木耳中磷化鋁的測定

徐剛，閻雪，姜自軍，單紀平，龍妍（1.國家果酒及果蔬飲品質量監督檢驗中心，吉林通化 134001；2.通化市產品質量檢驗所，吉林通化 134001）

木耳中磷化鋁的測定

徐剛1，2?，閻雪1，2，姜自軍1，2，單紀平1，2，龍妍1，2
（1.國家果酒及果蔬飲品質量監督檢驗中心，吉林通化 134001；2.通化市產品質量檢驗所，吉林通化 134001）

建立了頂空氣相色譜法，測定木耳中殘留的磷化鋁含量。火焰光度檢測器(FPD)進行分析測定。當磷化鋁濃度在1.0～50.0μ g/kg范圍內時,呈現良好線性關系(R2=0.999 7)。此方法操作簡便,穩定性好,對同一濃度樣品11次平行測定的RSD為3.3%。此方法的檢出限可達到1μ g/kg,實際樣品的加標回收率為97.2%～102.0%。可作為木耳中磷化鋁殘留量快速測定。

木耳;磷化鋁；測定

磷化鋁通常是作為一種廣譜性熏蒸殺蟲劑，主要用于糧倉儲存、煙葉儲存、防疫等部門，可用來熏制各種糧食，包括原糧、成品糧、油料、薯干和種子等，在常規熏制過程中，其空間用量一般為3～6g/m3，熏制完成后要充分通風放氣才可加工食用［1］。但目前，一些不法商販把大量磷化鋁添加到黑木耳、散裝大米中，從而起到防治害蟲的作用。

食物中的磷化鋁進入人體后會作用于細胞酶，影響細胞代謝，發生窒息。它除對胃腸道有局部刺激腐蝕作用外，還主要作用于中樞神經系統、心血管系統、呼吸系統及肝腎，其中，以中樞神經系統受害最早、最嚴重。此外，磷化鋁遇水或酸時會迅速分解，放出吸收極快、毒性劇烈的磷化氫氣體。磷化氫中毒經呼吸道進入肺泡，引起呼吸道充血及輕度水腫。進入血液，會隨血液循環到達各系統、器官及組織，損害中樞神經系統、心、肝、腎等［2］。

因此，為規范磷化鋁使用，降低其對人們健康和環境的不良影響，需對被磷化鋁熏蒸過的食物進行其殘留物檢測，以保障食用者的安全。目前，食品中磷化物的檢測方法為分光光度計檢測操作系統誤差較大，方法的精密度和準確度均較低。采用氣相色譜法測定所需樣品量少，靈敏度高，重現性號，操作簡單、快捷［3，4］。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑樣品

氣相色譜（GC2010PLUS，日本島津公司），自動進樣器（AOC-20i，日本島津公司），恒溫水浴（HH-4，金壇市江南儀器廠），蒸餾水，濃硫酸（AR），磷化鋁標準品純度98.9%，頂空進樣瓶。

1.2 GC分析條件

30m×0.25mm×0.25μmRtx-5MS毛細管柱；進

樣口溫度為250℃；載氣（He）流速30mL/min；柱箱起始溫度為50℃，保持3min，然后以10℃/min的速度升溫到100℃。不分流進樣，氫氣流量60 mL/min，空氣流量40mL/min。

1.3 測定

1.3.1 樣品的測定

稱取混勻的樣品5.000 0g（精確至0.1g），置于頂空進樣瓶中，加入10%的硫酸溶液10mL，立即用膠塞封閉瓶口，將頂空瓶置于60℃水浴上加熱15min，然后取出冷卻至室溫，取頂空瓶上層氣體進樣。

1.3.2 標準的測定

將1.000 0g磷化鋁置于頂空進樣瓶中，加入10%的硫酸溶液10mL，立即用膠塞封閉瓶口，將頂空瓶置于60℃水浴上加熱15min，然后取出冷卻至室溫，取頂空瓶上層氣體進樣。

2 結果與討論

2.1 溫度對檢測值的影響

試驗表明，樣品處理時，提高溫度可以提高檢測靈敏度，但溫度的提高也產生了一定的干擾物質，影響檢測結果的重現性和準確度，因此，本方法選擇溫度為60℃。

2.2 時間對檢測值的影響

當溫度達到60℃后，加熱時間長短對檢測結果沒有太大影響，本法選擇加熱15min。

2.3 實際木耳樣品及加標回收率的測定

表1 回收率結果表

回收率的結果如表1所示，精密度的結果如表2所示。

表2 精密度結果表

2.4 方法的靈敏度

實驗采用GC2010PLUS，噪聲值為0.1mV，當樣品含量為1μg/kg，進樣量為2mL時，峰高為1.3mV，含量峰高于噪聲比值大于3︰1。

3 結論

本方法對利用氣相色譜儀（FPD）測定磷化鋁在木耳中的殘留量做了詳細研究，方法具有操作簡便，分析速度快，準確度高等優點，通過對實際樣品的測定可知，此方法適用于對木耳中磷化鋁的測定。

[1] 張東來,陸亨久,尚科旗。磷化氫熏蒸殺蟲存在的問題[J].糧食科技與經濟,2005(5):38-39.

[2] 張太江,王懷忠。磷化氫作業對工人健康影響的調查[J].工業衛生與職業病,2003(1):50-51.

[3] 薛改樣,崔法曾,楊叔樂.地下糧庫空氣中磷化氫濃度檢測分析[J].職業與健康,2002(12):22.

[4] 林晨,劉利,王玉琴,鄒斌.氣相色譜法檢測面粉中磷化氫殘留量[J].分析測試技術與儀器,2008(2)92-95.

Determination of Aluminium Phosphide in Agaric

XU Gang1，2?,YAN Xue1，2,JIANG Zi-jun1，2， SHAN Ji-ping1，2,LONG Yan1，2
(1. N ational ratafia and fruits and vegetables drinks quality surveillance test center, Jilin Tonghua 134001; 2. Tonghua m anufactured product quality surveillance test institute, Jilin Tonghua 134001)

The establishment of a headspace gas chromatography to measure the residual aluminum phosphide content fungus. Flame photometric detector (FPD) conduct analysis. the linear relationship (R2=0.9997) was good when the concentration of aluminium phosphide was 1.0～50.0μ g/kg. This method has the advantages of simple operation and good stability. RSD was 3.3% for 11 parallel measurements. The detection limit was 1μ g/kg for the residual aluminium phosphide in agaric, the addition recoveries in real samples were 97.2% to 102.0%. Can be used to rapid determine residue aluminium phosphide in agaric.

Agaric; Aluminium phosphide; Determination

O652

A

2096-0387（2015）01-0035-01

吉林省質量技術監督局科技計劃項目（2013zjjz166）。

徐剛（1983-），男，吉林省人，大學本科，工程師，研究方向：食品質量分析。