蛋白的共軛二烯化作用，而低密度脂蛋白的氧化程度可由其共軛二烯化程度決定，因此二甲基甘氨酸可能通過這種機制抑制了肌蛋白的氧化，提高了肌肉的抗氧化能力[28]。這可能是二甲基甘氨酸鈉提高肉雞肌肉總抗氧化能力的原因，也是其能改善肉品質的重要原因，但目前關于二甲基甘氨酸提高機體抗氧化能力的具體機制鮮有報道，還有待進一步的研究證實。

4　結論

日糧中添加二甲基甘氨酸鈉可改善AA肉雞的屠宰性能，顯著提高肉雞的全凈膛率和腿肌率，且以1 500 mg/kg的添加劑量效果最佳。

添加1 000 mg/kg以上二甲基甘氨酸鈉能有效提高42 日齡AA肉雞的胴體品質，可以有效提高屠宰后24 h胸肌和腿肌的pH值，其中胸肌的烹飪損失率、96 h滴水損失率和剪切力顯著降低。

二甲基甘氨酸鈉能提高AA肉雞胸肌的總抗氧化能力，從添加效果來看，1 000～1 500 mg/kg的添加劑量效果最佳。

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Effect of N，N-Dimethylglycine Sodium on Slaughter Performance，Meat Quality Indices and Antioxidant Performance of Broilers

KOU Tao，HU Zhiping，DONG Li，HE Jintian，BAI Kaiwen，WANG Tian*
（College of Animal Science and Technology，Nanjing Agricultural University，Nanjing210095，China）

The study was conducted to evaluate the effect of N，N-dimethylglycine sodium salt（Na-DMG）on slaughter performance，meat quality indices and antioxidant performance of broilers.Totally720one-day-old AA broilers were randomly allocated to six groups with6replicates，and fed commercial starter diet supplemented with Na-DMG at doses of300，500，1000，1500and2000mg/kg for42days，respectively.The results showed that1）dietary addition of Na-DMG increased the percentage of eviscerated carcass and thigh muscle in broilers（P <0.05）.The1500mg/kg Na-DMG group displayed the best slaughter performance；2）dietary Na-DMG mainly affected meat quality in dices of breast muscle.The cooking loss of breast muscle from42-day-old broilers was decreased extremely significantly by Na-DMG supplementation at doses of1000and1500mg/kg when compared with the control group（P <0.01），and significantly reduced at2000mg/kg（P <0.05）.Na-DMG when supplemented at1500and2000mg/kg led to a significant decrease in drip loss（96h postmortem）of chicken breast muscle when compared with the control group（P <0.05）.Moreover，Na-DMG at doses between1000and2000mg/kg could reduce the shear force of chicken breast muscle significantly（P <0.01）；and3）dietary Na-DMG could also affect antioxidant performance of breast muscle by increasing T-AOC levels at1000mg/kg when compared with the control group（P <0.05）.In conclusion，N，N-dimethylglycine sodium salt can improve the slaughter performance and meat quality of broilers significantly，and also enhance the antioxidant capacity of breast muscle，especially at doses of1000-1500mg/kg.

N，N-dimethylglycine sodium salt；broilers； slaughter performance； meat quality；antioxidant performance

S831.5

A

1002-6630（2015）05-0179-06

10.7506/spkx1002-6630-201505034

2014-03-26

江蘇省科技支撐計劃（農業）項目（BE2010356）

寇濤（1991—），男，碩士研究生，研究方向為動物營養與飼料科學。E-mail：koutao91526@163.com

王恬（1958—），男，教授，博士，研究方向為動物營養與飼料科學。E-mail：twang18@163.com