舌尖上的印尼地道風(fēng)味的誘惑

舌尖上的印尼地道風(fēng)味的誘惑

印尼是一個盛產(chǎn)香料的國家，與泰國菜濃郁的咖喱風(fēng)味相比，印尼菜更喜歡放各種香料，而且在菜肴中常常加入椰漿、胡椒、丁香、豆蔻，咖喱以及辣椒、蔥、姜、蒜等，調(diào)色亦調(diào)味，辣中帶酸，酸中有甜。色、香、味俱全的印尼菜既可以登大雅之堂，又不失平民質(zhì)樸溫馨的風(fēng)格。

下面就讓我們跟隨味蕾，樂享印尼菜肴的精髓。

巴東牛肉

巴東牛肉在印尼菜中最負(fù)盛名，采用的是印尼春桔子、香茅、桔子葉、南姜、洋蔥、香葉、辣椒、咖喱等。做的時候先將洋蔥和咖喱爆香后，將牛肉和各種香料放入爆炒，再倒入椰醬將牛肉煮至軟熟，3個小時后才上碟。上盤的巴東牛肉因為辣椒醬的緣故熱情如火，入口仍然保持一樣的熱情火辣，而牛肉很嫩，多種香料糅合在牛肉之中形成獨有的香味。

黃姜飯

黃姜飯是印尼的喜筵上常見的主食。它是用黃姜、香茅等香料烹調(diào)而出的米飯，色澤金黃，帶有淡淡的椰香，堆成一個圓錐狀。在食用時可選擇拌入香煎香草牛肉、紅辣椒烤雞肉、番茄炸肉餅、香煎豆腐配香草黃糖和雜菜椰子粒，非常豐富。

臟鴨餐

臟鴨餐也就是脆皮鴨餐，它是烏布的風(fēng)味餐。據(jù)說脆皮鴨創(chuàng)始店的老板看到成群的鴨子從剛裝潢好的餐廳走過，順口叫這些鴨為臟鴨子。鴨肉用手輕輕一撕，入口后酥酥脆脆，毫無油膩感和腥味，因有秘制香料，因此鴨肉的香味回味無窮。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對較低，而且加上了椰汁，這樣做成的咖喱雞、咖喱蟹等食物別具風(fēng)味。

印尼炒飯

標(biāo)準(zhǔn)的印尼炒飯很受歡迎。運用多種新鮮材料配合炸雞或沙爹在上面鋪上一層炒蛋和蝦餅，有些餐廳還能變化出更多種類的炒飯。

貓屎咖啡

貓屎咖啡是世界上獨一無二的咖啡品種，也是這個萬島之國最有特色和最負(fù)盛名的土產(chǎn)。麝香貓在吞食咖啡鮮果之后，由于果核不能被消化，因此在貓咪的體內(nèi)產(chǎn)生了一系列化學(xué)反應(yīng)，于是當(dāng)廉價的咖啡果實變成排泄物時，再經(jīng)過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數(shù)道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。

爪哇炒面

爪哇炒面非常好吃，加一些當(dāng)?shù)靥厣目о尦疵婵雌饋硖貏e光彩照人。配菜也十分豐富，有西紅柿、雞蛋、炸蒜米、雞肉、蝦片、香蔥、蘑菇等等，營養(yǎng)搭配也非常全面，是印尼炒面中比較特別的一種。

串燒印尼沙茶

串燒印尼沙茶是很傳統(tǒng)的印尼美食，可選擇羊肉、牛肉、雞肉或兔肉等制成烤肉串，而所搭配的醬料只有“沙茶”。吃的時候，將烤好的肉串在沙茶醬中輕輕裹上一層，然后便可大快朵頤。但烤肉串和沙茶醬的搭配容易讓人覺得膩，所以印尼沙茶這道菜還會搭配一碟由醋和粗鹽腌制而成的醋黃瓜和蘿卜，酸溜溜的十分開胃，與沙茶搭配簡直就是天生一對。

什錦飯

巴厘島毫無爭議的“標(biāo)志性”食物。什錦飯的花樣不計其數(shù)。一份飯菜會包括四五種不同的菜肴，其中有一小份豬肉或雞肉、魚、豆腐或雞蛋以及松脆的香味米餅 ，再佐以咖喱調(diào)味品。