涮羊肉喝啤酒容易導致痛風？

對愛吃涮羊肉喝啤酒的朋友們來說，最近網(wǎng)上流傳著一個尤為堵心的帖子，即“涮羊肉喝啤酒容易導致痛風”。該帖子給出的理由是：醫(yī)學解釋，羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會與啤酒中的維生素E發(fā)生反應，導致血尿酸上升，長期如此會得痛風病。這是真的嗎？

國家二級公共營養(yǎng)師王濰青表示，對患有痛風病的人而言，的確會有導致痛風的風險，因為啤酒會阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會誘發(fā)痛風的發(fā)病。一些痛風病患者，身體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內(nèi)蓄積，當蓄積到一定濃度，尿酸就會結晶析出，這些結晶發(fā)生在關節(jié)處就會導致痛風。

但對于網(wǎng)上流傳的羊肉會與啤酒中的維生素E發(fā)生反應，從而導致痛風的說法，并不靠譜，因為我們食用的眾多食材中都含有維生素E。

已有的研究發(fā)現(xiàn)，嘌呤是存在于人體內(nèi)的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。但是人體內(nèi)的嘌呤氧化就會變成尿酸，而人體尿酸過高就會引起痛風。由于海鮮、動物肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風病人，平時除用藥物治療外更重要的是忌口，涮羊肉喝啤酒自然也不宜。

但是對正常人而言，偶爾的涮羊肉喝啤酒并不大可能會導致痛風，因為尿酸作為嘌呤代謝的終產(chǎn)物，只有體內(nèi)的嘌呤代謝紊亂才會造成尿酸的失衡，在正常情況下，尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出，就不再有痛風風險了。正常人一般嘌呤代謝正常，因此痛風風險較低。另外目前也沒有充分的科學依據(jù)說正常人長期吃涮羊肉喝啤酒就一定會得痛風病。