年輕態，可以吃出來

陳輝 潘英媛

皮膚老化，自由基是禍首

廣東藥學院附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹說，自由基有兩個來源：一是來自體外，如環境污染、紫外線照射、室內外廢氣、煙塵、細菌等，它們會直接刺激過多自由基的產生;二是來自體內，人體內會自然形成自由基，它是人體代謝過程的正常產物，十分活躍又極不穩定，它們會附著于健康細胞之上，再慢慢瓦解健康細胞。

人體細胞遭受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了會生銹一樣，這個過程叫做氧化。生命衰老和病變的過程也就是氧化的速度超過還原的速度，而讓我們體內細胞“生銹”的物質就是自由基。如果受損“生銹”的細胞太多，器官和組織會失去功能、產生病變，呈現老化的現象。皮膚“生銹”老化后，就會出現皺紋、松弛、色斑等各種問題。

深色蔬果、堅果、海鮮抗氧化物質多

趙泳誼介紹說，人體本身也有一套對抗自由基的系統，比如我們的肝臟會合成過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等，均有抗氧化作用，對抗自由基。但當人體內的自由基過多時，自身的抗氧化系統就不足以抗衡了，這時就需要從外界攝入、補充抗氧化物質，如維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、銅、鋅、硒及多種植物化學元素等。

哪些食物含有以上抗氧化物質？趙泳誼說，蔬菜、水果中都含維生素C，獼猴桃、橙子是“維生素C之王”;胡蘿卜素不僅僅是胡蘿卜中才有，深色的蔬菜，如小白菜、甘藍等也……