銀泥燒出象牙白，凍玉凝脂總不如

“世界白瓷看中國，中國白瓷看德化。”

德化古瓷窯是我國南方歷史悠久、工藝獨(dú)特的名窯之一。德化窯瓷器質(zhì)地潔白堅(jiān)硬、工藝精良、造型雅致、色澤瑩潤，具有濃郁的民族風(fēng)格和鮮明的地方特色，是我國燦爛的民族文化藝術(shù)的精華。特別是明清白瓷，在世界陶瓷發(fā)展史上寫下了輝煌的篇章。

中國的白瓷起源于北方地區(qū)，唐代即有“南青北白”之說。宋代以定窯為代表的白瓷，色調(diào)白中微閃黃，釉面細(xì)薄潤滑，給人以溫柔恬靜的美感。在工藝上善于運(yùn)用印花、刻花和劃花等技藝，將白瓷的純白裝飾推向了一個(gè)繁花似錦的階段。

宋元時(shí)代，德化瓷器隨著泉州港商業(yè)的繁榮和海外貿(mào)易的發(fā)展而暢銷海外。在德化境內(nèi)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)42處宋元時(shí)代的瓷窯遺址，在東南亞、東非一些國家和地區(qū)也發(fā)現(xiàn)了許多諸如粉盒等當(dāng)時(shí)德化瓷的遺物，就是歷史的印證。

北宋時(shí)代德化的窯場以碗坪侖窯為代表，其制瓷工藝已采用輪制、模印和胎接成型的技術(shù)。龍窯大量燒制青瓷、青白瓷和白瓷的各式碗、盤、杯、碟、瓶、罐、壺、粉盒、洗、花瓶等日用生活器皿。產(chǎn)品造型精致，圈足寬矮規(guī)整，胎質(zhì)薄細(xì)，質(zhì)密堅(jiān)硬，釉色滋潤，白里泛青，富有光澤。佳春嶺窯的青白釉已經(jīng)相當(dāng)潔白，接近于白釉瓷，可以說是德化白釉瓷的萌芽。

宋末元初，德化瓷窯有很大的改進(jìn)，出現(xiàn)了一種介于龍窯和階級窯（又稱蛋式窯）之間，較易控制燒成火候的“雞籠窯”，宋初以來使用還原燒成的老技術(shù)進(jìn)入了采用氧化燒成的新技術(shù)階段。此時(shí)窯場的生產(chǎn)規(guī)模亦有很大擴(kuò)展。1976年考古發(fā)掘的屈斗宮宋代窯爐遺址，坡長達(dá)57.1米，共有17間窯室，這樣大型的古窯爐，實(shí)為全國罕見。屈斗宮窯的產(chǎn)品主要有碗、盤、壺、盅、盒、高足杯等，絕大部分產(chǎn)品是芒口平底或?qū)嵶懵陡埂＿@些器物胎質(zhì)白細(xì)，釉質(zhì)純凈而瑩潤，已經(jīng)出現(xiàn)白中閃黃或泛紅的新產(chǎn)品，體現(xiàn)了明代象牙白瓷的初期形態(tài)。元代瓷雕佛像已很盛行，為明代德化瓷雕藝術(shù)的發(fā)展和成熟奠定了基礎(chǔ)，并有瓷塑佛像進(jìn)貢朝廷，得到帝王賞識(shí)。據(jù)《安平志》載：“白瓷出德化，元時(shí)上供。”

這一時(shí)期德化窯器物的裝飾技法和裝飾藝術(shù)已經(jīng)達(dá)到了技術(shù)嫻熟、匠心獨(dú)具的境界，這一時(shí)期德化窯器物的裝飾使用印花、刻花和劃花等裝飾方法，于瓷器表面飾以蓮瓣、牡丹、云水、蕉葉、纏枝花卉等花紋以及篾紋、菊瓣、葵紋、麥穗、卷草等幾十種飾紋。花紋細(xì)致工整，優(yōu)雅精巧，多種多樣，達(dá)到了相當(dāng)高的藝術(shù)水平。這些產(chǎn)品在日本、菲律賓、泰國、馬來西亞、印度尼西亞等地都有發(fā)現(xiàn)。

元朝，海外貿(mào)易得到了空前的發(fā)展，泉州已發(fā)展為東方第一大港，也是當(dāng)時(shí)世界上最大的貿(mào)易港之一（另一個(gè)為埃及的亞歷山大港）。當(dāng)時(shí)泉州與98個(gè)亞非國家和地區(qū)發(fā)生海外貿(mào)易關(guān)系，對外貿(mào)易達(dá)到全盛時(shí)期，瓷器成為泉州港輸往海外的一項(xiàng)主要商品，外銷瓷在德化窯瓷器生產(chǎn)中仍然占據(jù)主要地位。意大利著名旅行家馬可·波羅在他的游記中曾盛贊德化“瓷市甚多”“制作精美”“購價(jià)甚賤”。

明代是德化瓷業(yè)史上瓷塑藝術(shù)最為繁盛的時(shí)代，以何朝宗、張壽山、林朝宗、陳偉等為代表的一批瓷塑藝術(shù)大師把德化瓷塑藝術(shù)推到了一個(gè)前無古人的高峰。明代德化窯瓷塑作品題材十分廣泛，造型豐富，不僅品種繁多，琳瑯滿目，而且形象傳神，衣紋簡練，線條流暢，以高超的雕塑技藝、純凈瑩潤的釉色和典雅的形體而著稱于世，被譽(yù)為“國際瓷壇上的明珠”。尤其是對觀音、達(dá)摩等傳統(tǒng)宗教人物的塑造德化窯更為世人所贊賞，形成了獨(dú)樹一幟的藝術(shù)風(fēng)格，開創(chuàng)了德化窯雕塑藝術(shù)的新紀(jì)元。

觀音是德化窯瓷雕中數(shù)量最多、最有代表性的作品。瓷工藝人們根據(jù)觀音在佛教中具有無邊法力、法相變幻莫測、服飾穿戴不同等特點(diǎn)塑造出了各式各樣的造型。史料對明代德化瓷塑觀音評價(jià)說：“有建窯塑像立像者，其素衣而藍(lán)風(fēng)兜者，像似美女為劣，似男者為貴”，（寂園叟《陶雅》）“觀音佛高一尺，趺坐，面如美男子，豐而且麗，不可多得之品也”，“明建窯文殊佛，德化窯所造。高一尺，叉手趺坐，色澤光潤可愛，如象牙然。”（《泉山古物編》）從這些評價(jià)都可看出明代德化瓷塑的高度成就。就當(dāng)時(shí)所雕塑的觀音造型來說，有渡海觀音、送子觀音、多臂觀音、千手觀音、立云觀音、執(zhí)經(jīng)觀音、披坐觀音、盤膝觀音、趺坐觀音、袖手披裙趺坐觀音、善財(cái)龍女觀音、坐蓮觀音等70多種，大大小小的規(guī)格有200多種。其他各種神仙佛像瓷雕有達(dá)摩、彌勒、如來、文殊、菩提、十八手準(zhǔn)提佛、布袋和尚、文昌帝君、福德正神（土地爺）、漢鐘離、伏虎祖師、真武帝、壽仙、關(guān)羽、西王母等，另外還有各種瓷人像。

明代不僅各種人物雕塑取得了杰出的成就，而且其他動(dòng)物雕塑也很盛行，如蹲踞麒麟、小麒麟、瓷人騎馬、瓷人騎龍、瓷牛、瓷鼠、瓷狗、瓷獅子等，無不活靈活現(xiàn)，惹人喜愛。

明代是德化瓷大量銷往歐洲的全盛期。早在17世紀(jì)，德化瓷器流傳到歐洲，并且以細(xì)膩潔白的瓷胎和獨(dú)具特色的“象牙白”釉令歐洲人大為驚嘆。1983年7月，邁克·哈徹在中國南海海域成功打撈出了崇禎十六年至順治三年（1643-1646年）間沉沒的一艘中國大帆船，出水了2300多件瓷器，其中就有一部分是德化窯生產(chǎn)的白瓷，產(chǎn)品有觚、杯、爐、壺、碗、觀音塑像以及其他一些人物瓷塑等。明代德化白瓷大量銷往歐洲，為了符合歐洲人的生活習(xí)慣，德化白瓷不斷研究和改進(jìn)造型和式樣，大量模仿歐洲家庭廚房使用的銀餐具和陶器的造型，并在歐洲被廣泛使用。與此同時(shí)，部分瓷塑也受到外國的影響，如“送子觀音”就有點(diǎn)像“圣母與圣嬰”。而且為了適應(yīng)顧客的喜好，德化窯塑造了一些以表現(xiàn)歐洲人生活情景為主題的歐洲人像，專門銷往歐洲。這種瓷塑作品在國內(nèi)很少得見。如英國博物館收藏有以“狩獵”為主題的德化瓷塑，表現(xiàn)的正是荷蘭人在打獵的情景。

明代德化窯的另一突出成就是“象牙白”瓷的創(chuàng)制成功。宣德以前，德化已經(jīng)有乳白釉的白瓷生產(chǎn)，并為北方定窯所仿制。日本上由恭輔所著《支那古陶瓷研究的手引》曾提到“宣德的定窯有純白釉的東西和牙色（即乳酪色的）兩種，雖然也是仿造德化窯的東西，但在手法上鮮明突出，非常引人注目，在制造技巧及造型方面都比宋朝的東西要卓越得多”。

“象牙白”瓷的創(chuàng)制成功，將德化瓷業(yè)的發(fā)展推向一個(gè)新的高度。這種聞名國內(nèi)外、獨(dú)樹一幟的“象牙白”瓷，其色乳白，質(zhì)地堅(jiān)韌瑩潤、細(xì)膩勻潔、素凈淡雅、穩(wěn)重大方，在白色中微閃黃色，猶如凝脂，似白玉，或隱約呈現(xiàn)肉紅色（即所謂“孩兒紅”），使人一見頓然有靜穆之感。瓷之坯釉結(jié)合緊密，半透明度高，在日光映射下，釉中還隱現(xiàn)出粉紅、乳白或牙黃色，因而菲律賓人稱它為“奶油白”，日本人稱它是“瓷器中的白眉”，中國人則稱之為“豬油白”“象牙白”“乳白”或“蔥根白”，而法國人所稱的“中國白”（Blancde chine）則最為貼切，它賦予了明代德化白瓷更深層、更完美的含義。所以，在世界陶瓷史上“中國白”一詞也就成了德化白瓷約定俗成的專有名詞。

明代德化“象牙白”瓷的出現(xiàn)，對17、18世紀(jì)歐洲的陶瓷生產(chǎn)產(chǎn)生了很大的影響，不少皇家瓷器工廠都紛紛模仿生產(chǎn)，掀起了一股模仿德化瓷器的熱潮。如法國的圣科得（s. Cloud）、錢蒂雷（Chantilly）瓷器工廠，德國的邁森（Meissen）工廠，英國倫敦西部的切爾西（Chelsea）工廠等都在生產(chǎn)德化瓷器的仿制品。德國邁森工廠還模仿生產(chǎn)德化的彌勒佛，著名藝術(shù)家柏特格（Botthen）也用紅色黏土復(fù)制了高14寸的觀音。毫無疑問，明代德化瓷雕藝術(shù)作品的出現(xiàn)和傳播，對國內(nèi)外陶瓷業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，對世界陶瓷的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

清初至康熙時(shí)期仍然是德化白瓷的極盛時(shí)期，同時(shí)，德化所產(chǎn)的瓷器已列入貢品。白瓷是德化窯的重要特色，白釉瓷器延續(xù)明代的風(fēng)格并有所發(fā)展。清初德化瓷雕繼承明代何朝宗的風(fēng)格，仍然繼續(xù)燒造。何朝宗所塑造的降龍羅漢像和觀音坐像至今尚保存在中國香港和西歐一些國家。

進(jìn)入清代以后，青花瓷器代替白釉瓷器，逐漸成為德化窯生產(chǎn)的主流，窯址遍布縣境各地。尤其是康熙以后，“堅(jiān)姿素質(zhì)似琨瑤”的“象牙白”瓷的瓷土、釉藥配方失傳，德化白瓷的釉水以白泛淡青為主，但仍繼承明代傳統(tǒng)的制作水平，瓷器質(zhì)量較為上乘，其瓷雕作品也由明代注重塑像造型的完美和刻畫人物內(nèi)心神態(tài)轉(zhuǎn)為以精細(xì)、繁雜的手法，著意表現(xiàn)外表裝飾的復(fù)雜和工藝的難度。

雍、乾時(shí)期，德化白瓷生產(chǎn)的規(guī)模與數(shù)量雖然不如青花瓷，但其影響仍不容忽視。乾、嘉年間連士荃《龍潯竹枝詞》中猶贊“白瓷聲價(jià)通江海”。清代白瓷在器型裝飾方面創(chuàng)新品種不多，有仿效明代的樣式，也有與同期青花器相同的造型，器物成型以及裝飾工藝不如明代精細(xì)雅致。日用飲食器皿雖日趨增多，但陳設(shè)供器、文房用器已不如明代豐富。