“葡萄村”自釀酒成時尚

朱雪松+鄶亞平

又是春暖花開時，也是自釀葡萄酒開壇的好時候。前廟村大街小巷一下子熱鬧起來，鄉親們手拎著瓶瓶罐罐，盛滿自家酒缸里香甜的葡萄酒送給街坊四鄰。

張山營鎮前廟村是遠近聞名的京郊葡萄村，近年來隨著種植面積和種植技術的提高，葡萄種植業成為了村里的主導產業。村民自釀葡萄酒歷史悠久，2000年左右村民就自發釀制葡萄酒，目前全村釀酒戶已有50戶。

秋后，村民們將9月份的新鮮葡萄打碎，裝進酒壇密封，來年春天葡萄開耕之前，打開密封的酒壇，大家互相品鑒，慶祝葡萄開耕。現如今，喝自家釀的葡萄酒已經成了村里新的時尚寵兒。

走進村民蔣進川家，院子里滿是一縷縷淡淡的酒香。蔣進川掀開東屋放置的四個酒缸自豪地介紹：“我釀酒有3年多啦，我們全家人都愛喝，一天三頓飯，頓頓都要來這么一盅。前不久還給兒子兒媳婦捎到城里100多斤呢！”蔣大爺一邊說，一邊從酒缸中舀出葡萄酒倒進小杯里忘我地品起酒來。

為了鼓勵大家釀酒，鎮里專門請來了老師，村里還把釀酒過程做成文化墻，畫到了大街上。去年在前廟村的開耕節上，41戶村民拿出自釀的葡萄酒，參加品酒大會，香甜的美酒獲得了媒體記者和專家們的一致好評。隨著世界葡萄大會的召開，這個京郊有名的葡萄村更是名聲大噪。優質的金獎葡萄品種紅地球、里扎馬特和無核白雞心吸引了四方游客前來購買。為了歡迎四方來客，蔣進川還把自釀的酒搬到了地頭。“好多來買葡萄的人，我都讓他嘗嘗自家釀的葡萄酒，顧客都豎大拇哥，一個勁兒地夸！” 老伴王玉娥高興地說。

隔壁的魯占奎大爺更是鐘愛這一口葡萄酒。“以前，一天頓頓都喝白酒，一次喝4兩。”談起葡萄酒，魯大爺頭頭是道，“現在外面賣的白酒好多都是勾兌的，喝了對身體不好，自家釀的葡萄酒原料正宗，干凈。葡萄酒的保健功能可好著哩，我現在換酒了！”

據了解，前廟村三分之一的家里都自己釀制葡萄酒，釀酒品種多為紅地球和赤霞珠。多的能釀制1000多斤，少的也有近百斤。從去年開始，有不少顧客專程到村里來“淘酒”。春耕開壇，家家共飲自釀酒，整個村子都沉浸在葡萄酒的醇香中，這已經成了前廟村的一種獨特的村文化，更成了這個葡萄村的新時尚。

（編輯·韓旭）

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