春江水暖鴨先知誰知鴨有抗生素（一）

馬志英

2014年底，央視曝光南京溧水區養鴨亂象，央視記者不斷聽到鴨農有這樣的一種說法：如果不用抗生素的話，那就養不成鴨子了。記者在南京溧水區的幾個養鴨大鎮一連走訪了十幾家養鴨場，在他們的鴨棚里發現了三四十種抗生素。養鴨人告訴記者，鴨子現在吃的都是精飼料，一般45天就出欄。在這期間，除了打針預防禽流感之外，鴨子即使不生病，每隔六七天也要投喂一次抗生素。然而，在這個過程中，由于用藥量不好控制，一些鴨農會隨意給鴨子喂藥，用藥過多鴨子也會中毒，出現畸形死亡等情況……喂藥過多，無疑會在鴨肉和鴨蛋中造成藥物殘留，給食品安全帶來威脅。對于這一點，鴨農們其實是心知肚明的，自家養的鴨子及鴨蛋都不會吃。

養鴨可不可以用抗生素

根據我國農業部現行的獸藥管理規定，有些抗生素藥在養鴨的過程中可以使用，如四環素、土霉素、金霉素、阿莫西林、乳酸環丙沙星等，但這些抗生素有休藥期的規定，如鴨被注射了乳酸環丙沙星后要停藥28天才可上市，阿莫西林可溶性粉禁用在產蛋鴨上。同時，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中對四類情況作了規定：一是對凡農業部批準使用的獸藥，按質量標準、產品使用說明書規定用于食品動物，不需要制定最高殘留限量，如安普霉素除產蛋雞禁用外，僅作口服用不需要制定殘留限量。第二類情況像四環素、土霉素、金霉素等抗生素是農業部批準使用的獸藥，按質量標準、產品使用說明書規定用于食品動物，需要制定最高殘留限量，這三種抗生素在鴨肌肉中最高殘留限量為100毫克/千克，阿莫西林最高殘留限量為50毫克/千克等。第三情況是凡農業部批準使用的獸藥，按質量標準、產品使用說明書規定可以用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留，如潮霉素B。第四種情況是規定禁止用于所有食品動物的獸藥，如抗生素中的氯霉素是禁止用于鴨和所有食品動物中的。我國《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》也規定了這些藥品。此外，國家標準《 鮮、凍禽產品衛生標準》對四環素、土霉素、金霉素在禽肌肉中的限量標準分別為0.25毫克/千克、0.1 毫克/千克、1毫克/千克。

由此可見，根據我國現行管理要求，養鴨可以用農業部批準使用的抗生素，但也要遵守停藥期和最高殘留限量等相關管理規定。

“濫用”抗生素危害多

何為“濫用”抗生素？有的是在用允許使用的抗生素時不按劑量要求過量使用，造成鴨肉中抗生素殘留量超出限量；有的是在母鴨產蛋期用抗生素，造成鴨蛋中抗生素殘留量超標，以致有些養鴨戶自己也不敢吃鴨和鴨蛋了。

獸用抗生素在養殖業中主要有兩種方式，一是口服或者注射用抗生素，主要用來給畜禽治病和預防；二是用作飼料添加劑的抗生素，主要用于預防疾病的發生來促進畜禽生長、降低生產成本等。這種讓畜禽接收少劑量、高頻次的抗生素給藥，其后果是畜禽長時間接觸抗生素，最終使有效使用的抗生素失效。

危害更大的是濫用違禁抗生素藥，由于濫用獸藥抗生素藥，過去最基本的青霉素、金霉素、土霉素等已經在雞、鴨、豬、牛體內產生抗藥性，現在用于人體的抗生素濫用在畜禽方面，連恩諾沙星、氟苯尼考、頭孢類、喹諾酮類等高端抗生素也用上了，獸用抗生素的更新幾乎與人類臨床用抗生素同步，而且售價低廉。 據有關調查，我國每年生產抗生素的原料將近一半用在了畜牧養殖業，這種濫用的危害極其嚴重。