2014年上海市第三季度食品安全風險監測情況

Ⅰ級食品監測情況

2014年第三季度，上海市食品藥品監督管理局共監測Ⅰ級食品（每月監測1次）10大類34小類，共1 760件樣品，涉及278個監測項目，共計90 299項次。

樣品來自17個監測點，涉及34家生產加工企業、37家批發市場、88家集貿市場、205家賣場超市、8家食品店、5家超市配送中心、2家網站、2家倉庫以及73家公共餐飲單位、46家集體配送單位、4家中央廚房和2家集體食堂。

監測的食品樣品中，糧食及其制品、蛋及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及其制品、特殊膳食食品等6大類食品合格率均為100%。對其他大類中的不合格（問題）食品，上海市食品藥品監督管理局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。具體情況詳見表1。

Ⅱ級食品監測情況

2014年第三季度，上海市食品藥品監督管理局共監測Ⅱ級食品（每季度監測一次）16大類64小類，共1 082件，涉及220個監測項目，共計34 907項次。

樣品來自17個監測點的295個采樣點。涉及51家生產加工企業、189家食品流通企業（包括10家批發市場、2家配送中心、46家集貿市場、129家賣場超市、1家食品店和1家網站）以及55家餐飲服務企業（包括52家公共餐飲單位、1家中央廚房、1家集體配送單位和1家集體食堂）。

1 082件樣品中有60件不合格，樣品總體合格率為94.2%。不合格率較低的食品主要是豆類及其制品中菌落總數和（或）大腸菌群超標，蔬菜及其制品中醬腌菜防腐劑超標。

給消費者的建議

1.豆類及其制品、水產品、畜禽肉等食品及原料應在低溫條件下貯存，避免受到致病菌污染。

2.盡量采購新鮮的貝蟹類水產品，并在低溫下保存，食用時要燒熟煮透，謹慎生食貝蟹類水產品。

3.鮮禽肉（含內臟）和熏烤肉制品等食用時應燒熟煮透，以防食物中毒。

4.保持加工操作環境清潔，避免食物在儲存、加工等過程中交叉污染，做到生熟分開。