九門小吃

王大禹

今天，我和媽媽來到北京鼎鼎大名的九門品嘗北京特色小吃。

豆汁

提起北京的小吃，人們首先想起的便是豆汁。老北京人愛喝豆汁是出了名的，三百年前就有詳細的文字記載了。

豆汁，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制成涼粉等食品后余下的殘渣發酵而成，具有養胃、解毒、清火的功效。

我一落座，就迫不及待地點了一碗豆汁。剛端上來，乍一看綠綠的，跟綠豆漿幾乎一模一樣，只是聞起來略略有些酸。我飛快地盛了滿滿一大勺，急不可待地就往嘴里送。可剛一入口，我卻差點沒吐出來，這是什么味呀！又酸又澀，跟泔水差不多！又強忍著喝了兩口，實在難以下咽，不得不放棄了這碗豆汁，去品嘗別的美食。

焦圈

要喝豆汁，就得就著一種古老的食物——焦圈。焦圈是一種北京地區漢族傳統名點，男女老少都愛吃。宋代蘇東坡也對焦圈贊不絕口，還寫了一首詩來夸贊它：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重？壓扁佳人纏臂金。”就連明代李時珍的《本草綱目》中也有記載：“少入鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。”我也禁不住誘惑，要了一份。只見焦圈色澤金黃，形如一個個手鐲，一口咬下去，焦香酥脆，一股香味便在味蕾間彌漫開來，真是一種享受。

門丁肉餅

門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說有一天，御膳房的高廚閑來無事，便做了一種圓厚的餡餅，里面放入牛肉餡和湯汁，用平鍋烙成金黃色，獻給慈禧品嘗。慈禧嘗后，覺得很好吃，便問高廚這是什么。……