雞蛋遇醋 變彈力球

如果把雞蛋放進(jìn)白醋里，連續(xù)浸泡兩天，會發(fā)生怎樣令人驚訝的事情？首先，將雞蛋放進(jìn)裝有白醋的玻璃杯中，泡進(jìn)去不久，雞蛋就開始不停地冒小泡，還發(fā)出了“嗞嗞”的響聲，雞蛋也似乎在翻滾著，仿佛穿上了一套“氣泡服”。

兩天過后，將雞蛋從白醋中拿出來，會發(fā)現(xiàn)硬硬的外殼竟然奇跡般地變軟了，體積也變得比以前大了1倍。去除蛋殼后，用手輕輕一壓，其質(zhì)地變得十分有彈性，像極了一顆彈力球，根本不像平時的雞蛋。用燈光一照，可以看見雞蛋變得十分清透，甚至可透視到里面的蛋黃，宛如晶瑩剔透的琥珀。如果小心把那層薄薄的皮剝掉，還會發(fā)現(xiàn)，里面的蛋黃和蛋白還是和平時的雞蛋一樣。

那么，為什么蛋殼泡在白醋中會消失呢？我們知道，雞蛋殼主要是由碳酸鈣組成的，碳酸鈣與醋酸一接觸就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳。那些冒出來的泡泡就是溶解反應(yīng)所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀荨Ｌ妓徕}溶解在醋里，雞蛋殼就會越變越薄，甚至被全部反應(yīng)掉。至于雞蛋的體積會漲大1倍，則是由滲透壓造成的。當(dāng)薄膜兩邊物質(zhì)（如蛋白質(zhì)）的濃度不一時，濃度較低那邊物質(zhì)里的水分就會透過薄膜，滲入到另一邊，以使薄膜兩邊物質(zhì)的濃度相等，進(jìn)而將雞蛋撐大。