養殖大黃魚 池塘里撿“黃金”

一、品種介紹

大黃魚屬硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬，俗名黃花魚、黃瓜魚、黃魚、紅瓜、金龍、黃金龍等，其肉質細嫩鮮美、營養豐富，深受我國及東南亞消費者喜愛，為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國重要的海產經濟魚類，同時為我國八大優勢出口養殖水產品之一。

大黃魚屬于亞熱帶海域的集群洄游性魚類，食性廣，通常生活在60米水深的海灣內。大黃魚蛋白質含量高、膽固醇含量低，有益于治療貧血，能滋補身體而成為海水魚類中的極品，被稱為“長命魚”。我國大黃魚養殖始于1993年，在福建省展開并推廣至浙江、江蘇、廣東等省。

二、市場前景

大黃魚具有“肉嫩、味鮮、少骨”的特點，它富含蛋白質，微量元素和維生素，屬高檔名貴海產魚類。尤其是它含有豐富的微量元素硒，能夠清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，并對多種癌癥有防治功效。對體質虛弱的老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚全身均有很高的藥用價值。中醫認為，大黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對治療貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛等癥狀有良好療效。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的上好原料。其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膽有清熱解毒的功能。魚鰾可干制成名貴的“魚肚” “黃魚膠”，有潤肺健脾、補氣止血的功能。目前大黃魚大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”（去內臟鹽漬后洗凈曬干制成“黃魚鲞”）或制成罐頭。近年來，隨著我國海水魚類捕撈量的急劇增加，野生大黃魚瀕臨滅絕，而市場對大黃魚的需求量不斷上漲，因此，養殖大黃魚是較具前景的重要產業之一。

三、經濟效益分析

此處以某大黃魚養殖基地一畝池塘養殖大黃魚的經濟效益為例進行分析。一般一畝池塘可以投放1000尾體長約為3厘米的大黃魚魚苗，養殖1年左右，體重可達0.6公斤左右上市的規格，成活率按80%計算，每畝產量可達480公斤左右。

1.成本投入：（1）每尾魚的耗料量約為1公斤，飼料按3元/公斤計算，每尾魚的飼料費為3元，則1000尾魚的飼料成本約3000元；（2）魚苗價格按4元/尾，魚苗總成本為4000元；（3）人工、水田、增氧設備等綜合成本每畝約4000元。每畝池塘養殖大黃魚總成本為11000元。

2.收入分析：按大黃魚市場價35元/公斤計算，則一畝池塘總產值為16800元（35元/公斤×480公斤=16800元），除去養殖總成本11000元，一畝池塘大黃魚純收入為5800元，效益十分可觀。

由于0.6公斤以上的大黃魚成魚售價較高，其市場上的價格一般為35元/公斤以上，由此可見，其經濟效益是相當顯著的。

四、專家建議

1.池塘條件：池塘面積以4畝、長寬比例以4︰1為宜，且池塘底質最好是泥沙質，水質要清新、無污染。池塘以深3米、最高水位2.6米最為適宜，此外，池塘要配備增氧設備。

2.放養密度：大黃魚池塘的放養密度與換水條件密切相關，換水條件好的、深3米左右的池塘，每畝可入體長約3厘米的魚苗1000～1200尾。密度太大會影響生長，密度太小會影響魚的攝食，為清理下沉池底的殘餌與帶動大黃魚搶食，可混養少量如真鯛等底層魚類或少量蝦、蟹等。

3.魚苗的選擇：應選擇體型勻稱、體質健壯、體表鱗片完整、無病無傷的魚苗。

4.換水管理：水質好時，每天換一次，反之每日換兩次。高溫季節，選擇在晚上換水最好。每日換水量視水質情況而定，一般日換水率要達到20%，最大換水率可達50%，使池水透明度保持在40～50厘米。大暴雨后池塘表層的比重下降明顯，換水時，飼養員應注意先把表層水排出再進水。

5.日常巡查：大黃魚對溶解氧的要求較高，一般在4毫克/升以上。飼養員要堅持每天早、中、晚三次檢查魚的動態，尤其是在悶熱天氣，要特別注意巡視工作，防止缺氧死魚。

知識鏈接：大黃魚和小黃魚的區分

區別大黃魚和小黃魚，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長于上唇，口閉得較圓；小黃魚上下唇相等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側線間有8～9個鱗片；而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側線間有5～6個鱗片。最后，大黃魚尾柄細長，鱗片較小，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，椎骨28～30枚。

（江蘇 劉銀）