“定制”你的健康餐

陳佳祎

有助于消化的營養膳食

現今，人們吃的越來越精細、優質，大魚大肉天天有，蔬菜水果吃的少，更別提讓每天上班的白領吃到粗雜糧食物了，消化功能弱的人或本身就患有消化不良疾病的人越來越多，加上不規律的生活、暴飲暴食，很容易導致腸道菌群失衡或感染等癥狀，容易在飯后引起腹脹難受。

對于消化功能弱的人群，應該避免刺激胃的食物，如：酒精、咖啡、辣椒等。刺激性食物會刺激胃腸道黏膜，經常飲酒的人，胃黏膜會變得脆弱，容易造成胃部損傷。同時，消化不良的人群還有可能是存食造成的，飲食中注意加一些高纖維的蔬菜是有益的，同時減少肉類的攝入。

針對消化不良的人訂制私人健康餐——酸奶蔬菜沙拉

原料：酸奶、黃瓜、西蘭花、生菜、圣女果、杏仁、核桃等。

制作方法：將原料清洗干凈，西蘭花焯水瀝干掰成小瓣，黃瓜切丁，圣女果切一半，將蔬菜與堅果放在盤子里加入酸奶。

酸奶是幫助消化佳品，有效的避免了乳糖不耐癥人群喝牛奶帶來的困擾，其次，酸奶中含有的益生菌是消化道的最佳伙伴。其次，蔬菜中的維生素礦物質等都是肉類食物中不能攝取到的，而堅果中含有優質的脂肪酸，不僅改善沙拉中蔬菜的寡淡口感還能補足營養。

有助于血液循環的營養膳食

由于膳食結構的不合理，沒有養成良好的生活習慣，血液循環系統的疾病變得很普遍，如動脈粥樣硬化及其引起的高血壓。膳食中富含膽固醇的食物和高油脂食物都會促成動脈粥樣硬化。

飲食中多攝入富含抗氧化物的有利于預防可能誘發這些問題的血管損傷，維生素C和賴氨酸有利于逆轉動脈硬化的情況，維生素B3能夠升高好的膽固醇水平，富含EPA和DHA的食物可以降低血液黏度，減少膽固醇。

針對有助血液循化的訂制私人健康餐——清蒸鱸魚

原料：鱸魚

制作方法：將鱸魚去鱗剖膛洗干凈后，用黃酒腌制，祛腥味。魚身和魚內腔中用鹽腌制十分鐘，在魚肚子中加入蔥絲和姜絲，魚身兩邊切花刀，腌制20分鐘后上蒸鍋蒸熟即可。

鱸魚的優點在于肉質細膩，富含維生素A和優質蛋白，其中礦物質鈣、鎂、鋅、硒等元素含量豐富，并且含有有利于心腦血管疾病人群食用的EPA、DHA。用鱸魚代替牛羊等紅肉，雞鴨白肉是上上之選。

有助于健康骨骼的營養膳食

冬季是骨質疏松的高發季節，尤其是在下雪過后，醫院里會出現很多因為膝蓋疼而就診的患者。由于中國人的飲食結構的缺點，很多人難以養成每天喝奶，三十五歲前的人鈣質的吸收不佳，就會造成三十五歲以后體內積累的鈣質禁不起流失，從而容易造成骨質疏松。

改的良好來源當屬奶制品和海鮮類食物。奶制品中不僅含有豐富鈣質，還有促進鈣質吸收的維生素D和其他氨基酸分子。研究表明，除了動物性食物以外，蔬菜中的小白菜也含有豐富的鈣質。

針對有助于骨骼強壯的私人健康餐——五丁蝦仁

原料：蝦仁250克，蠶豆30克、玉米粒、胡蘿卜、木耳適量，茭白10克，雞蛋一個

制作方法：蝦仁洗凈，晾干，加入雞蛋清和干淀粉攪拌均勻，木耳泡發后切成小丁。將蠶豆、玉米粒、胡蘿卜丁等開水中焯熟。油鍋加熱下蝦仁滑散，食入少許水沒過蝦仁，加入蠶豆玉米粒等，放入調味料，炒熟即可。

蝦仁營養豐富，其中鈣含量高，且鎂鈣之比適合人體吸收鈣的最佳比例，同時蝦肉中的維生素D促進鈣質吸收，因此是一道補鈣佳肴。