舌尖上的西安

盛宇辰

印象中的西安，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市。作為世界四大古都之一，她不僅擁有舉世矚目的兵馬俑和秦始皇陵，還隱藏著一些其貌不揚卻風味獨特的民間小吃。

一到西安，我立刻就來到了回民街。這是西安城美食最豐富、最集中的一條街。從街頭到巷尾，沒有一家店鋪不與美食相關。走進回民街，到處人山人海。我特意選了幾家人氣很旺的小吃店品嘗美食。

第一道風味：肉夾饃。西安是一個回民聚居的城市，受回民生活習俗的影響，西安的肉夾饃以牛肉餡為主。肉夾饃吃進嘴里，香酥的白面饃伴著筋道的牛肉和濃郁的鹵汁，香、脆、鮮、甜的口感像是在我的味蕾上彈奏著悠揚而輕快的鋼琴曲，真是回味無窮。

第二道風味：褲帶面。別看名字不太雅，這個褲帶面可是三秦大地上響當當的民間美味。之所以叫做褲帶面，是因為面寬大約二到三寸，寬度與陜西百姓通常系的褲帶相似。褲帶面作為“陜西八大怪”之一，的確有區別于其他面食的特色：一碗褲帶面端上來，你會發現，整碗面其實就是一根面條，這時你不得不為制作者精湛的技藝豎起大拇指。彈牙的面條下肚，再就上一口開胃的胡辣湯，甭提多美了！

第三道風味：小酥肉。西安的小酥肉有別于重慶的酥肉。首先在選材上，小酥肉的原材料是牛里脊肉，重慶的酥肉選取的是豬五花肉。其次，小酥肉的制作過程也很獨特：先將牛肉切條、掛糊后用油炸酥，再倒入花椒鮮湯里上鍋蒸，最后淋上辣椒油。……