九噸食物不會終結你的人生

窗敲雨

春節到來，很多人恐怕又要為體重計上的數字哀嘆了。不過人們也越來越重視飲食控制與身體健康，出現了各種“節食派”、“輕斷食”等行為。甚至還有人打出了這樣聳人聽聞的大標語—人的一生大約能吃9噸的食物，誰先吃完誰先走……這是要嚇唬誰呢？還是讓我們從科學的角度來考查辨析一番吧！

人一生要吃多少食物？

人一生的食物攝入量很難用一個確切的數字來衡量，但可以肯定的是，9噸這個數字實在是太小了。

根據國家地理網站制作的信息圖示“世界人民吃什么（What the World Eats）”（其數據來源為聯合國糧農組織），在2011年時，全世界人均每日攝入食物量為1878克，其中包含12013千焦的熱量。根據這一數據，9噸食物大約可供一個成年人吃4792天，大約折合13年。按照這個結果來看，很多人應該都已經超過9噸食物的“限額”了。由此可見，說一個人一生大約只吃9噸食物是沒有任何根據的。

節食真能長壽嗎？

近些年來，“節食能延長壽命”的說法廣為流傳，可以想見，“9噸食物”之說也是由此衍生而來。那么，“節食長壽論”本身又有多可靠呢？

首先，需要承認的是，節食與壽命延長的關系確實得到了一些實驗室研究結果的支持。確切地說，這里所說的“節食”指的是嚴格的熱量攝入限制，也就是在保證其他營養物質充足的情況下，削減從食物中攝取的卡路里。

科學家們發現，熱量攝入確實影響著實驗生物的壽命和生活質量。在線蟲、酵母、果蠅、一些小鼠以及大鼠身上，人們都發現了限制熱量攝入延長壽命的效應。例如，一項對秀麗隱桿線蟲的研究發現，嚴苛的熱量攝入限制可以使這些實驗室里的模式生物壽命延長一倍。但值得注意的是，這種“長壽效應”并非萬能。在其他一些動物模型中，類似的嘗試并未成功：節食并未使野鼠的壽命延長，而在其他一些品系的小鼠當中，熱量限制甚至還導致了壽命的縮短。而且，上述實驗所使用的生物模型都與人類差得相當遠，這些結果都不能反映熱量限制對人類究竟會有什么樣的影響。

為了進一步研究熱量限制對壽命的影響，科學家們也在幾種與人類更加接近的靈長類動物中進行了研究，不過目前這些研究得到了不一致的結果，最終結論仍然無法確定。

現在，長時間的嚴格熱量控制對人類究竟會產生怎樣的影響依然是一個未知數。美國國立衛生院衰老研究所（National Institute on Aging，NIA）也指出，“科學家們目前還不知道長時間的熱量限制對人類是否有益、安全或是實用”。

貿然節食有風險

在動物實驗中，這些延長壽命的熱量控制方案相當嚴苛，它們在正常食量水平上的削減甚至會達到40%以上。這樣的飲食方案如果照搬到人類身上，不僅不一定能延年益壽，而且安全性也缺乏保障。

過度限制熱量攝入會損害健康，而且在實際的節食中也往往難以保障其他營養物質攝入充足，由此可能帶來很多問題。對于長期過度節食的風險，著名的明尼蘇達饑餓實驗可以為我們提供參考。這項在1944～1945年間進行的實驗招募了36名健康男性志愿者，在6個月時間內，研究者每天僅向受試者們提供約相當于推薦攝入量一半熱量的食物。結果，在實驗期間，受試者們出現了代謝減慢、體溫心率下降、浮腫等癥狀，而且不少受試者都出現了性欲減退、抑郁和嚴重的情緒失調。

對于熱量限制和壽命的實驗為科學家們提供了揭示衰老機制的新思路，但目前為止，這些實驗的結果都還不能作為人類生活方式的參考。

事實上，人一生攝入的食物量遠不止9噸，從科學實驗的結果來看，控制熱量攝入對人類壽命的影響也還是未知數，“節食有助于延長壽命”的觀點還沒有直接可靠的證據。不僅如此，貿然節食存在一定風險，要想延年益壽，還是均衡飲食、堅持鍛煉吧！