謝謝你，米歇爾，我們更餓了

文 / 郭絲露

謝謝你，米歇爾，我們更餓了

文 / 郭絲露

蔬菜、谷物面包、脫脂牛奶，在美國學(xué)生眼里，第一夫人的營養(yǎng)午餐計劃更像一場強制性的節(jié)食運動。

因為推動學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃，美國第一夫人米歇爾·奧巴馬最近在互聯(lián)網(wǎng)上遭遇來自美國學(xué)生的集體吐槽。

“我吃了一頓非常‘健康’的午餐，蘋果緩解了這坨神秘黏稠食物帶來的惡心感。”這是威斯康星州高中生亨特·惠特尼發(fā)的推特。那天中午，他只吃了一個蘋果。

這些統(tǒng)一帶有“謝謝你，米歇爾”標(biāo)簽的推文，通常發(fā)出不到幾分鐘就能得到上千個“贊”。

學(xué)生們“感謝”的，正是米歇爾此前推動實施的“健康、遠(yuǎn)離饑餓兒童法案”（Healthy, Hunger-free Kids Act，以下簡稱HHFK法案）。法案要求全美學(xué)校提供低糖、低鹽的全谷物營養(yǎng)餐。

關(guān)注某一公共政策是美國第一夫人的傳統(tǒng)—勞拉·布什關(guān)心教育，希拉里·克林頓關(guān)注兒童福利。不過，在任的第一夫人通常姿態(tài)柔軟，避免介入公共論戰(zhàn)。但現(xiàn)在，米歇爾已義無反顧地參與了一場健康論戰(zhàn)。

“吃飯不是一種懲罰。”米歇爾在各種場合強調(diào)，健康學(xué)生餐是在“幫你補充能量”。但學(xué)生們的意思很明確：他們不喜歡現(xiàn)在的午餐。法案實施兩年以來，推特上“感謝米歇爾”的學(xué)生運動，已演變?yōu)橐粓雎晞莺拼蟮娜裾搼?zhàn)。

“我會一直戰(zhàn)斗，直到苦難終結(jié)。”在白宮的會議上，米歇爾甚至用“苦難”一詞來形容推進(jìn)營養(yǎng)餐改革所遇到的阻力。

“今夜～我們～很餓～～”在格萊美年度歌曲《我們正年輕》的旋律中，16歲的卡拉翰·格倫德穿著橄欖球運動員裝備，有氣無力地奔跑。這段名為《我們正挨餓》的視頻由得克薩斯州華倫斯中學(xué)師生創(chuàng)作，如今在YouTube上已獲得超過145萬點擊，儼然成為反對營養(yǎng)午餐計劃的主題曲。

2010年底，美國總統(tǒng)奧巴馬簽署了HHFK法案。2012年，新的午餐標(biāo)準(zhǔn)在全美生效，學(xué)生們常吃的芝士漢堡、薯條和汽水消失了，取而代之的是水果、蔬菜和全谷物主食。

依照新標(biāo)準(zhǔn)，高中生每周不能攝入超過850卡路里的食物。也就是說，一個高中學(xué)生只能依靠兩小塊雞肉、一杯蔬菜、半杯土豆泥、一個全谷物的面包卷和8盎司脫脂牛奶來度過整個下午。

“去年每餐有6塊雞塊，今年只有3塊。”格倫德抱怨。整個美國的學(xué)生們似乎都卷入了一場聲勢浩大的“減肥運動”。

2014年6月12日，美國華盛頓，美國第一夫人米歇爾在白宮內(nèi)和學(xué)生們一同制作沙拉，材料是白宮花園內(nèi)種植的蔬菜。

作為聯(lián)邦級別的法案，HHFK標(biāo)準(zhǔn)適用于美國境內(nèi)所有學(xué)生。米歇爾曾因推動兩黨通過法案受到稱贊。但現(xiàn)在一些人認(rèn)為，對900多萬平方公里土地上的孩子們實行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些不顧國情。

華倫斯高中所在的沙龍泉是一個農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)。格倫德告訴記者，上學(xué)前他要在農(nóng)場喂飽牲畜，下午橄欖球訓(xùn)練之后，還得回家干農(nóng)活。“對沙龍泉的孩子們來說，這點吃的根本不夠。”華倫斯中學(xué)的英語老師琳達(dá)·歐康納說，她是MV《我們正挨餓》的作詞人。

“這個計劃對很多人來說并不公平。”卡羅·莊曾是邁阿密-戴德縣公立學(xué)校的食品營養(yǎng)主任，她的學(xué)區(qū)位于富裕的佛羅里達(dá)州。幾年前，莊就開始在學(xué)校推行類似的蔬果餐。

但許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)并不具備這樣的經(jīng)濟(jì)條件和飲食習(xí)慣。比如在新墨西哥州，全谷物制作的墨西哥卷讓學(xué)生們“食不下咽”。

隨著時間推移，學(xué)生們對營養(yǎng)餐的排斥開始針對政策。《我們正挨餓》的MV中，寫著“學(xué)校營養(yǎng)餐政策”的文件被燒掉，穿著“食品政策”字樣T恤的人，被學(xué)生用食物追著打。

“我知道改變并不容易，特別是要改變整個這代人的飲食習(xí)慣。”2014年，當(dāng)同樣嚴(yán)苛的營養(yǎng)早餐標(biāo)準(zhǔn)出臺后，米歇爾終于承認(rèn)營養(yǎng)餐計劃面臨挑戰(zhàn)。

米歇爾推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐計劃的原動力，來自她的兩個孩子，莎莎和瑪利亞。“我們和所有忙碌的父母一樣，沒時間給孩子們做飯。”米歇爾在接受谷歌采訪時說。在入駐白宮前，奧巴馬一家的家庭醫(yī)生告訴她：莎莎的體重已臨近警戒線。

專注“第一夫人”研究的瑞德大學(xué)教授麥拉·古廷告訴記者，正是家庭醫(yī)生的話，讓米歇爾開始關(guān)注肥胖問題。

上世紀(jì)80年代以來，美國青少年的平均體重就已經(jīng)接近警戒線。如今，三分之一的美國孩子患肥胖癥或者超重，這些孩子未來很可能罹患糖尿病和心腦血管疾病。彼時，美國學(xué)校供餐的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)非常陳舊：午餐標(biāo)準(zhǔn)出自1995年，早餐則是上世紀(jì)80年代的產(chǎn)物。這兩項標(biāo)準(zhǔn)都只規(guī)定了學(xué)校餐點的卡路里下限。

“那個時候的目標(biāo)就是將孩子喂飽，有沒有營養(yǎng)，是第二考慮。”費城兒童醫(yī)院醫(yī)生維吉尼娜·司考林說。

莊是美國“更健康下一代協(xié)會”（AHG）的國家營養(yǎng)顧問。在調(diào)研中她發(fā)現(xiàn)，許多孩子“幾乎從來沒有吃過蔬菜和水果”。對他們來說，高糖、高熱的“垃圾食品”，是生活必需品。莊承認(rèn)，這使孩子們很難“重新愛上”蔬菜和水果。

明尼蘇達(dá)州營養(yǎng)學(xué)會主席費希爾認(rèn)為，米歇爾利用她的影響，將飲食文化的改變提前了。

“利用第一夫人的身份游說，有很大的優(yōu)勢。”第一夫人研究者、俄亥俄州立大學(xué)教授凱瑟琳·杰力森說。勞拉·布什曾邀請國會議員到白宮與她一起喝咖啡，趁機游說議員對她支持的教育法案投贊成票。而米歇爾的做法則更加有策略性。她發(fā)起“動起來”（Let's Move）運動，開放白宮菜園、組織廚師進(jìn)校園、召開全國食譜大賽……從不同層面推動學(xué)生營養(yǎng)餐。

2010年12月2日，美國國會以264：157的投票，通過了HHFK法案。

法案簽署儀式上，美國學(xué)校營養(yǎng)委員會（School Nutrition Association，以下簡稱SNA）時任主席南希·萊斯就站在距離米歇爾幾步遠(yuǎn)的地方。對米歇爾和她的營養(yǎng)餐計劃，SNA當(dāng)時的態(tài)度是“強烈支持”。

米歇爾與SNA的第一道裂痕出現(xiàn)在2013年6月，米歇爾支持農(nóng)業(yè)部將學(xué)校小賣部和自動販賣機中的食物納入營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。“這種卡路里限制讓人喘不過氣來。”費希爾告訴記者，學(xué)生一旦在正餐之外多吃一份三明治，兩片面包就足以超過法案規(guī)定的谷物限制。

這就意味著學(xué)校會失去獲得聯(lián)邦政府營養(yǎng)餐補助的資格。學(xué)校想要這筆錢，法案的要求又高不可攀。當(dāng)中央政策與地方操作的矛盾不可避免時，最好的解決方式是：上有政策，下有對策。

法案規(guī)定，學(xué)生每餐必須吃一份水果或者蔬菜，但肯尼迪12歲的女兒克里斯蒂娜告訴餐計記者，自己的學(xué)校用水果罐施行頭代替。“我沒有看出這些罐頭有任何營養(yǎng)。”她說。

沒有技術(shù)也沒有資金的學(xué)校，只能不斷壓縮午餐的量。華倫斯中學(xué)的格倫德抱怨，昨天他分到的烤豬肉和上周相比，又小了一些。

民間饑餓救援組織PORCH負(fù)責(zé)人羅梅認(rèn)為矛盾的焦點在于“白宮里的人，根本不懂饑餓”。

2014年5月，SNA正式“翻臉”。學(xué)校營養(yǎng)主管們希望，國會能在2015年，放緩HHFK法案的改革進(jìn)程。比如，將全谷物標(biāo)準(zhǔn)改為“大部分谷物”，將“一定要吃水果或蔬菜”改為“一定提供水果或蔬菜”。還有，放過學(xué)校小賣部的食物。

這踩到了米歇爾的禁區(qū)。

2014年7月，在白宮公開活動中，米歇爾委婉地提到了SNA的“背叛”：“一些學(xué)區(qū)中，參加午餐計劃的人在增加。因為這些學(xué)區(qū)真的在努力將新菜單推薦給孩子。他們不認(rèn)為，孩子們喜歡垃圾食物，我們就只給他們垃圾食物。”

“她冒犯了美國廣大在一線工作的食堂員工。”SNA發(fā)言人戴安·普拉特·希夫納對記者說，他們在努力提高上座率，而不是塞給孩子垃圾食品。

米歇爾推崇的學(xué)校營養(yǎng)餐改革，仿佛已進(jìn)入了一個死循環(huán)：聯(lián)邦要提升高標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校要降低要求，學(xué)生抗議，家長不滿。

白宮新聞辦公室的數(shù)據(jù)顯示，截止到2014年7月，90%的午餐已經(jīng)達(dá)到了HHFK的標(biāo)準(zhǔn)。但《每日郵報》美洲版的調(diào)查表明，

美國學(xué)生午餐吃什么？

米歇爾·奧巴馬推行的營養(yǎng)午餐計劃要求學(xué)校餐廳提供全谷物面包、低脂或脫脂牛奶，并確保學(xué)生每周比之前多吃750克蔬菜。相比以前學(xué)校餐廳菜單上常見的比薩、漢堡、熱狗，如今學(xué)生午餐以全麥面包、雞肉沙拉、西藍(lán)花為主。美國農(nóng)業(yè)部根據(jù)新計劃的飲食標(biāo)準(zhǔn)制作了一份學(xué)生午餐菜單樣本，并將其與計劃施行前的菜單進(jìn)行了對比。

營養(yǎng)午劃前

2%低脂牛奶（228ml）午餐面包（57g）

面包屑炸牛肉餅（114g）水果味冰淇淋（68g）

番茄醬（30g）營養(yǎng)午餐計劃施行后

脫脂牛奶（228ml）全麥午餐面包（57g）

烤魚餅（57g）塔塔醬（43g）軟黃油（5g）桃子罐頭（125g）蒸西藍(lán)花（125g）

土豆泥（125g）仍有81%的人認(rèn)為，政府不應(yīng)強制推行新標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校自己有權(quán)決定，是否加入營養(yǎng)午餐計劃。

米歇爾只身一人，處在漩渦的中心。

學(xué)生營養(yǎng)餐這一產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)，都表達(dá)了自己的聲音。“學(xué)校停止預(yù)訂炸薯條和薯泥，讓很多農(nóng)民感到危機。”美國科學(xué)院的專家組成員司考林說。

大食品公司都在迎合新的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，研制健康食品。“但健康食品的比例仍不大。”莊認(rèn)為，如果市場不支持學(xué)校的需求，學(xué)校的資金又不足以消費大公司的產(chǎn)品，能夠為學(xué)校供餐的公司只會越來越少。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，參加國家午餐計劃的學(xué)生人數(shù)在49個州都已開始下滑。SNA發(fā)言人希夫納說，新標(biāo)準(zhǔn)下，每天都有超過100萬學(xué)生放棄吃學(xué)校午餐。

面對洶涌的民意，法案的支持者似乎也在尋求各種渠道發(fā)聲。

2014年11月10日，ABC的“早安美國”節(jié)目，播報了注冊營養(yǎng)師阿麗莎·法里斯的研究，她的結(jié)論是：米歇爾推動的營養(yǎng)午餐比媽媽愛心午餐更加健康。節(jié)目幾乎立刻就收到了反效果。有人翻老底說，法里斯370萬美元的研究經(jīng)費，來自農(nóng)業(yè)部國家食品和農(nóng)業(yè)中心—農(nóng)業(yè)部正是學(xué)生餐計劃的組織者。播報這條新聞的記者身份也被質(zhì)疑：她是白宮前媒體主管的妻子。

2014年11月，美國中期選舉民主黨全面潰敗，也為米歇爾推動的學(xué)生營養(yǎng)餐投下陰影。此前，國會曾說將在2015年預(yù)算會上重新討論曾被稱為“意義重大”的學(xué)生營養(yǎng)餐改革。

“我看到國會企圖收回這個法案，否定我們一直以來的努力。這是我不能接受的，無論是作為第一夫人，還是作為一個母親。”米歇爾仍舊堅持。

記者多次致電米歇爾辦公室，得到的回應(yīng)是：總統(tǒng)夫人暫時不方便就這個話

題接受采訪。不過，一些公共政策學(xué)者仍然看好米歇爾和她推動的學(xué)生健康事業(yè)。

“兩年后，奧巴馬離開白宮，米歇爾也不太可能放棄推動HHFK。” 杰力森教授說，“況且，誰會真的反對一個為孩子健康著想的女人呢？”■

來源 / 《南方周末》