網絡訂餐將更有保障

第三方網絡訂餐平臺（以下簡稱第三方平臺）是近年來新興和快速發展的互聯網經營業態，網絡訂餐、送餐上門的消費方式在提供消費便利的同時，也帶來了一定的食品安全隱患。由于一些第三方平臺把關和管理不嚴，部分入網餐飲單位衛生狀況差，食品加工和送餐行為違反食品安全規定，甚至無證從事餐飲活動，嚴重影響食品安全。

為規范第三方平臺網絡訂餐行為，保障消費者網絡訂餐安全，上海市食品藥品監督管理局、上海市通信管理局于近期聯合制定了《關于加強第三方平臺網絡訂餐管理的若干意見》（以下簡稱《意見》）。

《意見》主要針對第三方平臺在上海市開展的網絡訂餐活動，以及入網的供餐單位的食品加工和送餐行為。非入網的食品生產、經營企業的訂餐活動不適用本《意見》。

需取得合法資質

第三方平臺應取得電信管理部門頒發的《增值電信業務經營許可證》，入網餐飲單位應取得食品藥品監管部門頒發的《餐飲服務許可證》。第三方平臺和入網餐飲單位均應取得工商行政管理部門頒發的營業執照，并嚴格按照許可證照規定的經營范圍從事經營活動。

為避免無資質、超范圍經營餐飲單位加入網，第三方平臺應嚴格審查入網餐飲單位提交的《餐飲服務許可證》和營業執照等相關資質證明，并進行現場核查，禁止無證照經營、超范圍經營的餐飲單位入網。

為便于消費者監督，第三方平臺應在網上公示本網站投訴方式以及餐飲單位的許可證照、具體經營地址等，鼓勵在網上公示餐飲單位食品安全量化分級（臉譜）等政府部門監管信息，以及訂餐配送至消費者所需時間。鼓勵第三方平臺在消費者因合法權益受到損害提出賠償要求時，向消費者先行提供賠付。

第三方平臺應建立入網餐飲單位信用評價體系，包括消費者對入網餐飲單位的評價、第三方平臺對餐飲單位的評價以及政府相關部門食品安全等監管信息的內容。第三方平臺對于存在違法行為、消費者投訴集中或者誠信記錄不良的餐飲單位，應采取調整搜索排名、暫時或永久停止提供平臺服務等措施。

提拉米蘇、涼拌黃瓜等

不可外送

冷菜（拌黃瓜等）、生食水產品（如醉泥螺、醉蝦、醉蟹等腌制生食水產品、生魚片等）、冷加工糕點（如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕等）。預拌色拉是容易腐敗變質、抽檢合格率低、易發生食物中毒的高風險食物，需要嚴格的冷鏈控制以保證其安全;生食水產品中的部分品種是上海市季節性禁止經營的品種，入網餐飲單位不得配送這些高風險品種。

需在加工完成2小時內

送至顧客

時間和溫度是影響微生物繁殖的重要因素，國家食品藥品監督管理總局制定發布的《餐飲服務食品安全操作規范》規定，餐飲食品在10℃～60℃條件下存放不應超過2小時。因此，餐飲單位應選擇距離較近并可短時送達的客戶送餐。入網餐飲單位應在第三方平臺醒目位置標明外送范圍和送達時間，按照標示的事項提供外送服務。建議在送餐容器的外包裝上標示食品加工時間和消費時限，并提醒消費者盡快食用，切勿長時間存放。

此外，配送餐飲食品的第三方物流企業，以及第三方網絡訂餐平臺自行承擔送餐活動的，應按照《食品安全法》的規定辦理相關許可。