藥食俱佳說核桃

劉玉雯

核桃又稱胡核、羌桃，是世界四大干果（其他三種是扁桃、腰果、棒子）之一。

祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、益胃、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為輕身益氣、延年益壽的上品；唐代孟洗著《食療本草》中記述，吃桃仁可開胃、通潤血脈，使骨肉細膩；宋代劉翰等著《開寶本草》中記載，核桃仁“食之肥健、潤肌、黑須發，多食利小水、去痔”；李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳、腰部腫疼、心腹疝痛、血痢腸風”等功效。

現代醫學研究認為，核桃中的磷質對腦神經有良好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效；核桃仁中含有的鋅、錳、鉻等是人體不可缺少的微量元素；核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季對慢性支氣管炎和哮喘患者療效極佳。經常食用核桃，既能健壯身體又能抗衰老。

核桃外形酷似人腦，很多人認為核桃善補腦，因核桃滋補肝腎、烏發、固齒等。因此自古就是亦藥亦食的滋補品。以下是一些藥、食膳配伍。

※牛乳胡桃飲：牛乳200克，炸胡桃仁60克，生胡桃仁40克，大米60克，白砂糖20克。將大米、胡桃加清水與牛乳拌勻磨細，過濾取汁備用。另用清水適量燒開，加入白糖溶化，倒入濾液，燒沸即可飲用。每日1劑。具有補益肺腎的功效。適用于肺腎氣虛所致的陽痿、腰痛、咳嗽、短氣、自汗等。

※黃酒核桃湯：黃酒500毫升，核桃仁5個，白糖50克。將核桃仁與白糖放入罐中共搗為泥，放入鍋中，黃酒調勻，文火煎沸10分鐘即成。每日2劑，連服3天。具有養心益腎的功效，適用于心腎不交之頭痛、失眠。

※核桃仁治腰痛、腿痛：核桃仁30克，鹽炙補骨脂10克，炒杜仲10克，川斷15克，菟絲子20克，山藥20克，骨碎補10克，山萸肉15克，熟地黃15克，懷牛膝15克。曾用此方治療男女腎虛腰痛數百例，無一不效，若有外傷史者并坐骨神經痛者，每劑加炙馬錢子2克，有畫龍點睛之功。有不少患者服1劑則見效。

※潤肺強筋骨止咳：核桃仁100克，鹽炙補骨脂粉30克，蜂蜜250克。先將蜂蜜燒開加入核桃仁、補骨脂粉攪勻，服用可防寒、潤肺、強筋骨，治咳嗽。

※潤腸通便“五仁潤腸丸”：生地黃20克，當歸15克，核桃仁20克，火麻仁15克，松子仁15克，柏子仁15克，瓜蔞仁15克。適合老年腸燥便秘者。

※治尿路結石用核桃：金錢草50克，生雞內金20克，莪術10克，三棱10克，冬葵子15克，核桃仁30克，枳實10克，川牛膝15克，海金沙15克，甘草10克。煎湯，每日1劑。治療用尿路結石。一般1～3周，效果明顯。

※久嗽不止：核桃仁50個（煮熟、去皮），人參150克，杏仁350個（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，做成梧桐子大的藥丸。每空心細嚼一丸，人參湯下；臨臥再服。

※產后氣喘：核桃仁、人參各等分。切細，每服15克，水適量，煎后，頻頻呷服。

※腎虛耳鳴遺精：核桃仁3個，五味子7粒，蜂蜜適量。于睡前嚼服。

※皮炎、濕疹：核桃仁適量，搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷后備用。本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢作用，無局部刺激，可代替濕敷療法。

核桃食療效果雖然頗佳，但食用也有以下禁忌。

1. 食用核桃時忌飲濃茶。

2. 不能和野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食用。

3. 核桃不宜與酒同食。

4. 糖尿病患者應適量食用，上火、腹瀉者不宜食用。

5. 陰虛火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血者應少食或禁食。