古人的超級營養話題

阿堅

“天然健康”一直都是都市人追求的飲食風向，

放眼歐美，

他們已經開始參考古人智慧，

將自古流傳下來、營養豐富的超級食物，

以現代技術制成粉末，加一小勺進食物或飲料，

立刻提升營養值，輕松又方便，

這些超級營養粉還能與甜點、菜式結合，

為你打造營養100分的天然生活。

關于營養粉的迷思

看到這里，一直吃維他命丸、鈣片的你，可能對這些營養粉會嗤之以鼻，論方便，沒有吃濃縮丸那么快；論針對性，又不夠什么護肝補眼丸那樣目標明確，為什么要選營養粉？請往下看。

Q1：濃縮粉和營養補充劑有什么分別？

A：一般營養補充劑由化學人工合成，而濃縮粉則由真正食物制成。

Q2：吃濃縮粉為何更好？

A：易被吸收：濃縮粉由食物直接制成，天然又沒有流失營養，比化學的更易吸收。

功效增加：一種食物內的不同成分會有相互作用，補充身體的功效會增強，亦更全面。曾有研究給煙民分別服用卡姆果汁和維他命C份量相同的藥丸，結果前者的發炎反應和氧化壓力均顯著下降，后者則無效果。原因之一是卡姆果里其他物質（如鉀）令維他命C更易被吸收和發揮作用。

Q3：都市人還有營養不全的情況嗎？

A：外表白白胖胖不代表夠營養，因為一般人吃不夠蔬果，通常維他命和礦物質攝取不足；加上如今環境污染、生活壓力、睡眠不足、加工食物泛濫等，增加身體氧化壓力（oxidative stress），產生大量毒素和自由基損害細胞組織，引致發炎和免疫力下降，所以總是生病。濃縮粉里豐富的營養和抗氧化物質，能抵抗氧化壓力，加速細胞生長修復，病時吃更有助身體復元。

Q4：營養這么豐富，不怕攝取過量？

A：只要平日正常飲食，再依據包裝上的份量食用（通常為一匙左右），就不會有過量問題。

超級營養食物的

特別吃法

趁超級食物還新鮮的時候吃當然好，但保鮮期有點短，在運輸過程中很容易腐爛。制成粉末可以保存更久，方便運送和食用，營養更進一步濃縮，吃一點就很有效。坊間濃縮粉多以冷凍干燥法或風干法制成，前者較完整保留食物原味，保存期亦較長。

星粉絲

由于使用方便，外國養生一族常加入果汁沙冰或谷類早餐同吃，亦是不少明星的健美秘方，例如桂莉芙柏德露和超模Miranda Kerr都用來做早餐。

桂莉芙柏德露

Miranda Kerr

最強推薦8種好粉

超級食物（Superfoods），之所以稱得上“Super”，是因為其營養比一般食物更密集，是維他命、礦物質、酵素、抗氧化物質、蛋白質、必需胺基酸等的優質來源，兼具保健功能。難怪還沒有西藥前，很多超級食物都是民間療法的補品藥物，是前人養生智慧的瑰寶。

超級食物可以直接吃之外，制成粉末后營養更濃縮，被視為天然營養品，每天吃一勺可強身健體，又促進排毒。以下為大家精選8款濃縮粉，各有多種功效，供大家參考。

1

抗氧之王

馬基莓（Maqui）

來源：又稱“智利酒果”，為智利人世代食用，據說能令斗士戰力大增。

功效：莓類中抗氧能力最高，是巴西莓（Acai）的兩倍、藍莓的四倍。能增強免疫力、保護心血管系統、控制體重等。

馬基莓粉

2

煲湯伴侶

辣木（Moringa）

來源：原產于喜馬拉雅山脈，用于印度傳統醫學，據說能預防三百種不同病癥。

功效：有超過90種證實易被細胞吸收的營養素，加上易種植兼便宜，常用于印度和非洲的糧食援助計劃。能增強抵抗力，曾用于舒緩愛滋病人癥狀?；颊咭嗫煞判氖秤?。

辣木粉

3

強健肌肉

牧豆（Mesquite）

來源：美洲原住民主要食物之一，用作面粉和甜味劑。

功效：為完全蛋白質，尤其適合健身人士用來鍛煉肌肉和補充體力。加上低GI，糖尿病患者可以放心食用。

牧豆粉

4

活力馬達

瑪卡（Maca）

來源：又稱“秘魯人蔘”，早于公元前1，400年已有人種植，是印加斗士打仗前必吃補品。

功效：全面提升身體機能，增強體力、耐力兼減壓，但不會有咖啡因的副作用。平衡荷爾蒙系統，有效改善經痛及經前癥候群，據民間療法還能增加性欲。

瑪卡粉

5

排毒最強

螺旋藻（Spirulina）

來源：16世紀為墨西哥阿茲特克人食用，后被研究人員發現。其營養價值甚至得到美國太空總署認可。

功效：有助身體排出重金屬，曾用作改善切爾諾貝爾核災受害者的輻射敏感癥狀。1公斤的營養價值相等于1，000公斤蔬果，被聯合國譽為未來最佳食物。

螺旋藻粉

6

保持好心情

生可可（Raw Cacao）

來源：早于公元前2，000年已有使用可可的考古學證據，一直為中、南美洲民族所食用。

功效：有1，200種有效成分，抗氧化物占重量的10%。能預防心臟病和癌癥、提高代謝力等。最重要是當中的大麻素和可可堿能調節情緒，令人開心。

Tips 辨識可可粉：市面一般可可粉（Cocoa powder）并非生可可粉，會加熱至120-130度，之后還會添加奶粉、白糖和其他化學物質，營養大打折扣。

生可可粉

7

美白之選

卡姆果（Camu-Camu）

來源：生長于亞馬遜森林，由于味道又苦又酸，原住民甚少直接食用，通常只加進飲品中。

功效：維他命C含量是橙的30-60倍，有“大自然維他命”之稱，助抗氧化、增強抵抗力、修復細胞等。

卡姆粉

8

最佳代糖

蛋黃果（Lucuma）

來源：公元200年起在秘魯種植，現今亦廣為食用，是當地極受歡迎的雪糕味道。

功效：含豐富β- 胡蘿卜素，有助細胞修復和生長，民間療法用它處理傷口，改善皮膚問題。低GI，適合糖尿病患者用作代糖。

蛋黃果粉

果汁+營養粉

功效功倍

由于濃縮粉本身味道一般般，一般不會直接食用，光加入水又不好喝，外國普遍吃法是加進果汁沙冰同喝。為加強飲品保建功能，坊間愈來愈多排毒果汁品牌都使用濃縮粉，以螺旋藻和巴西莓最常見。想試多幾款，澳洲過江龍PressedJuices、香港Nood Food，以及專做superfood drinks 的Pure Swell就有較多選擇。

1. 午后充電 Refuel

加入生可可粉、牧豆粉、蛋黃果粉、瑪卡粉，增強體力和專注力，另有椰子、香蕉提供能量，適合運動后或下午提神飲用。

2. 宿便拜拜 Detox

除排毒力高的螺旋藻粉外，有抗氧抗炎的姜黃粉、姜、檸檬、西芹等， 還有大熱超級食物奇異籽（Chia Seeds），有助排便去毒。

3. 抗氧首選 Antiox 3

加入抗氧能力高的巴西莓粉和蛋黃果粉，以及維他命C豐富的血橙和熱情果，幫你由內美到外。

4. 健康平衡 Green Milk

不僅有蛋白質豐富的瑪卡粉、杏仁、腰果等， 還有菠菜增加蔬菜攝取量，想鍛煉肌肉，純粹增加體力都適合喝。

5. 補水防曬 Tropical Bliss 2

除有極抗氧化的馬基莓粉，還有具補水作用的西瓜和哈密瓜，西瓜更能增加身體防曬能力。

6. 美白養顏 C-Energiser

卡姆粉、橙、菠蘿都是維他命C豐富的食材，有助身體吸收鈣和鐵，及制造骨膠原，女士最適合喝。

7. 猛男晉級 Pick Me Up Protein Builder

無奶版的健身蛋白飲品，含瑪卡粉、可可粉、有機大米蛋白粉、香蕉、杏仁奶等，有助鍛煉肌肉，更加入濃縮咖啡，早晨用來提神亦可。

8. 飽腹提神 Turn Me On

除了瑪卡粉以外，還有紅蘿卜和番薯，含豐富維他命A，蘋果令果汁香甜易入口，加上質地濃稠，適合速食人士當早餐，提神兼飽肚。

Tips 不夠粉？再加也行

若貪心點想一次吃幾種濃縮粉達到不同功效，Nood Food還額外設有Boosters逐個點，可再添加螺旋藻粉、瑪卡粉、生可可粉、卡姆粉等。

甜品+營養粉

健康好心情

Anything But Salads選用來多種粉末做甜品。曾經歷腫瘤手術的老板Calista，深深體會傳統超級食物有助身體復元和保健，而近一兩年流行的濃縮粉，更是忙碌城市人養生第一步：“別以為大幅改變飲食習慣才叫健康，一下子這么大轉變反而很容易放棄。濃縮粉好處是加一小匙已能提升日常食物，較易長期實行，逐步變健康！”她希望更多人認識濃縮粉的好處，更毫不吝嗇分享三款食譜，方便大家跟著做。

雜莓巧克力撻

兩種味道的慕斯同吃又酸又甜，Calista建議在巧克力慕斯加入靈芝粉，吃起來更像黑巧克力，兼有減壓助眠作用。

材料

餅底

蜜棗 15顆

腰果或杏仁（泡過夜）1 1/4杯

冷壓初榨椰子油 1湯匙

卡姆粉 1茶匙

生可可慕斯

牛油果 1個

生可可粉 1 1/2湯匙

生蜜糖、楓糖漿、椰糖漿 3湯匙

馬基莓慕斯

牛油果 1 1/2個

馬基莓粉 1湯匙

生蜜糖、楓糖漿、椰糖漿 1/4杯

香草籽 1條

檸檬汁 2湯匙

山桑子粉 1湯匙

做法

1.將餅底所有材料用高速攪拌機打碎成粉團。

2.在撻模上包一層保鮮紙，然后將粉團壓進模里，放入冰箱。

3.將兩種慕斯的材料分別用攪拌機打勻。取出餅底，并用馬基莓慕斯填滿它。

4.將生可可慕斯放入擠花袋，沿著餅邊擠花，脫模后用雜莓裝飾即成。

？？Cafe還有售我們熟悉的猴頭菇、靈芝等精華粉劑，原來這些“老土”食物是外國人眼中的superfood呢。最近增售沙冰，如Green Warrior用杏仁奶和香蕉，平衡螺旋藻和辣木粉的草腥味，很易入口。

純素生雪糕

生雪糕的質感很厚實，還加入猴頭菇粉和HERBS. Mind，合在一起的味道很奇特，有增強腦力之效。

材料

腰果（提前用水泡一晚）2杯

新鮮椰子肉 2杯

冷壓初榨椰子油 1杯

生蜜糖、楓糖漿、椰糖漿 1/2杯

香草精華 1茶匙

瑪卡粉 1茶匙

蛋黃果粉 1茶匙

做法

1.用高速攪拌機打勻材料至細滑。

2.將雪糕糊倒進容器，放進冰箱冷藏至變硬。

生松露巧克力

除可可粉外，最后可按喜好撒上蛋黃果、瑪卡、牧豆粉，或蜂花粉、芝麻、大麻仁等。

材料

腰果醬 1杯

可可脂（已溶化）1/4杯

椰子脂 1/4杯

生可可粉 1/4杯

牧豆粉 1茶匙

香草籽 1條

椰糖 3/4杯

做法

1. 將所有材料用攪拌機打勻。

2. 將可可膏搓成球狀，每個份量半匙至一湯匙，再撒上生可可粉。

早餐+營養粉

隨時活力加分

想攝取更多營養，吃早餐時隨手加勺濃縮粉就行，但如果你連這一步都懶得做的話也沒關系，還有大量現成零食小吃，任何時候都可以為健康增值。

Superberry杏仁醬

用發芽杏仁制成，加上馬基莓、卡姆果和蛋黃果粉末，酸酸甜甜。

螺旋藻蜜糖

螺旋藻粉本身頗腥，加了蜜糖會更易入口。

有機生可可脆早餐

除生可可粉、牧豆粉和瑪卡粉，還有黃芪和靈芝，加奶即食，補身兼醒神

。

有機即沖燕麥杯

有瑪卡、可可、蛋黃果和牧豆粉之外，還有同樣是超級食物的桑椹干，加了咖啡口味好提神。

有機螺旋藻香蕉脆片

香蕉和蜜棗甜味蓋過螺旋藻粉的味道，美味度大增。

有機枸杞瑪卡椰子杏仁餅

加入瑪卡和杞子的杏仁餅，椰子味濃，很多椰絲，提供健康飽和脂肪酸。

有機藍莓大麻仁能量小吃

除有馬基莓、瑪卡、卡姆果和蛋黃果粉，還有大麻仁粉，提供更多蛋白質。

超級水果Energy Bar

有卡姆果、巴西莓和山竹粉，而混有水果干和谷物的Energy Bar，飽腹又夠營養。

燕麥生巧克力

巧克力用生可可粉制成，除瑪卡粉之外，還有葵花籽、南瓜籽、腰果等堅果，令巧克力更脆口。