意大利人的養生之道

羅輝

提起意大利，人們立刻會聯想到歷史上顯赫一時的古羅馬帝國和風光旖旎的水城威尼斯，但很少人知道，這個孕育了歐洲璀璨文明的國度還是一個養生大國，它以女性84歲、男性78.8歲的平均壽命榮列歐洲第一長壽國。

今年5月份，應遠在意大利的姐姐邀請，我在美麗的撒丁島好好體驗了一把意式養生。跟意大利人的接觸，讓我有了新的認識。

順序吃，食講究

由于我剛在國內拿到營養學博士學位，所以我最感興趣的，還是意大利人有板有眼的飲食習慣。意大利人最重要的一條養生秘訣，絕對跟他們會吃有關。他們的飲食秘訣，其實簡單來說就三句話：順序科學、吃法得當、食材講究。

要說意大利人的吃飯順序還真夠復雜，他們分冷盤、第一道、第二道、配菜、甜點、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉類放在第二道。如果在高檔一些的餐館就餐或是參加宴請、婚禮等重要聚會，餐前還要有正式的開胃酒。人們邊吃邊聊，一頓飯能從上午11點一直吃到晚上8點才收場。

就以姐姐一家為我準備的接風宴為例。剛下飛機那天，她們特意把我帶到當地最老牌的La Coluccia，一走進裝修得如同地中海般波浪起伏的餐廳，藝術氣息撲面而來，穿著黑色燕尾服的侍者首先端上的，是一道鮮香無比的蘑菇湯和餐廳的招牌田園披薩。這些湯和面食能夠快速提供能量，讓人產生飽腹感，不會在接下來的大餐中食用過量。主菜則是鱈魚配西蘭花，再加杯葡萄酒。白肉和深綠色蔬菜的組合，脂肪含量低而蛋白質含量高，葡萄酒也對預防心腦血管疾病大有幫助。主菜之后，是牛油蔬菜沙拉和麗芙卡夏小面包，既清淡又營養豐富，更有著無與倫比的口感，讓人回味無窮。

比起擅長煎煮烹炸的中國菜，意大利菜肴最注重原材料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在意大利，超市里幾乎看不到速凍或是半成品食品，人們只吃新鮮蔬菜和水果，而且加工方法也很簡單，加些食醋和天然香料就可以吃了，他們在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥和西紅柿。

西紅柿除富含維生素C外，還含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素等，這些都是防治癌癥和抗衰老的重要元素。他們也幾乎離不開橄欖油，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠調節血脂，可以預防心腦血管疾病的發生。

中國人說“民以食為天”，意大利又何嘗不是？聰明的意大利人不僅以食為天，而且還用良好的飲食習慣為自己帶來了好的身體和生活，這一點太值得我們學習了！

不服老，更健康

意大利老齡化嚴重，如今它已經成為歐洲“最年老”的國家。但意大利人骨子里是樂天派，從不服老。姐姐介紹說，他們把65～70歲的人稱為“年輕老人”，70～74歲的人叫做“中年老人”，75歲以上才算是真正的“老人”。

我在撒丁島閑逛的時候，見到最多的就是在街頭漫步、享受生活的滿頭銀發的“年輕老人”。而最讓我羨慕不已的，就是他們笑得一臉陽光的幸福表情。姐姐告訴我，過去，意大利老人大部分時間都在教堂的彌撒祈禱中度過，現在他們卻把退休生活當作自己的“第二春”，開始圓年輕時沒能實現的夢想，更多地參與體育活動、騎自行車漫游城市、去海濱浴場曬太陽、參加舞蹈班等。尤其是在“意大利的長壽之都”撒丁島，老人們比著賽把自己的生活過得繽紛多彩，天天都這么開心，誰能不長壽？

姐夫安東尼是撒丁島長壽研究學會的會員，他饒有興味地和我說起兩個月前的一件事：居住在隔壁街區的托德在離他113歲生日僅僅幾天時無疾而終，有趣的是，前來參加他葬禮的來賓當中，竟有十幾位百歲老者，于是托德的葬禮也成了一次百歲老人的聚會。

安東尼還頗感自豪地告訴我，現在，島上80歲以上的高齡老人大多仍在勞作，他們從外表和精神狀態看，和其他地區60歲左右的人差不多。另外，撒丁島上居民的家庭結構比較龐大，家庭成員可以共同分享生活的喜悅、解決出現的問題，所以家庭中的長者不會因為上了年紀而感到孤獨，這也是他們能夠長壽的原因之一。姐夫安東尼的家里，就是四世同堂。上到年過八旬的祖父祖母，下到五歲的小外甥馬可，一家人共享天倫，其樂融融。

82歲的格拉瓦蒂先生是姐姐家的鄰居，年輕時他喜歡跑馬拉松，雙腳幾乎踏遍了意大利所有城市。在他家的客廳里，長跑留念的獎牌、獎杯足足填滿了整個玻璃櫥柜。格拉瓦蒂的女兒瑪麗做得一手好菜，尤其是她做的長島醬通心粉，讓我恨不得天天在她家蹭飯。

一來二去，我和格拉瓦蒂一家成了好朋友，老先生非常熱心地帶我參加一項頗為時尚的健身運動：水中騎自行車。這項運動在意大利十分風行，動作要領就是讓人將大半個身體沉入水中，聽從教練的指導和口令、按固定的姿勢開始踩踏板。它豐富的運動量足以燃燒大量的脂肪，同時在水中運動還可以減輕對關節等部位造成的負擔。我一邊踩踏板，一邊和格拉瓦蒂愉快地聊著天，這種運動帶來的興奮感真是太棒了！

在格拉瓦蒂先生的帶動下，我成了混跡在銀發族中的最年輕的一員，每天興致勃勃和祖母級的人一起聊天逛街，完全沒有代溝。老人們比我更熱愛流行和時尚文化，各種電子數碼技術也得心應手。安東尼的祖母格溫甚至還手把手教我修復了ipad上的一個軟件bug！因為不服老，他們會像年輕人一樣去博物館看展覽，去電影院看新片，去劇院欣賞歌劇。女人們則更喜歡聚會，大家約好時間地點，生日、結婚紀念日、畢業日……任何一個理由都能讓大家聚在一起。

而最讓我感動和欽佩的，還是這里有那么多的老人熱衷于參加志愿活動。他們志愿到學校為上下學的小朋友過馬路維持交通秩序;志愿到“城市綠地”修花理草;志愿當郵遞員穿梭于大街小巷……格溫也是志愿者中的一員，她告訴我，意大利老年志愿者的人數在2010年就已經達到了40萬，而且這個人數還在繼續增加。

正是這種積極面對生活的態度，使得意大利的許多老人能夠“永葆青春”，從容地度過百余年的歲月;也正是因為人們擁有健康的飲食習慣和不服老的心態，使得意大利成為當之無愧的長壽之國！

（摘自《深圳日報》）