歸僑二代愛上竹壩農場

劉瑞金

同安印尼歸僑二代，同安竹壩印尼巴厘島美食館掌柜。

自20世紀60年代以來，位于同安區東北部的竹壩農場，陸續安置了來自印度尼西亞、越南、柬埔寨、泰國、緬甸、新加坡、馬來西亞、菲律賓等八個國家5000多名歸僑。隨著歸僑逐步融入同安的小日子，獨有的南洋歸僑生活方式也成為同安文化的一部分。近年來，像劉瑞金等一批竹壩歸僑二代，在竹壩農場這片獨有的家園中，以他們各自的方式重新定義竹壩，讓同安與竹壩，在不同文化背景中近距離融合，創造出屬于同安范的歸僑異國風情。“我愛同安竹壩農場”，一心專注于經營印尼傳統私房菜的劉瑞金如是說。雖然身為歸僑二代，但時刻關注同安的一切，更關注竹壩的發展，已經成為她生活中不可割舍的一部分。

“來到同安一定要品嘗它當地的美食，比如碗仔粿、沙茶面、地道的封肉、炸棗，當然還有我們店的千層糕，這是我們竹壩一絕。”劉瑞金一聊起小吃、食物，竹壩特色無不津津樂道，單是聽她介紹拿手千層糕，味蕾已被勾起。“我的千層糕是全蛋黃，一滴水、蛋清都不加，更不加任何防腐劑和添加劑，只使用進口黃油和印度尼西亞的一種天熱植物香料，老顧客都很喜歡。我沒有做廣告，都是客人幫我宣傳，網上推介也是顧客幫我做。”而說起同安沙茶面，劉瑞金一再強調同安跟島內沙茶面是不一樣的，有朋友吃過月華沙茶面，她覺得除了價位便宜，味道還是沒有同安的好吃，真正稱得上地道同安沙茶面的，在她眼中就是實驗小學對面的旺旺沙茶面，每當旅居加拿大多年的同學們回到同安時，必定要她請吃這家沙茶面和同安的碗仔粿。“除了當地小吃，我們同安的歷史和人文都很有根基、沉淀，孔廟和閩南最早的道觀、北辰山等，還有溫泉，都是同安的特色，所以我們很多的東西可以向外推廣。不僅要推廣同安旅游，也要推廣竹壩。我覺得我有義務宣傳竹壩，所以我會在不忙的時候，組織小孩或是同學來我們的空間里做蛋糕或是食物等。我覺得華僑有華僑的文化，我們有義務去傳承。”

說起同安現在與過去的最大變化，讓她印象深刻的是，以前在集美讀書時，只有天氣好的假日才能回竹壩，一般都要先坐人力車，然后再換乘摩托，現在到竹壩，則有兩路公交車到達，非常方便。當時一旦下雨天，就回不來農場，與現在什么時候都可以進農場，簡直不可同日可語。