窩窩頭里的五味人生

蕊紅

前幾天幾個文友聚會，文友知我是大西北人，便特意將聚會的地點選在了一家西北風味的菜館。酒過三巡，菜過五味，服務員端上來一盤黑豆面窩窩頭，品嘗著那地道的西北風味的黑窩窩頭，在感嘆來自黃土高原的黑豆面果然不同凡響的同時，對這種物質貧乏年代粗糧細作的產物，以及逝去歲月里與黑豆面窩窩頭有關的人和事的懷念從此出發。

也許是人到中年愛懷舊，最近閑來無事一個人冥想的時候，總會從記憶的深處翻出一些過去歲月里的陳年舊事，而在這些舊事中，與吃的有關的事最多。在那個年月，吃對于我們小孩子來說，是頭等大事。但那年月物質太貧乏，細糧只是逢年過節才可以吃的東西，平常的時候，我們只能吃粗糧。玉米面、蕎麥面、黑面是我們最常吃的糧食，而我們上學帶的干糧，便只能是玉米面做成的黃窩頭或者黑豆面做成的黑窩頭了。

但一年四季天長日久，總吃這些粗糧，家里人的胃都開始抗議了。母親為了調劑生活，就想方設法粗糧細作，改善家里的飲食。為了讓窩頭吃起來可口松軟些，母親做窩頭的時候先將玉米面或者黑豆面用開水燙熟，然后將燙好的面攪成雪花狀，晾20分鐘后，加入白糖、小蘇打，胡麻油，再將燙好晾成溫熱的面揉成光滑的軟面團，將面團揉成長條形，切成一個個小面劑子，再將每個小劑子揉成圓形的小面團，用大拇指在面團中央往里按出一個小孔。這時候的面團很軟，手要沾點水，沿著孔的邊緣慢慢的捏薄，捏成一個小碗的形狀，所有的窩窩做好，另外凹了一個圓錐形的窩窩造型。水燒開，上籠大火蒸制18分鐘后，一鍋甜香松軟的窩頭便做成了。

由于母親在做窩頭的時候花費了許多心思，所以她做的窩頭在我們村里是數一數二的好吃，許多吃過我家窩頭的主婦，都紛紛向母親討教做窩頭的訣竅。而因著我家窩頭的好吃，我每天帶到學校做早飯的窩頭，也備受同學們的歡迎，許多家境好的同學為了吃到我的窩頭，都不惜拿他們的白面饅頭跟我換。要知道，在那個連溫飽都難以解決的年代，白面饅頭在我們小孩子眼里，是何等的金貴！

記得那年我最小的妹妹才一歲多，因為母乳不夠吃，買不起奶粉，母親只能給她添加點玉米面糊糊作為輔食。由于營養不良，妹妹到了該走路的時候，腿軟軟的，連站立起來都困難。看著妹妹黃黃病病的樣子，我的心里十分難受。為了給妹妹增加點營養，之后的日子我便將從同學那里用窩頭換來的白面饅頭攢下來，自己餓著肚子上課。回到家里將饅頭掰成小碎塊曬干，讓母親給小妹妹用開水泡著吃。靠著這點可憐的營養，小妹妹的身體竟然一天比一天好了起來，小臉兒也一天比一天紅潤，之后便歡蹦亂跳了。現在回過頭來仔細想想那令人心酸的過往，妹妹之所以能活下來，那黃面窩頭黑面窩頭功不可沒。窩頭，這種在黃土高原極為普通的食品，在那個困難的年代，養活了千千萬萬的大西北人，使他們免于饑荒，頑強地活了下來。

時光荏苒，窩窩頭伴著我的童年和少年的成長軌跡陪我一路長大，之后，隨著長大成人的我離開家鄉外出求學，以及母親的逝去與我漸行漸遠。離開家鄉許多年，在外漂泊的日子里再也沒有品嘗到地道的大西北窩窩頭的滋味。而在時光的穿梭中，有關過往歲月中窩窩頭的回憶常常滲進我的思緒和感情，讓我此生念念不舍。美食里面有鄉愁，美食里面有親情，不管怎樣，過去的歲月在饋贈了我們享用不盡的物質財富的同時，也饋贈了我們取之不盡用之不竭的精神財富，如果我們一邊品嘗美食，一邊感懷歲月的饋贈，那將是多么美好的事情……

責編/梅子