到洋河尋覓古韻美景

宋冉

京杭大運河在蜿蜒穿過江蘇宿遷時，狀若彎弓。在這個被稱為大運河“弓”字背的地方，歷史遺存眾多，洋河酒就誕生于此地。這里自古就美酒飄香，被譽為中國白酒之都，流傳著種種美麗的傳說。也正因為如此，每年都有很多人跟隨飄香歲月的腳步一起，到洋河去尋訪，尋訪百年地下酒窖、尋訪千年文化古跡， 尋訪關于洋河酒悠悠千載的傳奇。

神秘的地下酒窖

凡來到洋河，這一處旅游景點是旅游者一定要看的。走進洋河酒廠古色古香的大門，右手邊的一株黃楊樹就會躍入眼簾。葉片蒼翠，樹皮縱裂，枝干虬曲蒼勁，寫滿了歲月的年輪。這不是一棵普通的黃楊樹，它已存活了230多年，載入國家一級古樹名錄，編號01089，像人一樣，有了自己的名號。

這棵230多歲的黃楊樹，守著一個200年前的秘密寶藏——洋河地下酒窖。打開門，是下行十米左右的臺階，底下是巨大的地下儲存庫，一排排、一壇壇陶罐半埋半露，伴隨著醇醇的酒香，像是在淺淺地醉眠，又像是在靜靜低述著什么。周圍的臺階和柱子，裹著一層厚厚的地毯，用手摸去，原來是微生物群集結的苔蘚狀物體。正是這些獨一無二的微生物群，促進了酒質變化，或許，她們才是真正的釀酒大師。

以前，洋河當地的人們把剛蒸餾出來的酒稱作“原泡子”，最早將“原泡子”埋藏在這里的洋河酒作坊主，種上了這棵黃楊樹以作標記，一直埋藏到1951年洋河建廠房的時候才被意外發現。

據考古專家考證，洋河地下酒窖始建于乾隆四十三年，窖藏百年以上大壇白酒3800余只，是洋河保存最古老、最完整的地下酒窖之一，2011年被江蘇省人民政府列為江蘇省重點保護文物。

3800壇，壇壇都是寶貝！已故的中國白酒權威周恒剛對洋河地下酒窖評價道：“這里是洋河酒廠的軟黃金，也是中國白酒的地下宮殿！”

神秘的百年地下酒窖是洋河酒文化的重要標志，不僅承載著陳年白酒醇厚的窖藏風味，還記錄了一個時代的釀造文化和百年洋河厚重的釀酒歷史。洋河酒廠擁有多個地下酒窖，目前對外開放的是第九號小容器地下酒庫，現已成為企業工業旅游的一個重要景點。

古宅里的歷史沉香

據考古發現，洋河酒的釀造歷史，可追溯至新石器時代的龍山文化，距今已有5000多年。所以，洋河的酒文化歷史悠久，至今還有洋河“羅氏古宅”、“美人泉”、“古八景”等歷史景觀。

古意盎然的“羅氏古宅”，記錄著漢朝時到洋河來開糟坊的羅姓人，他們靠釀酒得以發達。青磚黛瓦，飛檐翹角，斑駁陸離的木門，古法釀酒的器具，每個元素都充滿了歷史的味道，時間的痕跡在這里處處可見。

在羅氏釀酒匠人的推動下，到了1300多年前的隋唐時代，洋河酒已開始在中國酒的舞臺上嶄露頭角了，至明清時更是盛名遠播。有史記載：“大曲酒各地皆有出產，而洋河大曲，獨馳名長江下游各省。凡通商各埠及城邑，以至村鎮集市，凡有酒家，無不掛此招牌。”

在歷史的長河中，諸多帝王將相、才子佳人都留下了與洋河酒有關的故事佳話。其中，最著名的就是清朝兩代帝王。有史料記載，清康熙皇帝在第五次南巡時，曾兩次來到洋河酒坊。而乾隆皇帝更十分鐘愛洋河酒，據傳“洋河大曲”這個名字，就是乾隆御封題名的。

1757年正月，乾隆皇帝開始了第二次南巡，沿京杭大運河來到宿遷。住在皂河行宮（現名為乾隆行宮）后，乾隆便與幾位大臣乘船順泗水而下，行至洋河上岸小憩，只見這里槽坊熱氣蒸騰，酒店旌旗搖擺，酒香撲鼻。一時酒興勃發，乾隆拉著大臣一起品嘗了洋河酒，飲后連聲贊嘆并揮筆題寫“酒味香醇，直佳酒也”。

在乾隆七下江南的途中，曾經五次到訪宿遷品嘗洋河美酒。不僅親賜洋河為皇室御酒，還想把洋河酒的釀酒師帶至京城，專門為他釀酒。后來甚至有人假設：乾隆屢下江南是因為有著一種“洋河情結”，而洋河也為這位最終活到了八十九歲的、在中國歷史上二百多位帝王中壽命最長的皇帝的健康長壽，立下了汗馬功勞。

如今當游客來到洋河，一邊品嘗當地美酒一邊欣賞酒文化酒歷史中的經典故事，微醉之時，你會感悟到為什么古今名人會在這里發出：“飛鳥聞香化鳳，游魚得味成龍”、“聞香下馬、知味停車”等等流傳于世的感嘆。

鑲嵌在濕地上的酒廠

從衛星云圖上俯視，洪澤湖水域就像一只振翅翱翔的天鵝，鑲嵌在江淮大地之上，洪澤湖因此又被稱為“天鵝湖”。而洋河酒廠就鑲嵌在這塊濕地上，洋河酒之所以與眾不同也就是因為這里是一處釀酒寶地。

古語云：“水為酒之血，土為酒之骨”。洋河酒廠所在地，被“三河兩湖一濕地”環繞，周圍有淮河、古黃河、京杭大運河以及洪澤湖、駱馬湖，還有洪澤湖大濕地。由此構成釀酒所需要的豐富水系，以及大濕地所形成的難以復制的氣候生態，共同造就了與蘇格蘭威士忌產區、法國干邑產區齊名，并稱“世界三大濕地釀酒產區”的唯一白酒產區。

再加上恰好位于中國南北地理分界線上，所以這里的生態環境就更為特殊。溫潤的氣候，充足的陽光，特殊的土壤，多種礦物質的滋養，哺育了一代代小精靈般的微生物菌群，對洋河酒綿柔品質的孕育功不可沒。

史料中曾記載了這樣一個故事：明代時，江蘇當地的一家酒店與前來賣酒的外地酒商之間發生爭執，話題是外地酒與洋河酒孰優孰劣。于是，店主舀外地酒、洋河酒各一瓢，不說酒名，遍請眾位客人嘗試。客人飲了外地酒皆皺眉，言其辛冽；嘗完洋河，則“甘芳沁心，怡然叫絕”，外地酒商遂服。

事實上，在中國的白酒工藝中，釀酒過程最講究和水、空氣、陽光、氣候等自然環境渾然一體，正因如此，中國白酒才具有神秘性。所以，洋河酒的“甘芳”而不“辛冽”的口感，自然離不開得天獨厚的自然生態環境。在中國權威的白酒專家們看來，即使把洋河酒廠的人馬，搬到別的地方去，把車間也搬去，可能也造不出洋河酒這樣的好酒來。

1979年春天，中國社科院的考古專家團隊來到了這里，揭開了白酒起源之謎，考古證實此處是中國最具釀酒天然環境和中國自然酒起源的地方。2012年8月，中國輕工業聯合會和中國酒業協會，將這里正式授予“中國白酒之都”的稱號。

悠悠的歷史，壯麗的自然，獨特的資源，總是那么富有感染力。這些年來，隨著全國越來越多的人都愛喝洋河酒，洋河的旅游資源也不再是“養在深土閨人未識”，每年到洋河酒廠工業旅游的游客絡繹不絕。據了解，目前洋河酒廠正在積極創建國家級4A旅游景區，還將吸引到更多的游客到洋河品美酒、賞美景、圓美夢。