關注臺灣食品安全 首先要杜絕浪費

摘編自9月25日臺灣《新生報》

臺灣食品安全問題的發生，消費者也難辭其咎，因為消費者的消費抉擇，是引導廠商行為的主要誘因。法國已立法通過，禁止大型超市隨意丟棄還可食用的食品，預計10年后將食物浪費減半。島內也必須改變鼓勵食品消費的文化，不過度制造及消費食品。

臺灣消費者對食品購買的第一要求是要好吃，第二要求價格低廉，可惜這兩個要件通常是違背而沖突的。臺大食品科技研究所特聘教授孫璐西曾說：“食品安全出問題，每個人都要檢討我們做錯了什么。”是的，不論從食品原料供應商、制造商、品牌商、通路商、消費者到主管機關，都是造成食品安全事件的共犯結構。于是，臺當局提出要開始加強對食品原料上游供應商源頭做管理，要對委外生產的供應鏈做追蹤，要對四處林立的便利商店、連鎖食品店做輔導，要對通路商末端追溯上游進行品質追蹤做要求，要對消費者食品安全與危機意識再教育，對于負責制定規范與執法的部門也必須要求有所突破與改變。

但當你發現在自己社區商店里賣的垃圾食物竟比新鮮蔬果還要多，每天大量回收商家丟棄的可用食品，每個社區居民都有責任提出質疑：“到底我們的食物鏈供應系統出了什么問題！”在現今慣性經濟體制下，人們受物質欲望操縱，現代的經濟體系，可以為了利益，全然不顧道德考量。但也不得不承認，很多人就是這個無良、破壞、剝削、致命的大機器中的小齒輪。目前臺灣食安造成問題的根本原因之一，在于大量鼓勵食品消費的文化，只要正確教育享用食材食物而不過度制造及消費食品，食安問題基本可以迎刃而解。