飲食誤區需改變

植物沒比動物油好人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖癥等疾病而青睞植物油。其實這很片面，因為常食用植物油可促使體內過氧化物增加，影響對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率；過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的做法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例為10∶7。

多添佐料調味調查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然調味品有一定的誘變性和毒性。若多用調味品，可導致人體細胞畸形，產生疾病，也會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。

不敢吃肥肉有些人認為吃肥肉會誘發高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化等病，便對它避而遠之。其實，肥肉不僅是傳統的美味食物，而且是促進生長發育的營養要素。只要烹調做法，文火燉煮，適當吃點肥肉對人體是有好處的，尤其對皮膚大有益處。

吃豆腐時放蔥蔥中含有大量的草酸，整夜中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀——草酸鈣，它會阻礙人體對鈣的吸收，而鈣是人體必需的元素，如果長期人為地造成人體對鈣的吸收困難，則會導致人體內鈣質的缺乏，引起一些相關的病癥。

用開水沖蜂蜜蜂蜜味美甘甜，營養豐富，有些人怕生吃不衛生，總是將蜂蜜煮沸或開水沖服。其實這種吃法是很不科學的，因為蜂蜜加熱至97℃以上時，營養素會被破壞。正確的食用方法是用溫水沖服。

多吃菠菜能補血不少人認為菠菜含鐵量最多，因而常叫孩子吃菠菜以補血。一些患有貧血病的成年人也把菠菜當成補血佳品，經常食用。其實，菠菜含鐵量并不是最高，也不能補血。因為菠菜中僅有10%的鐵可在腸道中被人體吸收，其余90%與草酸結合，不僅難以吸收，而且其生成物會影響人體對鐵的吸收利用。