放輕松，Let’s Brunch！

李金哲

導語：

Brunch 即breakfast（早餐）與lunch（午餐）的合成詞，中文意為早午餐。和下午茶一樣，是英國貴族殺時間的發明。

與其將brunch看作早餐與午餐之間的一種，倒不如說它是早晨與中午之間的時光。不論是在忙碌的工作日還是悠閑的周末，都可以約上三五好友，來一次輕松愉快的brunch。

brunch帶給你的不僅僅是味覺上的享受，與正餐不同，它更注重的是環境和心情。拋棄日常生活的瑣碎，讓自己放輕松，慢下來，在舒適隨意的氛圍中，與家人、朋友對話，與自己對話，不緊不慢，不急不躁。

當然，brunch中必不可少的營養和能量，也能滿足你一天的需求，消滅完豐盛的食物，繼續回到生活工作中能量滿滿的奮戰吧！

編輯札記：

徐申東是個性格非常爽朗的可愛女孩，和她聊天可以毫不避諱無所不談。因為是拍攝Brunch主題的生活片，她中午餓著肚子就到館子198來等拍攝，她說，這樣拍出來的照片就會非常有食欲。看著眼前“高顏值”的午餐，她不禁咽咽口水，“真的是太漂亮的菜品了，好誘人”。

閑談間，她也跟我們分享了很多生活中關于健康、美食和寵物的趣事。她說她特別愛運動，就拿出手機來給我們看運動里程，“這個月是75.6公里，上個月是74公里，只要我走路就開著Running，最猛的一次走了10公里。不過，不宜多走，超過5公里膝蓋就會受到損傷。”

平時在家里，或者劇組，餓的時候她就熱個培根加面包吃，然后再加點老干媽。好吧，如此接地氣的混搭，估計下次要來換到館子家吃更營養的午餐了。

她家還養了只包子臉的貓，最近一臉的不高興。因為是掉毛季，徐申東干脆給它來了個全裸裝束。貓咪看著鏡中的自己也是十分無奈。看到照片，我們都被這可憐的表情逗笑了。

美人、美食、趣談，然后和著這夏日午后，這也的確是件值得回味的美事了。

經典能量早餐：（右上角，Tips字號大小，文字可標注在菜板上）

配料：烤土豆南瓜 奶油炒雞蛋 布拉格火腿 德式圖林根香腸 培根 茄汁焗豆 烤全麥面包

傳統的英式早餐幾乎包含一整天所需的能量，培根、火腿、香腸、豆子在煎鍋中滋滋作響，吐司和雞蛋萬年百搭，烤土豆南瓜口感香軟，食料都是國外進口，新鮮健康。

班尼迪蛋：（左下角，Tips字號大小）

配料：英式麥芬 水波蛋 挪威三文魚 烤土豆南瓜 什錦蔬菜色拉

班尼迪蛋可以說是英式brunch中最經典的一道菜式。用烤得焦脆的英式麥芬墊底，中間夾上挪威煙熏三文魚，鋪上軟嫩的水波蛋，濃香而細滑的荷蘭醬汁流瀉于蛋白之上，荷蘭汁由蛋黃、青黃油和紅酒醋配成，口味酸甜又帶奶香，使蛋的口感加分不少。

芒果冰沙：（右下角飲料，Tips字號大小）

誘人的黃色，濃郁的芒果香味，冰涼細膩的口感，每一口都沁人心脾。芒果果肉綿軟細滑，做成冰沙后，也能保持綿軟的“冰霜感”，是夏日不可或缺的消暑飲品。

桑格利亞：夏日的新鮮水果，浸入紅酒白蘭地，創新的口感在唇齒間回味。醉人的寶石紅，再點綴些清新綠葉，這樣一杯桑格利亞如此美好。在溫涼的星夜，微酌，格外愜意。

青檸薄荷蘇打：火辣辣的夏天需要一款清涼解渴的飲料，清爽的蘇打水中擠入新鮮榨取的青檸汁，薄荷葉作為點綴，是不是看起來就很有夏天清新的感覺呢？

店主采訪 （1P）

賀伊曼：九零年生人，現居上海。曾獲“新概念”作文大賽一等獎，作品散見于《萌芽》《意林》《格言》等雜志。2014年3月，創立餐館“館子house198”。

Q&A：小資CHIC！ X 賀伊曼

Q：作為一個作家和編輯，為什么會想到要開一家餐館？

A：其實之前也不算是作家啊，只是上學時寫寫東西，后來工作就當了編輯。很少再寫了。開餐廳是大學就有的想法，畢業后換了五六份工作，這個念頭始終沒打消，說明夠強烈的，于是突然有一天，遇到了一間合適的房子，就這么開起來了。不過也沒放棄編輯事業。

Q：為什么會叫“館子house198”，當初是有怎樣的理念來設計這個店的？店里的裝修和擺設都是自己設計的嗎？

A：“館子”這個名字感覺可以包容很多東西，沒有太多局限，不僅是飯館，也是咖啡館和酒館。我們提供了一個有食物的社交場所，但未來可能又不止如此，充滿了可能性。House198是因為我們在進賢路198號，和中文名字一樣直白哈哈。

Q：你所理解的brunch應該是什么樣子？

A：營養豐富，可以補充一整天能量，讓人開心且元氣滿滿的一餐。

Q：你認為一頓相對完美的brunch有哪些必不可少的要素？

A：哈哈我太喜歡雞蛋，沒有雞蛋的早午餐我會懊惱一整天。當然好心情和合適的聊天對象也很重要，一場棒棒的Brunch是美好一天的開始。

Q：比較喜歡哪種類型的？

A：我一般和朋友們一起Brunch都會點英式的全早餐，有培根、雞蛋（做法任選）、火腿、吐司、焗豆等等，中國人好像也是很喜歡拼盤（笑），再來杯健康的鮮榨果汁會很滿足。Eggs Benedict也是不錯的選擇。

Q：更重視食物還是環境狀態？

A：首先還是食物本身吧，吃到難吃的食物我一整天心情都會不好的。其次是一起Brunch的對象，要可以開心無拘束的聊天，然后才是環境。

Q：你們對食材選擇是怎樣的？

A：其實……都是我個人比較喜歡的食材，有英式的全早餐，也有Eggs Benedict，另外也有炸雞薯條類和墨西哥芝士餡餅的套餐，意面和米飯類的也有。

Q：是抱著怎樣的理念開始做brunch的？

A：第一是自己喜歡，第二是越來越多人有Brunch的習慣，為什么不滿足大家的需求呢？

Q：會自己在家里做一頓嗎？如果自己準備，會選擇吃些什么？

A：在家里我還是越簡便越好，比較懶啦，煎蛋培根三明治搭配谷物早餐和酸奶，一些水果。

Q：除了自己的店，平時吃飯會選擇一些什么樣的餐館？

A：我還是最喜歡中餐，自己吃飯選擇中餐居多中餐，最喜歡湘菜和粵菜，通常會憑感覺試試看路邊遇到的店。

Q：閑暇時間會做些什么？

A：看看電視，去各種地方吃飯，飯局占據了我很大一部分時間，其實還是空閑時間太少，不然會去旅行吧。

Q：對現在的生活狀態還滿意嗎？

A：老實說不滿意。太忙了，簡直忙得沒時間生活。會啊！不安和焦慮都是來自于對自己的不滿意，總覺得做得不夠好，不夠多，不夠勤奮，不夠高效，但并不會為從前的任何選擇感到后悔。