果汁能排毒？

云無心

“排毒飲食”不是新鮮事物，世界上有許多地方在很久以前就有類似的概念：人們認為身體在不停地產生毒素，需要通過某些食物調整來“清洗”身體，以“排出”毒素。一直以來各種“排毒法”都層出不窮，從來不缺乏追隨者。

果汁排毒是近年來興起的一種方案，不同的實踐者所采取的方案不盡相同，但都是在一定時間內，只喝水果蔬菜汁，不吃其他的食物。這些果汁被稱為“排毒果汁”、“輕斷食果汁”。可是，這樣的“排毒”真的有效么？

效果冒充者——副作用

許多名人為“排毒果汁”代言，而在網絡營銷中，食品安全監管卻又幾乎失聲，這個“錢景廣闊”的市場足以用魚龍混雜來形容。但對于排毒果汁的效果，標準的科學表述說：沒有證據支持它的功效。“排毒”本身就是個偽概念，而果汁排毒所采用的食譜并不能滿足人體的營養需求，很難有科學家去研究這樣的養生方式，自然也就沒有了科學證據。

那么，許多人感覺“有效”了，又是怎么回事？首先，有的果汁中含有大量果糖，會讓果糖不耐受的人出現腹瀉。還有一些果汁因為衛生不合格，也導致腹瀉。許多人把吃了“排毒食物”之后的身體反應都當作“排毒”，于是腹瀉也就被當作了“有效”。

另外，因為這些果蔬汁中幾乎不含有蛋白質和脂肪且熱量低，不足以支持人體的正常需求。在這種營養不良的食譜下，人體可能出現低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來是副作用，但很多實踐者也把它們當作了“排毒”的表現。

危害潛伏者——營養問題

雖然沒有科學證據來證實“排毒果汁”的無效，不過有一些著名的醫療健康機構對“排毒餐”和“排毒果汁”做過綜述，比如：美國著名的醫療健康網站WebMD上有一篇《關于排毒飲食的真相》。效果部分是這么說的：“如果你的目標是減肥，排毒飲食或許可以幫助你減掉幾磅，但很可能反彈回去。最后，你一無所獲，而且它肯定不是一種健康的方式”最后，文章的結論是“近年來我們聽說了大量的排毒飲食，但都是沒有健康益處的炒作。有很多方法保持身體健康和清潔，這不是其中之一”。

而哈佛醫學院的文章則以《令人生疑的排毒》為題，對各種排毒法做了綜合評價。在排毒飲食部分，評價是“許多研究表明，斷食和極低熱量會導致身體努力保留能量，從而會降低身體的基礎代謝率。一旦減肥者恢復正常飲食，體重就會迅速增加”。

美國賓州州立大學農學院網站上的文章則直接針對果汁排毒，題目是《排毒背后的污垢》。他們認為果汁排毒會導致有價值的營養缺乏。經常進行“果汁排毒”，身體會出現流感癥狀或者肌肉疼痛。“排毒創作者說這是毒素離開身體的結果，但注冊營養師解釋它只是簡單的缺乏能量和營養的癥狀”。

如果是干凈衛生的果汁，從食品角度來說當然是安全的，可以作為均衡食譜的一部分。但是，當只喝果汁來“排毒”時，這種方式甚至不能算安全。WebMD的總結是：對于特定病癥的人群，排毒飲食不僅沒有好處，反而可能有害。它們不能改善血壓和膽固醇，對心臟沒有積極影響。對于糖尿病人，它們可能相當危險——如果在服用糖尿病藥物，任何嚴重限制進食的食譜都可能導致危險的低血糖。

真正有為者——排毒系統

我們可以剖析一種又一種“排毒法”是無效的，但讀者總是會問“那該怎么排毒呢？”

答案是：人體本身就有完善的“排毒”系統，所謂的“排毒法”既沒用也沒必要！

人體的皮膚、呼吸系統、消化系統是一道防線，把許多有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統則能識別侵入體內的外來物質，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統，把進入血液和人體代謝產生的廢物濾掉。

要想“排毒”，需要的是讓這套系統運轉良好。“排毒果汁”或者其他的“排毒餐”，都是營養不良的食譜，無法提供人體所需要的物質和熱量——身體系統都無法正常運轉，如何指望這套“排毒系統”正常運行？

簡而言之，全面均衡的營養、適當的總熱量、適度的身體活動，是讓身體的“排毒系統”運轉良好的保障。只要身體處于良好的營養狀態，就不需要額外的食譜或者操作去“排毒”。如果身體都處于病態——比如營養不良或者營養過剩，那么什么“排毒法”都無能為力。（責任編輯/南之嶺 墓喬）