玩兒痛快最重要

黃達隆

提到老外們的野餐，總是讓人有很多奇奇怪怪的想象，畢竟野餐是個舶來品。蔡瀾曾經在談到野餐的文章中說：﹁歐洲人對野餐很講究，有塊專用的地毯，特制的藤籃內裝著杯碟刀叉，吃得幽雅。﹂那說的是十八世紀的英國貴族。自從法國大革命將野餐這檔子事變得親民又隨意之后，你會發現，老外們吃起野餐來，比自古以來講求一定要﹁曲水流觴﹂的中國人隨意自在得多。

和老外朋友們的野餐，約在黃厝海灘。前日晚上大雨傾盆，剛好把海灘和天空沖得特別干凈。三月的廈門，游客也不多，午后只有三三兩兩走在海灘上，如果不在意海風揚起的細沙“一不小心”沾上食物，黃厝確實是一個適合野餐的好地方。

Claire和Judy是這次野餐的召集人，也是唯二的兩個中國人。他們和他們的老外朋友們是廈門白鷺極限飛盤隊的隊友，老外們喜歡運動，于是一提到野餐便有些一呼百應的意思。特別是歐洲人，亞洲的陽光和廈門的?？偸亲屇切┥钤陉幪炀佣嗟膰鹊娜似G羨不已。

說起這場野餐，因為組織者和實際準備野餐食品的人的關系，更像是一場歐洲人的野餐。蔡瀾曾經在一篇談到野餐的文章中說，“歐洲人對野餐很講究，有塊專用的地毯，特制的藤籃內裝著杯碟刀叉，吃得幽雅?！蔽蚁肽菓撌菍儆?8世紀英國皇室與貴族們的方式。有人說，幾乎所有在餐桌上揮霍時間的享受都是歐洲貴族發明的，即便是看似草根的野餐也得益于他們狩獵之后的無所事事。之后野餐這種形式跨越英吉利海峽，在英國和法國的貴族中受到追捧。英國人當然保有他們固有的紳士與嚴謹，如果說真正將野餐帶入大眾的，還要數浪漫的法國人。

野餐在法語中可以翻譯為“沒什么大不了的野外覓食”，法國小伙Brice顯然便是這種“法式野餐”的踐行者。對此他提供了另一種有趣的說法：大約是在十八世紀末的法國大革命之后，社會主義開始在法國盛行，那個時候的法國工人們為了排遣假期中的無聊，但又吃不起價格昂貴的餐廳，于是三三兩兩約到戶外，邊吃邊玩，才慢慢形成當代野餐這樣的形式。無產階級的野餐習慣一直在法國保留到了今天，就如同今天Brice的準備：今天的野餐布是Claire提供的披肩和Jen的兩塊瑜伽墊；他們一般不太需要帳篷和防潮墊，因為歐洲人不像亞洲有著充足的陽光，他們會確定好完全放晴的日子，絕不用擔心雨水的困擾；此外，在食物的準備上，他們貫徹了方便攜帶和能夠吃飽的方針，土豆、煎餅和沙拉是西式野餐的首選，賣相自然是其次了。在海邊隨意地找一塊清凈點兒的地方，簡單鋪上野餐布，展開海灘椅，再把能吃的東西統統端上臺面，準備工作就是這么隨性和簡單。

老外的野餐怎么吃

野餐免不了要談談吃的部分。雖然歐洲人向來以嚴謹出名，但來自西班牙巴塞羅那的Ivan和來自法國的Brice顯然是年輕人中的潮流翹楚，玩起花樣來也是方式繁多。他們是富有經驗的野餐者，而這些經驗主要體現在準備野餐的食物上，他們所準備的野餐食物，方便攜帶、能吃飽、順道介紹一下家鄉美食，是他們準備這次野餐的中心思想。

Brice花了很多時間準備了土豆沙拉，歐洲人是出了名的愛吃土豆。大概就和中國人普遍愛吃面條與米飯一般，在歐洲人的餐桌上，土豆基本上能夠同時扮演主食和副食的存在。在Brice看來，做一些土豆帶去野餐是一些歐洲家庭的野餐中不可缺少的一部分。在下午進行的野餐中，能夠稍微填飽肚子也是非常重要的。

說到歐洲人愛吃土豆，來自巴塞羅那的Ivan同樣證明了這一點。他費了很多力氣準備了一種在西班牙語中稱作“Tortilla”的餅，也就是中國人所說的煎蛋卷。Ivan的煎蛋卷做法和準備過程異常復雜，但成品卻是野餐的不二之選。做成餅之后的煎蛋卷方便攜帶，又能夠提供足夠的飽足感，在野餐現場，簡單地用刀子分成幾份，不僅方便和朋友們一起分享，還能略微代入一些野餐時動手操作的臨場感。

在餐后甜點的選擇上，Brice的作法有趣而又值得借鑒。他們細心地把各種不同水果和可以直接生吃的蔬菜切成小塊，再用竹簽子串在一起，然而在這中間還夾雜著一小塊雞肉。Brice解釋說，因為野餐的時候，帶東西是個麻煩事兒，而且在歐洲大家一起吃飯的時候，走來走去拿東西十分不方便，為了方便就把所有的東西串在一起。Brice笑說中國人的烹飪太過油膩，他們會把生的蔬菜例如胡蘿卜也串在一起，吃起來果然清脆又爽口。

當然，野餐中也少不了各種snacks和酒。氣泡式雞尾酒能夠提供恰到好處的酒精度，能夠略微烘托氣氛，又不至于讓你太過上頭。如果想要更爽一些，一定會有人帶來威士忌之類的烈酒，在陽光和沙灘中喝點酒，是全世界各國人民都樂意做的美事。因為要工作而沒來的法國人Clement托朋友捎來了cupcake和可頌面包，Clement是廈門一家蛋糕店的廚師長，吃完油膩的土豆泥，再來點餐后甜點，可以說是這場野餐最完美的ending。

去野餐時別忘了帶上愛與自由

音樂、啤酒、游戲，仿佛是為了野餐而生，最著名的莫過于1969年的伍德斯托克音樂節，人們以愛與和平的名義所進行的那次盛大的“野餐”，嬉皮士們將野餐這檔事賦予了更多有趣的解讀。由此可見，雖然名義上是野餐，如何取悅自己，讓自己更滿足，顯然是更為重要的事情。

喜歡搖滾樂的小帥帶來了便攜式的藍牙音響。音響的效果不一定要好，放正確的音樂才是最重要的，這個時候你當然不能放民謠和古典，只有搖滾樂和電子樂才最符合野餐時自由自在的氣氛；菲律賓姑娘Jenifer帶來了她的瑜伽墊，和另一個意大利姑娘在海灘上做瑜伽，當然是為了不放過這稍縱即逝的陽光；然而這些都不是重點，重點是他們帶來的飛盤。在廈門，有一群老外很熱衷于飛盤運動，他們甚至有著自己的飛盤隊。雖然飛盤在中國依然是一項新鮮的運動，但卻十分適合在野餐時進行。職業的飛盤比賽需要半個大足球場的場地，但是如果“Just for fun”，你只需要會拋會接就行。飛盤這個游戲很適合天性靦腆拘謹的中國人，因為上手不難，又容易摔跤打滾出洋相，反而很容易拉近彼此之間的距離。

如果說野餐在中國的方式顯得“冷靜而靦腆”，中國人喜歡的飲食于野，更像是重陽節登高、飲菊花酒、吃重陽糕這樣的民俗。那么起源于西方的野餐則更加天性自由，不需要太復雜的料理與準備，無需顧慮是否吃得好不好，對于他們來說，自己玩得痛快才是最重要的事。