Soylent：顛覆一日三餐的超級食物

張曉東

Soylent創始人羅布·萊因哈特和Soylent食物

不管是土豪專屬的巴黎米其林三星餐廳，還是人人都消費得起的紐約路邊小食，無論是倫敦街頭的炸魚薯條，還是東京魚市里的壽司套餐——享用這些各地美食的吃貨們或許來自不同的階層，有著不同的口味偏好，但他們在一件事情的做派上卻驚人地相似：吃之前必須拍照上傳到社交網絡。

大概是由于人類的生產力在21世紀攀上了新的高峰，所謂“新千年一代”（80/90后）似乎對食物情有獨鐘。“在他們祖父輩或是父輩的眼里，食物大多數時候都只是維持生存的必需品而已，”《大西洋月刊》曾經撰文指出，但現在的“新千年一代”似乎人人都成為了專業吃貨，而與美食相關的出版物、電視節目甚至是電影都“永遠不缺少受眾”。

但在要“顛覆一切”的硅谷，從像是豐富吃貨的選擇、提高就餐的體驗這樣角度來做“加法”卻并不是創業者的唯一選擇。2013年起，一家名為Soylent的硅谷創業公司提出的“飲食減法”概念開始風靡全球，它為那些因各種原因而“不想吃飯”的人群提供了最簡單的解決方案——像壓縮餅干那樣，壓縮你的就餐內容和時間。

最近這段時間，一家名為Huel的英國生物科技公司搞出的營銷噱頭在全球網絡上走紅。該公司宣稱只要有人愿意連續一年不吃其他任何食物而只靠其生產的“液體超級食物”來維持身體機能運作的話，將會獲得約合35萬元人民幣的現金獎勵。

該廣告一出，有網民表示“不樂意，沒魚沒肉的人生沒有意義”，還有人吐槽為什么會有人發明如此“無聊的東西”，并質疑這種東西“不會有市場”。

但實際上，“不想好好吃飯”或是覺得“吃飯很麻煩很痛苦”的人并不在少數。起碼在以“極客精神”而聞名的硅谷程序員看來，人類社會千百年來的餐飲文化并非是未來世界存在的必需要素。

2013年2月，厭倦了一日三餐的硅谷年輕程序員羅布·萊因哈特（Rob Rhinehart）開展了一項為期30天的大膽實驗：他決定在這段時間內擯棄各種傳統食物，并自己動手做出一種為人體提供日常能量和營養的粉末狀代餐（即Soylent）——理論上來說，只需定時服用這種粉末加水調和后的糊狀物，即便不食用其他任何東西也不會損害身體健康。

由于操作簡便、省時省力，萊因哈特的新飲食理念在硅谷一夜爆紅。他在眾籌網站上首輪籌得的300萬美元資金幫助他成立了Soylent公司，并將Soylent這種“超級食物”投入到現代化的商業運作中來。

到現在，Soylent的跟隨者們在美國、歐洲和中國等地已經開發出了多個類似的“超級食物代餐”項目（比如上述的Huel），而Soylent公司自身的估值則已經超過一億美元。

“常規食物并沒有什么不好的，我也沒打算要革它的命之類的。”萊因哈特在接受《商業內幕》采訪時表示，即使他自己也沒有完全放棄掉傳統食物。“餐飲在作為日常社交或是禮儀文化中的作用的確很大，但你也要知道有很多人并不喜歡它。我的意思是，每天花上大把時間買菜、烹飪、洗碗和打掃并不是一件令人感到愉悅的事情。”

在一家在線教育創業公司當“碼農”的亞倫·麥洛西克（Aaron Melocik）就是這種“超級食物”的忠實粉絲。自從開始食用一種名為Schmoylent的代餐后，他的日常生活變得非常有規律。他會在每天下班后用不到20分鐘的時間制作好第二天一天的食用量。“加水再攪拌一下，然后分裝成三瓶放進冰箱，很快就搞定了。”麥洛西克說，這種進食方式就像喝水一樣簡單快捷，因此可以保證他有一整天的時間來專心工作。

在美國攻讀生物學博士的中國留學生Vincentheo由于課業繁重，每天需要花費大量的時間在實驗室里辛苦工作。因此Soylent成了她解決日常吃飯問題的“大殺器”。“根據營養成分表，一天喝一袋就夠了。拎著杯子就可以解決午飯，多么愉悅。”Vincentheo在微博上如此寫到。

Soylent宣稱，其最新版本的產品即將問世。按照其官網描述，被稱為Soylent2.0的最新版從需要自己沖泡的袋裝粉末變成了打開就能直接喝的瓶裝飲料，因此“將進一步節省寶貴的時間”。

Soylent進食方式就像喝水一樣簡單快捷

按照創始人萊因哈特的說法，Soylent這個名字來源于一部名為《綠色食品》（Soylent Green）的拍于1973年的科幻電影。這部電影設想到2022年時，由于地球被過度工業化生產和過度污染破壞到一定程度，新鮮食物成為奢侈品，而一種用來維持人類生存的“綠色代餐”成為普通大眾的日常食物。

盡管距離2022年尚有時日，但糧食短缺卻也已經成為當下國際社會擔憂的問題之一。聯合國糧農組織去年就表示，未來數十年糧食需求將迅速增長，因為全球人口預計將突破90億大關。“在本世紀中期之前全球糧食必須增產60%，否則將面臨嚴重的糧食短缺，從而引發社會動蕩及內戰。”該組織總干事小沼廣幸說。

“這就是科技改變人類生活的典型例子。”野心勃勃的萊因哈特從推出Soylent的那一刻起就不認為這款產品將局限于硅谷極客的小圈子里，他說：“Soylent或許是人類嘗試擺脫低效率傳統農業的最后一步。”

“我們正在不斷研發、改進配方，終極目標就是在未來讓我們的產品完全脫離傳統農業的限制。”萊因哈特稱，“超級食物”的理念將會有益于解決世界饑餓問題。

在萊因哈特和他的追隨者們看來，像Soylent這樣的“超級食物”擁有的最大優勢就是它們足夠便宜。

以Soylent第一代的配方為例，每份產品能夠提供足夠的脂肪、卡路里、膳食纖維、碳水化合物以及各類維生素。一份產品能提供大約一般成年人每天所需能量的33%，因此每個人每天只需早中晚各服用一份即可。

Soylent官網標價顯示，它們目前的每餐售價已經可以控制在2.5美元左右，而有消息稱亞馬遜正試圖將其降低到2美元以下。相比之下，Fastfood快餐網的數據顯示，這個價格即使在物價水平相對較低的美國阿拉巴馬州也只能買到半個麥當勞巨無霸，更不要說搭配有可樂和薯條的一個完整套餐。

“我經常在想，在擁有如此先進科技的當下，為什么還是有那么多人要受到食物短缺以及不健康飲食帶來的困擾。”萊因哈特以個人體驗宣稱，他自己在連續一年食用Soylent的過程中，不但沒有出現健康問題，而且皮膚變得光滑，頭發更加茂密，還沒有了頭屑困擾。“我過去總是吃打包的外賣食品，這一年來感覺健康了很多。”萊因哈特說。

美國普渡大學食品科學家馬里奧·弗瑞茲（Mario Ferruzzi）承認，降低食物價格的確是解決低收入家庭或是國家食物短缺問題的重要手段之一。但他同時強調，“這不代表窮人就一點都不挑剔，要說服這些人長期食用這種代餐幾乎是不可能實現的事。”

盡管沒有人能夠說清楚“超級食物”未來究竟能不能發展壯大以至于幫助解決世界饑餓這樣的大難題，但資本對這個概念的熱炒似乎已經發展到停不下來的程度——今年年初，硅谷最知名的風投基金Andreessen Horowitz決定給Soylent注資2000萬美元，被用于擴大生產規模以進一步降低產品售價。

投資人克里斯·迪克森（Chris Dixon）在個人博客撰文闡釋看好Soylent的原因時指出，這個項目最誘惑人的地方在于它本身在融資之前就已經在持續盈利，這和一般要靠前期燒錢來吸引用戶的互聯網創業公司相比而言優勢巨大。

迪克森表示，Soylent推出至今已經收獲了一批穩定的訂戶群體，其規模已經超過5萬。因此每個月能帶來的穩定現金流收入達到百萬美元級別。“我們因此認為，健康代餐的未來市場不可限量。”

由于Soylent目前只提供美國和加拿大境內的配送服務，歐洲、中國乃至印度各地的仿制版本和創業公司正如雨后春筍般崛起。

英國版本的Huel在搞出營銷噱頭的同時宣稱其產品已經三次賣斷貨;德國版本的MANA則在Soylent原本較清淡的基礎上加入了巧克力、香草和肉桂等多種口味選擇;印度版本的Truweight則打著減肥瘦身的旗號宣布完成A輪融資……

在中國，仿制Soylent的“若飯”推出了一種直接可以當飯吃的咀嚼片，并在此基礎上發展成為和Soylent第一代相似的代餐粉末。若飯的創始人邵煒自己就是Soylent的重度用戶，由于發現在國內要嘗試Soylent唯有走海淘轉運，非常不便，因此干脆成立了一家中國版本的創業公司。

不過值得注意的是，盡管“超級食物”這個概念正在像Uber那樣成為下一個科技圈資本熱捧的新寵兒，但其自身的營養性和安全性仍然無法得到一些營養學界人士的認同。

美國營養師伊麗莎白·戴維斯（Elizabeth Mayer-Davis）表示，像Soylent這樣的“超級食物”其本身的配方倒并沒有太多不妥的地方，但最大的問題在于“人體并不能長期依靠某一種單一配方的食物來生存”。戴維斯同時指出，每個人的身體狀況也是千差萬別的，因此所需攝入的營養素也是不同的。

弗瑞茲則更加排斥這種試圖摒棄從傳統農業作物中尋求食物的概念。他認為，人類在過去千百年的時間內都依靠農作物來糊口，這種用配方代餐來作為長期食物的做法卻并沒進行過大規模的臨床實驗。“短期內可能看不出對人體健康有何危害，但長期來看，沒有人能夠確保它足夠安全。”弗瑞茲說道。

來自加拿大多倫多的梅根·特普勒（Meghan Telpner）是一位致力于推廣健康膳食的美食作家，她在個人網站專門撰文吐槽了Soylent的“化學品本質”。她指出，從Soylent的配方中看不到任何天然的原料，“這讓人感到恐怖”。她建議那些想嘗試類似口感的人“不如自己在家用蛋白粉、香蕉和水果做奶昔”。

看好“超級食物”前景的迪克森則認為傳統食品行業“沒有立場和資格”來質疑Soylent。他表示，過去幾十年里，大型的食品巨頭已經充分證明了它們為了創造巨額利潤而不顧消費者健康的邪惡本質。“雪糕和薯條的原材料都是天然的，但它們卻是肥胖率與日俱增的罪魁禍首。”迪克森說。