吃飯該按什么流程

◎文/吳潤果

吃飯該按什么流程

◎文/吳潤果

酒水—涼菜—熱菜—湯—主食—水果，如此吃飯，其實不利于身體健康。

飯前喝點鮮豆漿。飯前喝飲料、茶、酒都是不好的習慣。碳酸飲料會妨礙腸胃對食物的消化吸收；空腹喝酒的話，乙醇五分鐘就可以進入血液，很容易酒精中毒；茶喝多了也會降低食物營養的豐富性和全面性。而且，許多飲料都是冰凍的，會刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎或胃痛。因此，飯前聊天的時候，喝點純果汁或鮮豆漿是不錯的選擇。

小碗湯最好放在正餐前喝。飯后喝湯會沖淡食物消化所需的胃酸。如果是濃湯，還會帶來很多的鹽分和油脂，會讓身體不堪重負。建議在正餐前喝點湯，不僅可以補充水分，潤滑并保護消化道，也有利于溶解食物，促進食物的消化和吸收。

點涼菜別拿肉開道。涼菜本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，但如果吃醬牛肉的話就不理想，最好是生拌蔬菜或者是根莖類食物，如藕片、山藥等就不錯，配上一兩個魚肉類涼菜和豆制品。這些食物可以保證膳食纖維和鉀、鎂等元素攝入量。

水果不宜飯后吃。飯后來一道果盤是不健康的飲食習慣，這個時間吃水果會快速提高血糖，增加胰腺負擔。主食中消化較慢的淀粉、蛋白質會阻塞消化較快的水果，增加腸道負擔，減少部分營養素攝入。

因此，正確的流程是，聊天時先喝點豆漿或者鮮果汁，然后喝一小碗湯，涼菜可以是加點醬料的生拌蔬菜，再吃點素菜，然后吃一點米面主食，最后才吃魚蝦和肉類等高蛋白、高脂肪食物，而水果則最好安排到兩餐之間。……