基層屠宰場屠宰檢疫中的具體問題分析及對策研究

王保英

（屏邊苗族自治縣農業農村和科學技術局，云南 紅河 661299）

經濟的發展不斷推動屠宰領域的發展，而且基層屠宰場的發展需要政府以及檢驗檢疫部門的全方位配合。近年來，屠宰檢疫工作的發展受到了各行各業的廣泛關注。筆者首先歸納了基層屠宰場屠宰檢疫的重要性，進一步提出屠宰檢疫中存在的問題，最后歸納出提升屠宰檢疫效率的策略。

1 基層屠宰場中屠宰檢疫的重要性

作為一個傳統農業大國，我國的農業生產水平一直處于較為發達的行列。但是從發展水平來看，我國屠宰領域的發展水平相對落后，最典型的就是對屠宰檢疫工作的重視程度不夠，這樣導致的后果就是屠宰人員抗風險能力弱，容易受到大規模的疾病侵襲[1]。隨著水產養殖業的發展和進步，屠宰檢疫作為與我國肉類產品安全直接相關的紐帶，也普遍受到人們的關注。屠宰檢疫工作是屠宰領域健康發展和人民食品安全的保護性屏障。

2 基層屠宰場中屠宰檢疫存在的問題

2.1 屠宰檢疫率不高

據相關的統計數據顯示，我國畜產品檢疫的速度極慢。盡管管理人員已經響應國家以及政府的各項要求，但是鑒于動物檢驗以及家禽檢疫等的專業人才的發展始終處于較低的水平，工作人員在工作中往往顯得力不從心，從而在動物的檢驗與檢疫工作中[2]檢驗檢疫的質量就難以保證，尤其在散養現象較為嚴重的地區。這些地區的條件相對落后，檢疫的方法和隔離設備也存在很大缺陷。大多數檢疫部門仍然依靠我們的傳統感官判斷和其他相對落后的方法進行屠宰檢疫。執法過程過于主觀，缺乏公平性。許多農民沒有按照有關規定進行檢疫工作，動物產品很難實現統一的屠宰，難以確保檢疫工作的順利實施，從而增加了檢疫成本。

2.2 檢疫意識不強

由于一部分農民對屠宰檢疫沒有客觀的認識，認為開展屠宰檢疫工作的必要性不大。與此同時，基層檢疫站的員工以及管理員的意識上對于該工作存在一定的忽視，質量意識薄弱，對檢疫工作的錯誤認識使檢驗檢疫的人員輕視這項工作，長此以往，就會導致動物檢驗檢疫的工作無法順利展開。

2.3 屠宰檢疫方式落后

與城市的屠宰檢疫相比，農村沒有專門的場所為動物進行檢驗與檢疫，因此在經濟落后的地區，沒有資金與技術的支持，就會讓動物檢驗與檢疫工作遭遇到瓶頸，從而難以確保檢驗與檢疫的結果的真實性，由此可見，當前出現一大批質量出現問題的動物肉涌向市場，從而對人民的日常生活以及食品安全構成了極大的威脅。在我們的動物防疫工作發展中仍然存在另一個問題是緊急治療問題。成熟的應急計劃可以在疾病暴發時有效地阻止損失。當然，我們不能要求制定緊急計劃的情況如何，但是僅就緊急措施而言，我們大部分的屠宰領域預防工作仍然沒有到位，疫情爆發期間將蒙受的損失是巨大的。

3 基層屠宰場中提升屠宰檢疫效率的策略

3.1 強化宣傳教育

根據當前的檢疫工作中出現的問題，我們需要制定相對完善的屠宰檢疫評估機制，因此立足于當前畜牧獸醫檢疫的現實狀況，可以適當提升檢驗與檢疫人員的積極性，與此同時，相關部門需要配備這一崗位更多的專業人才以及團隊，從整體上提升檢疫工作人員的素質以及能力，不斷優化動物檢驗檢疫人員的素質，盡最大可能確保屠宰檢疫工作的穩定發展，使能夠在遇到問題的時候，采取更為有效的方式對遇到的問題進行解決。減少屠宰檢疫狀況的不利影響，加強對基層防疫站的監管，繼續擴大屠宰檢疫站，采取有力措施，逐步確保基層屠宰場的順利進行，確保動物在各個地區都建立了檢疫站，以全面保障農民的經濟利益。

3.2 引進先進的檢疫設備

為了更好地提高檢疫人員和農戶的責任感，有必要加強屠宰檢疫管理，不斷引進先進的檢疫設備。例如：結合當前檢疫設備的具體情況，就可以對屠宰檢疫的現狀以及檢驗檢疫的水平有大致的了解，這樣就可以更為順利地開展屠宰檢疫工作。與此同時，各單位各部門之間的互動與交流也是必不可少的，因此我們需要結合當前檢疫設備的實際情況，共同探討屠宰領域和屠宰領域各種缺陷的改善措施。由此可見，我們需要在未來的獸醫工作的過程之中，緊密聯系各單位以及各部門的人員，才能夠實現工作人員的檢驗與檢疫工作的順利展開。

3.3 構建一支專業的屠宰檢疫工作團隊

為了更好地解決基層屠宰場中的各種問題，加強屠宰檢疫技術的發展，可以充分發揮屠宰檢疫在畜牧獸醫中的作用。屠宰檢疫部門的工作人員需要對屠宰領域的理論與技巧進行學習，就能夠深入了解屠宰檢疫的內涵與外延，并深度挖掘創新動物技術。例如：每一個人可以對菜市場的流行病監測，肉禽市場監測等，采用宏觀的管理方式，就能夠結合多種類型的技術，實現檢驗檢疫工作中的信息的充分流動，從而能夠及時發布屠宰檢疫信息，逐步提高農民的檢疫意識。與此同時，還必須對屠宰檢疫的各項工作進行監督與管理，實現動物檢驗與檢疫工作流程的透明化，從而有助于建立構建一支專業的屠宰檢疫工作團隊。

4 結語

我們可以知道屠宰領域的發展已經深入到人們生活的方方面面。只有不斷優化屠宰檢疫的設備，更新屠宰檢疫的觀念，不斷創新屠宰檢疫模式，才能夠構建相對完善的屠宰檢疫管理機制，全面提高屠宰檢疫的水平，更好地提升屠宰檢疫的效率。