繡球菌栽培技術要點

繡球菌又名對花菌、干巴菌、椰菜菌、白繡球花。繡球菌是名貴的食用菌之一， 其香味宜人、肉質脆嫩、口感佳，被美食家公認為菌中食味較好的山珍并且營養豐富，其中繡球菌素對腫瘤有抑制作用。繡球菌原為野生珍稀菇菌，福建省古田縣名貴珍稀食藥用菌馴化中試基地，經十年馴化研究掌握了繡球菌人工栽培的關鍵技術。

一、繡球菌的生物學特性

1.溫度要求：繡球菌屬中溫型菌類，菌絲生長最適溫度20～26℃。子實體生長最適溫度18～25℃，菌體肥厚、產量高、品質優。

2.水分要求：繡球菌培養料的含水量以60%～63%為宜。菌絲生長相對濕度保持在70%以下，子實體生長相對濕度調節到85%～90%。采菇前相對濕度控制在75%以下，可延長產品的貨架期。

3.光照要求：菌絲生長階段不需光照，子實體發育需要500～800勒克斯，繡球菌是所有菇類中需光照最多的品種，因此有“陽光蘑菇”之說。

4.pH值：菌絲培養階段最適pH值為6.5～7.5，子實體形成的最適pH值為5.5～6.5。

二、繡球菌栽培技術要點

1.原料的選擇：野生繡球菌多分布在海拔較高的落葉松、云南松林地以及南方園林樹地面。繡球菌是選擇性很強的菌類，試驗表明，馬尾松、芒果樹、云南松是繡球菌栽培的最佳樹種。

2.培養料的配方與滅菌：選擇與處理標準是粗細度、容重、軟化和干燥，園林樹木屑經過發酵處理。配方一：松木屑56%，玉米芯25%，麩皮16%，石膏粉1%，生石灰2%。配方二：松木屑82%，麩皮15%，生石灰2%，石膏粉1%。

栽培袋規格為折幅15厘米×30厘米，工廠化栽培多選擇折幅18厘米×36厘米袋。常壓滅菌達到100℃后維持16～20小時，高壓滅菌達到0.15兆帕保持4小時左右，再趁熱悶2小時達到滅菌徹底的效果。

3.發菌與出菇的管理：

（1）接種與培養。掌握料溫降到25℃以下，在無菌條件下接種。培養室溫度調至23～26℃，前期不需光照，到培養后期要有500勒克斯光照。一般情況下菌絲生長至袋1/2時即產生原基，85～90天時去掉套環，但不要撐開袋口，即進入出菇管理階段。

（2）出菇管理。去掉套環10～15天可出現珊瑚狀原基，并分化成子實體。溫度控制在18～25℃，相對濕度85%～90%；隨著子實體生長，噴水量相對增加，子實體片狀時對水分吸附力極強，應選擇性通風、降低濕度。

三、采收與加工

繡球菌從發菌到出菇需要90～110天，原基形成到子實體成熟需要10～15天。成熟標志：片狀伸展富有彈性、花蔬松、無硬芯即是最佳采收期。新鮮出售或烘干成干品皆可。

（福建省古田縣名貴珍稀食藥用菌馴化中試基地 盧亨瓊 郵編：352200）