齊味蘇式情園

陸愛華

蘇州古典園林是人與空間精妙碰撞的探索結(jié)果，視覺與聽覺、嗅覺、觸覺千絲萬縷，因鳥鳴、花香、山石而寄情心尖。留園，是蘇州古典園林長卷中的一處立體段落，在此不僅彌漫著暗含深意的空間感，還有勾起味覺聯(lián)想的蘇式月餅，剝落酥衣，沁潤的鮮肉月餅，或有咸、甜、鮮、香各式選擇，讓齊聚家人能夠一齊尋找不同滋味，打開一場探味新體驗。

一口一個情懷

蘇式月餅歷史悠久，據(jù)說起源于唐而盛于宋，蘇式月餅的制作工藝比廣式月餅更為精細(xì)復(fù)雜，首先必須靠行家嚴(yán)格選料，留園的原材料全源自香港，每一個月餅的原料搭配經(jīng)過滬派師傅精心配比。成型過程中沒有任何模具，全靠手工完成，因此，制餅師傅一拿一個準(zhǔn)，每個保持在52g左右。讓花心的你一口一個味，盡攬中秋佳節(jié)的圓滿情懷。

1.鮮肉月餅

江浙滬一帶對于“肉”的演繹實屬柔情，從吸允蟹粉小籠包的鮮霓湯汁，到層層攻破鮮肉月餅的“暗酥”所迎來的飽滿豐足，都潤透了身心靈，帶來全天候正能量。

配料：豬肉、醬料（姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽）、豬油

2.豆沙月餅

當(dāng)落了紅，飄滿花與香時，“中秋”就此優(yōu)雅地向我走來，浪漫與舒適是秋天的基調(diào)，陳皮的清香在口中亙久飄散，就如秋天的發(fā)絲與裙尾，在舌尖滑落的柔情印記。

配料：豆沙、桂花、糖、豬油、桔餅

3.苔菜松子月餅

當(dāng)各種果仁在歡樂地彈跳時，依然被具有海洋氣息的苔菜籠罩著，如果你喜歡新奇有趣的口感，這一款待你來挑戰(zhàn)。

配料：苔菜、松子、核桃、瓜仁、白芝麻、糖、鹽、豬油

4.芝麻月餅

在蘇式月餅中，講究口感與味道的平衡，芝麻月餅讓食客在口中能夠真實地感受到芝麻的存在感，加入松子、核桃等，則帶來進(jìn)一步的潤化效果。

配料：黑芝麻、松子、核桃、瓜仁、糖、豬油

5.五仁月餅

如果你喜歡養(yǎng)生，五仁月餅是最佳首選，其中包含的各種果仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，強健身心，滋潤皮膚，延年益壽。

配料：核桃、松子、瓜仁、欖仁、麻仁、糖、豬油

6.肉松香仁月餅

留園除了保留有傳統(tǒng)蘇式月餅的口味，還獨創(chuàng)肉松香仁月餅，內(nèi)陷肉松就如中國古代工藝掐金絲般構(gòu)成繁復(fù)的瑰麗花紋，全情綻放于酥皮之中。

配料：肉松、松子、麻仁、糖、豬油

保存方法

留園月餅不含任何防腐劑，鮮肉月餅需放保鮮袋于冰箱冷藏，其他口味月餅常溫保存即可，保質(zhì)期為15天。

加熱方法

1.把烤箱預(yù)熱200℃，放入烤2分鐘，視乎自家烤箱具體情況自行調(diào)節(jié)。

2.放入無油無水的平底鍋中慢火烘熱。

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