栗色

劉思迪

現在人們所食用的大部分種類的栗樹大多數是高大的落葉喬木，只有少數是灌木。栗子邊緣有刺毛狀齒，且雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生于總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，一個總苞內有1-7個堅果。說也奇怪，美洲、歐洲和西亞的栗樹種類容易受感染，被亞洲真菌寄生隱叢赤殼菌傳染幾乎滅絕，但中國和日本的栗樹種類則對這種真菌有抵抗力。在《本草綱目·果一·栗》中提到“栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔。稍小者為山栗。山栗之圓而末尖者為錐栗。”栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕點的原料。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。

色彩中栗色的色澤有兩種，這里所說的是取自栗子皮的紅紫褐色，在褐色中，透出紅色、紫色、黑色三種色調，混合在一起，渾然天成。栗色之語源于Maroon，本指一班于17世紀和18世紀間在加勒比海國家和圭亞那逃亡的奴隸和他們的后裔，直到1739年英國占領西班牙的殖民海島，英國政府授予條約維護他們自由和真正獨立的土地時才得以結束。栗色也是拉脫維亞共和國的國家代表顏色，國旗上亦放上栗色。歷史證明拉脫維亞國旗是世界上其中最古老的國旗之一，因此栗色也稱拉脫維亞紅。在西方早時的栗色不免帶有歧視意味，后來才慢慢地正視和尊重這個稱謂了。而在中國古代，栗色則一直都是尊貴的象征，在《琵琶記》第十出《杏園春宴》中有提到寶馬的多種顏色和好名兒，其中就出現了栗色馬，馬匹身上毛發，四肢，鬃毛和尾毛的毛發皆為栗色，而皮膚是黑色及深色的眼睛。曹植的寶馬紫骍，就是栗色寶馬的典型代表了。所以現在不光是穿著，包括將頭發染成栗色，都是可以提升氣質的絕好方法了。