火焰原子吸收分光光度法測(cè)定凡納濱對(duì)蝦及其生長(zhǎng)環(huán)境中重金屬鋅

王彩蘊(yùn)等

摘要：采用了火焰原子吸收分光光度法測(cè)定凡納濱對(duì)蝦及其生長(zhǎng)環(huán)境中重金屬鋅，從測(cè)定結(jié)果可以看出，凡納濱對(duì)蝦以及它生長(zhǎng)的環(huán)境中均能測(cè)到重金屬鋅，海水中21.7 μg·L-1，底質(zhì)中45.5 mg·kg-1，蝦體中27.6 mg·kg-1；海水、底質(zhì)、凡納濱對(duì)蝦平行結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標(biāo)回收率分別為98.0%、101%、99.5%。該方法具有良好的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。

關(guān)鍵詞：火焰原子吸收； 凡納賓對(duì)蝦； 重金屬鋅

凡納濱對(duì)蝦學(xué)名Litopenaeus vannamei（Boone，1931），又稱(chēng)南美白對(duì)蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦、白腳蝦、白腿對(duì)蝦。隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)（Arthropoda）、甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、 游泳亞目（Natantia）、對(duì)蝦科（Penaeidae）、濱對(duì)蝦屬（Litopenaeus Perez Farfante，1969）。原產(chǎn)于太平洋沿岸水域秘魯北部至墨西哥桑諾拉一帶。它具有頭胸甲小、含肉率高、抗逆力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、繁殖期長(zhǎng)、耐高密度和低鹽度養(yǎng)殖、便于活蝦運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，是世界對(duì)蝦養(yǎng)殖的三大品種之一。我國(guó)于1988年由張偉權(quán)教授引進(jìn)，1994年批量育苗成功[1]。目前，凡納濱對(duì)蝦已成為沿海地區(qū)海淡水池塘養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)品種。但是，由于環(huán)境污染，水流變質(zhì)，企業(yè)違法生產(chǎn)與排放等原因，增加了水體中的重金屬的含量，不可避免地增加了水產(chǎn)品中重金屬的含量[2]，影響了人類(lèi)的健康飲食。

鋅是人體必需的微量元素，人體正常含鋅量為2～3 g。大部分組織中都含有極其微量的鋅，肌肉、肝臟和骨骼中含鋅量較高，是體內(nèi)數(shù)十種酶的組成成分之一。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)，兒童缺鋅可引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩。1986 年衛(wèi)生部批準(zhǔn)把鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，但過(guò)度強(qiáng)化鋅容易引起與鋅相拮抗的其它營(yíng)養(yǎng)元素如：鈣、磷、鐵的缺乏，同時(shí)也可能導(dǎo)致慢性中毒[3]。因此，本文采用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定了凡納濱對(duì)蝦以及其生長(zhǎng)環(huán)境水和底質(zhì)中重金屬鋅的含量，其結(jié)果可為水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境安全以及健康食用水產(chǎn)品提供依據(jù)。

1測(cè)定方法

原子吸收分光光度法 該方法[4-6]具有選擇性好、準(zhǔn)確度好、靈敏度高、適用范圍廣，測(cè)定簡(jiǎn)便、快速，可測(cè)定多種元素等優(yōu)點(diǎn)，已成為微量元素測(cè)定最常用的方法[7]。

2實(shí)驗(yàn)部分

2.1實(shí)驗(yàn)原理

試樣經(jīng)處理后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，原子化后，吸收213.8 nm 共振線，其吸收值與鋅含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

2.2材料與試劑

凡納濱對(duì)蝦、水樣及底質(zhì)均采于營(yíng)口現(xiàn)代漁業(yè)實(shí)驗(yàn)基地同一池塘；鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液（國(guó)家海洋環(huán)境檢測(cè)中心GBW（E）081692；乙酸銨溶液；絡(luò)合劑混合溶液；氨水溶液（6 mol/L；鹽酸（優(yōu)級(jí)純）；甲基異丁基酮（MIBK）；二甲基黃指示劑溶液（0.5 g/L）；硝酸（優(yōu)級(jí)純）；高氯酸（優(yōu)級(jí)純）過(guò)氧化氫（30%）。實(shí)驗(yàn)用水為去離子水，試劑除特殊表明外均為分析純。

2.3儀器

原子吸收分光光度計(jì)（日立Z-2000）。

2.4樣品溶液處理及測(cè)定

2.4.1海水樣品的處理及測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)系列溶液：準(zhǔn)確量取1.0 mL鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液于100 mL容量瓶中，用鹽酸溶液（1+99）稀釋至刻線，混勻。即得鋅標(biāo)準(zhǔn)使用溶液濃度為1.00 mg/L。吸取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mL 鋅標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別置于25 mL 比色管中，加水稀釋至20 mL，混勻。

海水樣品處理和測(cè)定：取20 mL過(guò)濾的水樣于25 mL具塞比色試管中，加1滴二甲基黃指示劑溶液，搖勻；用氨水溶液調(diào)溶液恰呈黃色（pH=4）；加2 mLAPDC-DDTC-乙酸銨絡(luò)合劑混合溶液，混勻；加3.0 mL甲基異丁酮，塞緊塞子，強(qiáng)烈震蕩萃取2 min，靜置分層；用MIBK調(diào)零，按儀器測(cè)定條件測(cè)定鋅的吸光度Aw和Ab。

2.4.2底質(zhì)樣品的消化測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)系列溶液：準(zhǔn)確量取1.0 mL鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液于100 mL容量瓶中，用鹽酸溶液（1+99）稀釋至刻線，混勻。即得鋅標(biāo)準(zhǔn)使用溶液濃度為1.00 mg/L。吸取0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00 mL 鋅標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別置于10 mL 容量瓶中，加水稀釋至10 mL，混勻。

底質(zhì)樣品的消化和測(cè)定：消化步驟詳見(jiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[5]，用水調(diào)零，測(cè)定樣品消化液的吸光度值A(chǔ)s和空白吸光值A(chǔ)b。

2.4.3凡納濱對(duì)蝦樣品消化測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)系列溶液：同2.4.2。

凡納濱對(duì)蝦樣品消化測(cè)定：樣品消化見(jiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[6]。用水調(diào)零，測(cè)定樣品消化液的吸光度值A(chǔ)s和空白吸光值A(chǔ)b。

3數(shù)據(jù)處理

3.1基于海水樣品鋅成分分析標(biāo)準(zhǔn)曲線

由表1和圖1可看出，當(dāng)鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在0～50 μg·L-1范圍內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)曲線具有良好的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為R2=0.999 8。吸光度與濃度的關(guān)系為y=0.002 8 x+0.000 1，可用于海水樣品濃度的計(jì)算。

3.2基于底質(zhì)及凡納賓對(duì)蝦樣品鋅成分分析標(biāo)準(zhǔn)曲線

由表2和圖2可看出，當(dāng)鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在0～500 μg·L-1范圍內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)曲線具有良好的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為R2=0.999 6。吸光度與濃度的關(guān)系為y=0.000 2 x-0.000 6，可用于底質(zhì)和凡納濱對(duì)蝦樣品濃度的計(jì)算。圖2高濃度下鋅標(biāo)準(zhǔn)工作曲線

3.3樣品測(cè)定

從表3中可以看出，海水中鋅含量為21.7 μg·L-1，底質(zhì)和凡納濱對(duì)蝦中的含量分別為45.5和27.6 mg·kg-1。由此可見(jiàn)，當(dāng)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)環(huán)境中有重金屬存在時(shí)，其體內(nèi)也可檢測(cè)到重金屬鋅。由于水中和底質(zhì)中鋅含量不高，所以凡納濱對(duì)蝦在此環(huán)境下沒(méi)有受到污染，可放心食用。

3.4精密度與加標(biāo)回收試驗(yàn)

從表4和表5可以看出，海水、底質(zhì)、凡納濱對(duì)蝦平行結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標(biāo)回收率分別為98.0%、101%、99.5%。由此可見(jiàn)，用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定凡納濱對(duì)蝦及其生長(zhǎng)環(huán)境中重金屬鋅，具有良好的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。

4結(jié)論

從測(cè)定結(jié)果可以看出，凡納濱對(duì)蝦以及它生長(zhǎng)的環(huán)境中均能測(cè)到重金屬鋅，海水中為21.7 μg·L-1，底質(zhì)中為45.5 mg·kg-1，蝦體中為27.6 mg·kg-1。

采用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定凡納濱對(duì)蝦及其生長(zhǎng)環(huán)境中重金屬鋅，海水、底質(zhì)、凡納賓對(duì)蝦平行結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標(biāo)回收率分別為98.0%、101%、99.5%，具有良好的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。因此該方法對(duì)于人們?nèi)粘ｏ嬍秤幸欢ǖ闹笇?dǎo)意義。低含量的鋅有益于人們的身體健康，高含量的鋅會(huì)產(chǎn)生毒效應(yīng)。因此，通過(guò)該方法可指導(dǎo)人類(lèi)的飲食，同時(shí)該方法可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖環(huán)境的情況，對(duì)增加養(yǎng)殖產(chǎn)量亦具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王興強(qiáng)，馬甡，董雙林.凡納濱對(duì)蝦生物學(xué)及養(yǎng)殖生態(tài)學(xué)研究進(jìn)展[J].海洋湖沼通報(bào)，2004，8（4）：94-100

[2] 孫杰， 朱佳， 喬玲， 等. 微波消解 - 石墨爐原子吸收法測(cè)定水產(chǎn)品中鋁的研究[J]. 現(xiàn)代食品科技， 2009， 25（7）： 841-843

[3] 黃曉東.火焰原子吸收分光光度法測(cè)定大豆豆渣中鋅的含量[J].山西食品工業(yè)，2003，24（1）：36-38

[4] GB 17378.4-2007， 海洋檢測(cè)規(guī)范[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007

[5] GB 17378.5-2007，海洋檢測(cè)規(guī)范[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007

[6] GB 17378.6-2007，海洋檢測(cè)規(guī)范[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007

[7] 黃鎖義.山楂中微量元素的測(cè)定分析[J].微量元素與健康研究，2000，17（01）：42-43

（收稿日期：2015-06-16）