舌尖上的福州

廖晟祺

生在福州，真是一種福氣。福州的山山水水，福州的大街小巷，福州的美味佳肴，都讓人流連忘返。

福州有松軟的芋泥、美味的魚丸、酥脆的光餅等，各種美食色、香、味俱全。下面，就聽我——為大家介紹。

北京有油炸冰激凌，福州有“熱著吃的冰激凌”。芋泥作為福州的一種特色小吃，曾有“福州冰激凌”之稱，也是福州人宴席上不可缺少的一道菜。每當(dāng)宴席接近尾聲，最后一道壓軸菜通常都是芋泥。芋泥是紫色的，人們常常將其做成各種圖案，有八卦圖、雙喜圖等，很有特色。芋泥是怎樣制作而成的呢？先將芋頭蒸熟，然后去皮碾壓成泥，再拌上豬油、白糖、香料、芝麻，用旺火在鍋中翻攪均勻后裝盤，并用紅棗、山楂、熟蓮子、冬瓜糖等材料在芋泥上面進(jìn)行裝飾，最后淋上一層熟豬油，上籠用旺火蒸。蒸熟后，細(xì)膩可口的芋泥就做好了。輕輕舀一勺，松松軟軟，香甜可口，讓人忍不住一口接一口、一碗接一碗地品嘗。

能與芋泥相媲【pi】美的福州美食要屬魚丸了。魚丸的品種很多，有鰻魚丸、鮫魚丸、鯊魚丸等。它們個(gè)個(gè)晶瑩潔白，表面十分光滑。我舀起一顆魚丸，輕輕咬一口，頓時(shí)齒頰留香，汁水不斷地往外冒。我不禁在心里贊嘆：“這真是天下第一好吃的食物！”其實(shí)，僅僅是看著魚丸，都會(huì)讓我垂涎三尺。白白的魚丸配上翠綠的蔥花，再加上香氣不斷地涌入鼻內(nèi)，通過嗅覺刺激著我的味蕾，我就再也忍不住了，想立刻把那胖胖的“白圓子”吞進(jìn)肚子里。

說起福州的美食，光餅不能不提，據(jù)說它是明朝大將軍戚繼光發(fā)明的。光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的，餅中間有孔，吃起來香脆可口，剛出鍋的光餅味道最好?？隙ㄓ腥藭?huì)問：“為什么每個(gè)光餅上都有一個(gè)小孔呢？”原來，當(dāng)年戚家軍打仗時(shí)，將士們都會(huì)用繩子把餅穿起來拴在腰上。行軍途中，只要餓了就咬上一口，因此，這種餅得名“光餅”。后來，人們又給光餅增加了一種做法，即改鹽為糖，餅也比咸餅大了整整一倍。這種改良后的光餅被稱為“征東餅”。無論是光餅還是征東餅，其名均與戚繼光打擊倭寇的事跡有關(guān)。福州人每逢祭祖或清明節(jié)掃墓時(shí)，都要拿光餅當(dāng)祭品，它成了人們懷念祖先的一種標(biāo)志?，F(xiàn)在，光餅已成為福州人茶余飯后的零食，為所有福州人所喜愛。

福州的美食說也說不完，吃也吃不膩，有時(shí)間的話，就請(qǐng)你來我們福州——品嘗吧，保證讓你回味無窮。