尋味傳統泉州

除了傳統宴席，泉州小吃也是泉州菜的重要代表。與宴席中隨著時代背景而不斷變化的菜色不同，泉州地方小吃萬變不離其宗。如果說泉州宴席是泉州菜的面子，那么泉州的傳統小吃就是這座城市溫暖的里子。

群眾牛肉小點

位于中山南路的群眾牛肉店，因為臨近群眾戲院而得名。群眾牛肉店堪稱泉州小吃店中的翹楚，完美嵌入滿足了這種古早味小吃店的幾個條件：店里空間不到四五個平方，最多也就能夠容納十來號人在店內就餐，飯點的時候你還得排隊；店內陳設簡單，桌椅散發著擋不住的古早味；也就賣那么兩三樣菜色，但你可能永遠都吃不膩。

來這里一般就點兩種東西：牛肉羹和海蠣煎。群眾的牛肉羹是泉州一般家庭會做的勾芡湯底，家常平實好入口，加入幾寸生姜，混入牛肉羹中更是香氣難擋。而這里的海蠣煎同樣是翻炒的傳統做法，而非在鍋中煎至扁平再打入雞蛋的新式做法。群眾的特點是蔥蒜多，大量的蔥蒜化去海蠣的腥氣，極好入口。在這里常常可以看到食客端著一碗囫圇吞下，不知情者還以為在喝粥，通常吃完一碗放下，便對著廚房吆喝：老板，海蠣煎再來一碗！如此這般吃海蠣煎的方式，別處怕是難得一見的。

地址：鯉城區中山南路436號

水門國仔面線糊

水門國仔，在泉州種種面線糊店中算得出名。在水門巷中的這一家也是國仔面線糊的總店，國仔是老板謝錫國的別名，還沒有國仔這家店的時候，謝錫國挑著擔子走街串巷地叫賣面線糊，后來在水門巷開起門面，努力經營之下頗得食客好評，如今在泉州市區已有四家分店。

泉州的面線糊品牌，這幾年也開始進入群雄逐鹿的狀態，國仔憑借著豐富而新鮮的用料，良好的態度，以及最重要的上佳的口感從中脫穎而出，成為泉州地道面線糊的佼佼者。相對于其他面線糊，國仔勝在有固定店面，同時老板經營思路明確，讓國仔成為市民大眾最喜歡的面線糊品牌之一。在泉州要吃面線糊，當然有很多選擇，但是如果綜合時間、環境、地點等因素，國仔還是很穩妥的選擇。

地址：鯉城區水門巷

正泉茂綠豆餅

“林記正泉茂”是家百年老店。據史料記載，清咸豐時期，晉江陳埭西濱坊腳村一帶，很多人都以做綠豆餅為生，林舉烈就是其中一個。后來林舉烈的兒子林孝世前往臺灣謀生，學到制作綠豆餅的精湛技術，返鄉后創辦“林記泉茂餅鋪”。之后，林孝世的孫子林時德將餅鋪搬遷到泉州市區新橋頭，為示正宗，命名“林記正泉茂”。現在位于天后宮旁邊的正泉茂綠豆餅，也是泉州最正宗的綠豆餅之一，這里的綠豆餅都是臨時手工制成，拿到手里還有溫熱的香氣。

地址：鯉城區天后路10號

候阿婆肉粽

泉州的小吃店，不賣肉粽的實是少數，說到肉粽還得說東街。從鐘樓起往東，幾家有名的肉粽店都在這里，一到中午，肉粽裹挾著花生醬的香氣，可以把路過的人饞的垂涎三尺。

在這之中，又當數候阿婆肉粽口感、口碑皆好。候阿婆肉粽1978年便開始經營，作為店內招牌的肉粽，在粽葉、糯米、餡料都有考究，料足味香。泉州肉粽，最出名的就是餡料豐富實在，鹵蛋、香菇、蝦仁、五花肉是標配，貴一些的，還會加蓮子、魷魚干、海蠣干等等。泉州人對于肉粽的看法與態度，實際上已經與日常主食無二，所以來候阿婆吃一碗地道的肉粽，必然是你來過泉州最重要的體現。

地址：鯉城區東街45號