為啥星巴克的杯型是中杯大杯超大杯而不是小杯中杯大杯？

屈偉斌

星巴克并非只是售賣中杯、大杯、超大杯的。

在國內(nèi)的門店，也是有提供小杯（Short、8oz）、中杯（Tall、12oz）、大杯（Grande、16oz）以及超大杯（Venti、20oz）的。前兩年美國也開始提供部分冰飲更大的杯型（Trenta）

只不過小杯只是作為隱藏項目，并沒有公開展示于菜單中，并且只有熱飲提供小杯分量。

1、如前所述，在美國本土的杯型命名本身并非按照翻譯成中文后的大中小邏輯的。

2、星巴克最初只提供兩個杯型：8oz和12oz，因此相對地命名為Short和Tall。

3、最初的星巴克是一家咖啡豆及設(shè)備提供商，今日的連鎖餐飲經(jīng)營方式是星巴克CEO?Howard?Schultz（嚴格來說不算是創(chuàng)始人，但絕對是打造今天我們認識的星巴克的最重要人物）在游歷意大利考察期間，受意大利咖啡館文化的啟發(fā)而改造成的以提供飲品為主的經(jīng)營模式。這在當時的美國也是相當嶄新的經(jīng)營模式。當中還有段小插曲就是Howard在掌舵星巴克前曾開過幾家叫“天天（意大利語Giorno-Giorno）”的連鎖咖啡廳，后與星巴克兼容合一。可見今日的星巴克是Howard將意大利咖啡館文化帶入美國的實驗，當中竭力保留了很多的意大利元素，杯型命名是其中一個代表（這就是用意大利文的原因，背后有他的故事）。

4、接下來由于市場的需求而推出更多杯型：Grande（意大利語：“大的”）、Venti（意大利語：“二十”，該杯型容量為20oz）。至于為什么是Grande不是Taller、Tallest神馬的大概無史可究，不過根據(jù)以上幾點推論，Grande是基于意大利語的基礎(chǔ)上相對于Tall而做出的命名吧。

5、根據(jù)美國市場的需求，早前推出Trenta（意大利語：“三十”，該杯型容量近一升，比胃容量大）。由此可見，大容量的杯型在美國是具有相當市場的，在意大利，甚至現(xiàn)在國內(nèi)同樣是連鎖咖啡品牌的LAVAZZA?ESPRESSION也只是提供8和12oz飲品。星巴克杯型越來越大也是意大利咖啡文化在美國市場落地發(fā)展的表現(xiàn)。

6、從成本的角度，Short的利潤顯然不及更大的杯型。

7、從市場的角度，Short的分量也讓美國消費者覺得不足夠。

8、從飲品的角度，一杯美式咖啡中除了水就是濃縮咖啡，小、中、大、超大4個杯型的濃縮咖啡（Shot）分量分別為：1、2、3、4.。然而即便是只需要一個shot的飲品，制作中也會做出兩個shot，多的另外一個shot通常會被棄掉。而含有牛奶的飲品濃縮咖啡飲品（如拿鐵、卡布）中，Short和Tall的Shot分量同樣是1，分別就是多一點奶可以多賣3塊錢。

顯然，對于星巴克，Short杯賺得不太合理。

9、從消費者的角度，在3個選擇中選擇比在4個選擇中選擇來得舒服，3選1更容易做決定。

10、基于以上理由，為什么只展示Tall、Grande、Venti，你大概也知道個大概了吧。

1、中文的領(lǐng)域?qū)Ψ至康男稳菰~“大、中、小”最能為所有人接受。

2、從翻譯的角度，必然在語意上需要有參照，因此具有語義“大”：Grande當然應該對應大杯，否則如果Grande翻譯成中杯會產(chǎn)生更多的問題。

3、而且小杯只是沒有公開展示，并非不存在，因此小杯也確實存在。

4、把Venti翻譯為超大杯也很合理，能讓人接受，還讓消費者覺得實惠，但把Short翻譯成超小就不妥了。

5、當然從營銷和經(jīng)營的角度來說，當然也希望你選擇更大的杯型。

6、在要面子的中國，請人時選擇超大杯或者說最大的，在很多情況下也讓某些消費者覺得有面子了、體面了、實惠了。對于某些消費者和某些場合，“小”這種選擇是不體面的，所以選擇Tall也避免了叫“小”的狀況。換句話講，能適應國情，起碼不至反感（過往在星巴克工作的感受）。

最后，如果你真的很想在星巴克得到“最實惠”的消費，假設(shè)你喝的是拿鐵，Short和Venti都不是最好選擇，而應該是Grande。因為濃縮咖啡有兩個shot，和Venti一樣但Venti牛奶太多，沖淡太多咖啡味道，相對而言咖啡含量與牛奶分量在理論上是最合理和實惠的。