舌尖上的西北

華之超

今年暑假，我們一家人參加了蘭州至敦煌的旅游團(tuán)，一路上不僅看了許多美景，還品嘗了不少西北美食。

蘭州牛肉面

我們常說(shuō)的“蘭州拉面”，在蘭州，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱(chēng)之為“牛肉面”。蘭州牛肉面是由回族人馬保子發(fā)明的，他在面粉中摻入蓬灰，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。牛肉面的湯是用牛骨和牛肉熬制而成的。這樣做出來(lái)的牛肉面，面條筋道，湯汁鮮美。

來(lái)到蘭州的第一天，我們就迫不及待地去品嘗聞名全國(guó)的蘭州牛肉面。我們來(lái)到一家牛肉面館，只見(jiàn)拉面的師傅熟練地將一個(gè)面團(tuán)反復(fù)揉、拉、扯【che]，一根對(duì)折變兩根，再對(duì)折變四根，又變八根……很快，一團(tuán)面就像變魔術(shù)一樣，變成了細(xì)長(zhǎng)的面條。

熱氣騰騰的牛肉面端上桌了。只見(jiàn)清澈見(jiàn)底的湯里漂著碧綠的香菜、白白的蘿卜、紅艷艷的辣椒，黃亮的面條上鋪著一層薄薄的牛肉片，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)。嘗一口，面條柔滑卻又不失筋道；再喝一口湯，真是鮮美無(wú)比！蘭州牛肉面真是人間美味啊！

來(lái)到張掖，必須得嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗场磽芾?/p>

我們慕名來(lái)到甘州市場(chǎng)，走進(jìn)了大名鼎鼎的“老周炒撥拉”。當(dāng)炒撥拉被端上桌時(shí)，我嚇了一大跳。只見(jiàn)盤(pán)子里盛著一堆黑乎乎的東西，依稀能分辨出里邊有青椒和洋蔥。我用筷子夾起一小塊嘗了嘗，卻發(fā)現(xiàn)它味道鮮香，帶著一點(diǎn)兒羊肉的腥膻，還有孜然的濃香在口腔中彌漫。哇，好棒的味道！

我問(wèn)了老板，才知道炒撥拉是用辣椒、洋蔥加上孜然和羊雜炒制而成的，所以有一股羊肉味兒。我品嘗了炒撥拉中的羊雜，肥而不膩，香氣四溢。我一口接一口，筷子根本停不下來(lái)。原來(lái)，人不可貌相，食物也不能光看外表啊！

杏皮水是敦煌的招牌飲料，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的李廣杏為原料熬制而成的。一杯冰鎮(zhèn)的杏皮水，是夏日里備受烈日煎熬的人們的最?lèi)?ài)。杏皮水看上去有點(diǎn)兒像酸梅湯，也同樣是酸酸甜甜的，但它散發(fā)著獨(dú)特的杏子香，令人回味無(wú)窮。

我們?nèi)堃吹は嫉孛驳刂饭珗@游玩時(shí)正值中午，烈日炎炎，大家熱得口干舌燥，我們帶的水很快就喝完了，而景區(qū)為了環(huán)保，沒(méi)有設(shè)售貨亭。大家在烈日下走了一個(gè)多小時(shí)，渴得嘴巴里都能?chē)娀鹆恕Ｓ斡[完壯觀的丹霞地貌，一出景區(qū)，我就看見(jiàn)有人在路邊賣(mài)自制的冰鎮(zhèn)杏皮水。我趕緊買(mǎi)了一大杯。啊！酸酸甜甜的，一口下去，暑氣全消，那感覺(jué)就是一個(gè)字——爽！

這次旅行，美景讓我難忘，美食更讓我想念。我真想再去一次美麗富饒的大西北啊！