茶湯禮儀

正式煎點先出茶榜或茶狀，然后擊茶鼓或敲茶板，然后鳴鐘，僧眾依次進入煎點場所，按“茶湯圖”以及“照牌”所示坐定。開始行茶，澆湯，如此二遍，然后請吃茶藥。然后又行茶，澆湯，茶罷，收拾湯瓶、茶盞、茶橐，大眾禮謝煎點特為人，一次完整的茶湯禮儀到此宣告結束。

茶湯禮儀中的用具在《禪苑清規》中也有記述：

一為，斗笠。

斗笠是云水僧必不可少的行具之一，上下斗笠時，可以用來盛裝茶葉筒。《清規》“裝包”條：“笠子內安圣像、經文、茶器之類。”“先取凈瓶茶筒枕頭安笠內。”

二為，湯瓶。

用來盛裝熱湯點茶的用具，唐代稱作提子，宋代稱作湯瓶，簡稱瓶，用來點茶，也稱澆湯。《清規》：“齋前，提舉行者準備湯瓶，換水燒湯。”

三為，茶盤。

用來盛放盞橐的盤子。《清規》：“盞橐茶盤，打洗光潔。”

四為，茶盞、橐。

茶盞也稱盞或碗，用來行茶（也稱下茶）澆湯的飲茶工具，橐即茶托，用來盛放茶盞。《清規》：“行茶遍，約澆湯三、五碗。”“湯瓶出，或為本師師翁煎點，即侍者澆湯，親自下茶，以表專敬也。”

五為，茶筅。

茶筅一詞，《清規》尚沒有出現。《夢梁錄》中有“掃帚、竹帚、筅帚”的記載。日僧無著道忠纂《禪林象器箋》及《小叢林清規》，其中對茶筅有詳細解說：“《字匯》云：‘筅，同箲。筅，蘇典切，音鮮。筅帚，飯具。”“《文公家禮》云：茶筅之制不見于書傳，惟元謝宗可有詠茶筅詩，味其所謂‘此君一節瑩無瑕，夜聽松風漱玉華，萬縷引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙之句，則其形狀亦可仿佛見矣。或謂茶筅即蔡氏《茶錄》所謂茶匙，非是。”“陸羽《茶經》有茶具十六事，其中有歸潔注云：‘竹筅帚也。”（以上具引自《禪林象器箋》）

六為，茶湯圖。

茶湯圖是禪寺茶湯禮儀的一種圖示方式，簡潔明了，以便大眾熟悉并遵守。《禪苑清規》中尚沒有附圖，南宋《叢林校定清規總要》中所載十一幅圖中，有八幅是茶湯禮儀圖。《禪林備用清規》中的“眾寮結夏”條則有詳細記載：夏中具行茶湯瓶盞圖，兄弟有結緣者，隨意書名，結眾人緣也。堂司出圖帳后，粥罷，眾人和，時出圖于穿堂。（諸圖牌。諸方具有常式）。

陸羽《茶經》“十之圖”說道：“以絹素或四幅、或六幅分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經》之始終備焉。”比較禪寺茶湯圖，僅僅取陸羽“茶圖”之名目而已，實際內容則要莊嚴和豐富得多，為使僧眾明了茶湯禮儀而設立，其中的意義就大多了。

茶鼓也寫作茶皷，設在法堂西北角，召集僧眾舉行茶湯禮儀時用。茶鼓的擊打，也有一定規則。《叢林校定清規總要》中說：“法鼓，茶鼓，侍者主之。如上堂法鼓，長擊三通。小參，長擊一通。入室三下，普說告香，各五下。如特為尊宿，特為大眾，特為新舊執事，擊茶鼓一通。退座三下。”“庫堂前鼓，庫司主之。報齋三下，堂中煎點茶湯，集眾退座，每日齋粥，下堂和南，并擊之。大普請，長擊一通。”《清規》中記載同此。

另外也有板，稱作打板或鳴板，作用同于茶鼓。有時鼓板并列。如《清規》“僧堂內煎點”條：“長版后眾僧集定。”“赴茶湯”條：“聞鼓版聲及時先到，明記坐位照牌。免致倉遑錯亂。”照牌是用來表明坐位次序的，也要事先備好，以免臨時錯亂。總之，禪寺中的茶湯禮儀有一套嚴密的程序，從擊鼓鳴板召集僧眾，到依照照牌入坐，可謂“等級森嚴”，不能有半點差池。

在課程講述完畢后，如濟老師說，宋代禪寺吃茶不僅僅是為了解渴，更多的是一種對禪門儀式的注重。從吃茶時出茶榜、茶狀，敲擊茶鼓、茶板，燒香、行茶、澆湯、勸吃茶、行茶藥、謝茶等過程來看，禪門對待茶湯禮儀是十分注重的。如今，在探討宋代禪寺茶湯禮儀時，我們需要結合唐宋以來的煎茶、點茶之法予以說明和佐證，這樣就避免了因為不熟悉茶法而對禪寺茶禮的一些誤解。然而，去圣時遙，古風不存，《清規》中許多茶湯用語在我們今人眼里已然變得陌生，加之現存禪寺中已經徹底沒有了這些古代茶湯禮儀，所謂“禮失而求諸野”似乎也不可能，凡此種種，都對研究宋代《清規》茶湯禮儀帶來一定的困惑。但我們還是要盡力去研習，重揚古風。

茶禪共修課程畢，如濟老師帶著眾人于山中經行。經行和靜坐是禪修過程中最基本的主要形式，在《十誦律》中說到經行有五種好處：第一可以使身體輕快、反應敏捷；第二可以使身體有力氣；第三可以使身體不容易生病；第四可以利于食物消化；第五可以使心力意志堅固而不動搖。正如其文曰：經行有五利：一剿（jiǎo輕捷）健，二有力，三不病，四消食，五意堅固。

經行山中，在深潭、溪水邊嬉戲，盛夏時節，格外清涼舒爽，一掃昏聵，同修情誼在游戲間漸深。游戲畢，如濟先生領一眾弟子在樹下打坐、冥想，與自然相親。

經行回來，眾人聚在一起茶歇。助教嘉子為眾人點茶，師與眾人把盞歡言。

下午，如濟老師特意講述了一碗茶煎茶法。隨后，由助教思茗為眾人演示。演示畢，眾人各自動手研習。

傍晚時分，老師為大家準備了豐盛的素餐火鍋，一眾南山流妙字輩茶人將餐桌抬到屋外。山泉水清潔過的食材，透著清脆和舒爽被一一端了上桌，以松枝鋪底的銅火鍋讓人眼前為之一亮，健康的豆制品也讓妙人們胃口大開。老師豪氣干云地開了一壇封存十年之久的老酒，酒香四溢。

席間時而開懷暢飲，時而對酒當歌、詩詞相和，師與弟子們各展才華，恍若回到千年之前，體會了一把古人疏狂的意趣。

妙涵師姐作詩一首名曰：

《山居夜宴》

松柏梅子入壇甕，

汲來清泉素酒酬。

看破生死無憂慮，

隔崖（ai）高歌將進酒。

天色漸黑，一天的茶修活動，在大家的一片歡聲笑語中結束。endprint