廚藝開(kāi)竅愉悅多

莎菲

18歲遇到男友猛追，我基本上只有一個(gè)條件：一生不進(jìn)廚房——這多半源于害怕廚房里走出的都是“黃臉婆”。何況，盡管生在農(nóng)村長(zhǎng)在農(nóng)村，卻幾十年沒(méi)法區(qū)分圓圓的蔥和扁扁的蒜苗。所以，我一直以為，此生是沒(méi)法懂廚藝的。朋友們也羨慕我，一個(gè)女人，可以活得像是不食人間煙火。

直到女兒們考上了大學(xué)，還是覺(jué)得出門(mén)在外，自立的前提是自理。生活自理當(dāng)然還是要有點(diǎn)廚藝。于是，一個(gè)啥都不會(huì)做的媽媽卻強(qiáng)迫她們學(xué)習(xí)廚藝，這本身就是件可笑的事情。對(duì)女兒的詰問(wèn)，我有我的辯解：“我要是會(huì)廚藝就不用依賴(lài)你爸爸，也不會(huì)得胃病，還會(huì)節(jié)省很多錢(qián)！”

看到她們一手拿著手機(jī)，一手拿著鍋鏟，油鍋里下菜爆炸人就尖叫著跳開(kāi)的樣子，確實(shí)好笑。從廚房到餐桌，一半成功一半失敗，也一樣有不少成就感。

為了“身先士卒”，我也跟著學(xué)。

當(dāng)然從自己最喜歡吃的開(kāi)始。每次回小城遂寧，老字號(hào)“楊八姐涼粉”就是我的最?lèi)?ài)。不知道何故，這些年，竟然怎么都找不到他們的門(mén)面了。媽媽說(shuō)：“不就是攪紅苕涼粉么？簡(jiǎn)單得很！我教你。”

于是，還是一手握著電話(huà)，一手?jǐn)噭?dòng)水中面粉，聽(tīng)媽媽調(diào)教。果然簡(jiǎn)單。不就是開(kāi)水里沖下稀釋的面粉，就用鏟子不停地?cái)噭?dòng)嗎？學(xué)會(huì)一次就夠，老嫩需要多次練習(xí)，找感覺(jué)。但是，味道呢？辣椒、蒜泥、蔥花、豆油、醋、花椒油……那么多的調(diào)料，味道怎么才好？身邊的老公一樣一樣地加入，一邊加一邊分析量的把握。第二碗，就自己動(dòng)手，他監(jiān)工。一次比一次效果好。直到有天剛收拾完畢從廚房出來(lái)，我滿(mǎn)滿(mǎn)的兩大碗涼粉已經(jīng)被孩子們一掃而光。一邊遺憾自己沒(méi)吃到，一邊感覺(jué)好笑：真的這么好吃嗎？

是的，現(xiàn)在，偶爾想起自己從頭到尾弄出來(lái)的紅苕涼粉，自己都會(huì)掉口水呢！因?yàn)樯珴刹话撞涣粒d陽(yáng)人不太喜歡紅苕涼粉，基本上是找不到的。但紅苕涼粉于我，相當(dāng)于家鄉(xiāng)的味道。我能自己掌握這“思鄉(xiāng)”情緒，感覺(jué)真不只是成就感那么簡(jiǎn)單了。

前些日子被波瀾壯闊的股市吸引，每天興奮得不知道身在何處。暴跌行情之后，才發(fā)現(xiàn)平淡是真，生活可以更簡(jiǎn)單，廚藝是藥，可以治療抑郁。重拾去年暑假的廚房記憶，從最喜好的回鍋肉開(kāi)始，配料可以多變，炒法有兩種，每一樣菜切出來(lái)該是什么樣的，香辣醬用什么品牌好……一進(jìn)菜市，再不像從前無(wú)所適從，買(mǎi)很多不知道怎么處理的蔬菜。蒜苗幾根，紅椒幾個(gè)，肉幾兩，都按計(jì)劃而行。一個(gè)人的午餐，再配上個(gè)素菜，算是相當(dāng)豐富了。

說(shuō)起素菜，感覺(jué)自己像是“開(kāi)了竅”，在廚房里見(jiàn)習(xí)幾次，基本上都可以應(yīng)付。吵著要吃的涼拌黑木耳，老公一直沒(méi)做過(guò)，于是拿著手機(jī)里的“香哈菜譜”，邊看邊做，竟然十分可口。于是，味覺(jué)的快樂(lè)沖淡了股市暴跌帶來(lái)的負(fù)能量，感覺(jué)自己已經(jīng)是“全能型”女人了，自立女人有了一項(xiàng)自強(qiáng)的本事一樣。

時(shí)間不長(zhǎng)的廚藝經(jīng)歷，給了我不少愉悅的享受。生活，本該是煙火。