沙糖橘留樹保鮮采前落果預防技術

廖宜梅

摘 要 沙糖橘，又名十月橘。最初產自四會市黃田鎮沙塘村，因而得名沙糖橘。沙糖橘果壁薄，易剝離，鮮美多汁、無渣且味清甜，深受廣大消費者的歡迎。近年來，沙糖橘價格穩步升高，激發了人們種植沙糖橘的積極性，廣西桂林良好的氣候資源為沙糖橘產業的發展提供了很好的條件。然而，桂林冬季陰冷多雨，對沙糖橘留樹越冬極為不利。并且桂林多山地，沙糖橘成熟時集中上市，交通壓力極大。因此，沙糖橘保鮮的研究極為關鍵。

關鍵詞 沙糖橘；留樹保鮮；采前落果預防；次氯酸鈣

中圖分類號：S666 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）15-00-02

1 問題的提出

柑橘是世界第一大果樹品種，種植面積廣，產量高，我國的產量居世界前三。由于氣候條件適宜，桂林的柑橘產業發展良好。但是，桂林地區冬季濕冷多雨，嚴重時還是可能出現凍雨現象，對沙糖橘種植有一定的影響。桂林地區沙糖橘的成熟期一般在12月中上旬，集中成熟上市，距離春節有1～2個月的時間，而且此時上市柑橘品種繁多，也存在價格競爭壓力[1]。一般該果實采后可維持1～2周不霉變，但桂林多山地，沙糖橘多種植在偏遠地區，交通不便，集中上市會造成當地人工采摘以及交通壓力，大大限制 貯運和銷售。據新華網2006年8月8日報道，發達國家每年果蔬運輸貯藏過程中出現破損、霉變等狀況而造成的損失為200億元左右，而我國該項造成的損失是發達國家的5倍之多，故果蔬的保鮮技術有待提高和重視。保證果實品質和風味、損耗較小，行之有效且操作簡單的貯藏保鮮技術需進一步研究[2]。

2 影響果蔬保鮮條件因素

影響果蔬保鮮的條件因素有很多，無論是留樹保鮮還是采后貯藏保鮮，這些因素都可以影響果實保鮮效果。

2.1 溫度

溫度與果實的呼吸強度息息相關，在一定溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強，呼吸強度加大，其消耗果實的養分增多，當溫度降低時，呼吸逐漸減弱，而消耗果實的養分自然少。但溫度太低容易引發柑橘病害，而且經過冷凍后，果實細胞生理活動受到影響，果實更容易腐爛，會縮短果實的貨架期。溫度過高呼吸強度變大，加快果實衰老速度，也不利于貯藏[3]。

2.2 濕度

柑橘采摘后，不能再從樹體吸收到水分。在貯藏期間，如果不能保證貯藏環境適當濕度，果實水分會迅速流失，當水分損失過多時，柑橘就會出現萎蔫變軟、果皮變皺、硬度降低等現象。并且，也不能再恢復原狀，不僅果實外觀發生改變，也影響柑橘的商品經濟效益。所以，能否達到柑橘貯藏的保鮮效果，貯藏環境的相對空氣濕度也是重要的原因之一。

2.3 二氧化碳濃度

沙糖橘對空氣中二氧化碳的含量較為敏感，屬于非呼吸躍變型果實。改變果實周圍二氧化碳濃度會對果實呼吸作用產生較大影響。空氣中的二氧化碳和氧氣含量影響果實的呼吸強度，在一定范圍內，當二氧化碳濃度增加，氧氣濃度降低時，果實的呼吸強度降低，對果實的貯藏更佳。

3 留樹保鮮技術的比較

目前，留樹保鮮技術應用比較廣泛，主要通過栽培和噴灑保鮮藥劑或者將兩者相結合的方式進行[4]。留樹保鮮也稱延遲采收或者自然保鮮，通過留樹保鮮，可延遲柑橘采收期，延長鮮果供應期，錯開集中上市季節，減輕采摘、運輸、貯藏等壓力，有效增加果農收入；將沙糖橘留樹不摘，保持果品新鮮；同時，因不需要倉貯設施，降低果實貯藏成本。

保鮮藥劑在柳樹保養方面的應用十分重要。在自然條件下，成熟的果實不及時采收就會自行脫落或者品質下降。多數柑橘類留樹保鮮會延長到第二年花芽分化期間，留樹保鮮消耗了大量樹體內貯藏的養分，勢必會對樹體造成一定影響。為了更好地達到留樹保鮮的效果，在進行留樹保鮮的同時，會應用一些保鮮藥劑：赤霉素類、2.4-D及其類似物、6-BA類等。

近幾年，人們自發采用覆膜的方式解決沙糖橘留樹保鮮的難題，但具體效果仍需要進一步觀察。雖然留樹保鮮對延長市場供應期起到了很好的作用，但果園護果成本增加，以及因施用生物調節劑帶來的藥物殘留、果實品質變化以及對樹體第二年結果與生理生長等問題均值得進一步研究。次氯酸鈣作為一種漂白粉，主要作用是消毒漂白。次氯酸鈣對各種污染物品消毒具有良好效果，微量使用時對人體健康幾乎無影響，因而可以將其運用到果蔬的消毒與貯藏。采后熱處理保鮮指用適度高溫對果實進行采后處理的一種保鮮技術，也多用在果蔬的留樹保鮮[5]。

3.1 樹冠覆膜對沙糖橘留樹保鮮效果的影響

樹冠覆膜在冬季使用時，塑料薄膜能夠阻擋冰霜接觸果樹及果實，在一定程度上緩解了寒冷對沙糖橘果實的凍害。對調節晝夜溫差有一定調節，晝夜溫差是影響果實糖分累積的重要因素，在沙糖橘果實成熟期間，覆膜栽培有利于沙糖橘糖分的積累，對提高果實品質有重要作用。空氣濕度與沙糖橘果樹的影響也很重要，高溫高濕環境易誘發柑橘病害，是造成浮皮的重要原因。樹冠覆膜對留樹保鮮的產量有較大的影響，使用樹冠覆膜的果樹平均能比未使用樹冠覆膜的果成熟落果率降低30%以上。覆膜后樹體不會直接接觸雨水，卻不會影響沙糖橘果汁含量，由于果汁含量的高低會受到天氣環境的影響，變化并不規律。

3.2 次氯酸鈣對沙糖橘保鮮效果的影響

多數果實生理病害都有失水軟化的特征，經過次氯酸鈣處理過的沙糖橘果實失水量會減少不少。沙糖橘經過一定濃度的次氯酸鈣處理后，還原糖含量會有比清水處理過的沙糖橘多的含糖量。果汁率貯藏時間的變化與其他的果實品質相比，果汁率的可比性較差，采用手工榨汁的方式對果汁率有很大的影響。不同濃度次氯酸鈣處理的沙糖橘果實在20 d時果汁率最大。

3.3 熱處理對沙糖橘保鮮效果的影響

對熱處理過的沙糖橘進行貯藏觀察，果實的失水情況明顯得到控制，就失水量相比，溫度越高單果失水越多，而熱處理過的沙糖橘果實失水量降低20%。總糖含量的變化情況，經過不同溫度熱處理的沙糖橘，在貯藏過程中果實總糖變化趨勢呈現先上升下降而后再上升之后趨于平穩。果汁率的變化情況，經過不同溫度處理的沙糖橘，在貯藏過程中果實果汁率變化呈現先增高后降低的趨勢，比未處理的高出5%。熱處理對果皮中纖維素含量和果膠酶活性的影響，其果膠酶活性明顯降低，纖維素含量也呈下降趨勢。

4 討論與總結

沙糖橘主要以鮮食為主，留樹保鮮和采后貯藏都可以與市場需求相一致，獲得更高的收益，延長上市期與貨架期，也能在一定程度上緩解上市集中帶來的交通壓力。隨著掛果時間的延長，后期會有輕微腐爛味道，但次氯酸鈣處理和熱處理后包裝情況下，腐爛率都比較低。

在本次研究中發現，樹冠覆膜后，改變了樹體周圍環境，樹冠覆膜后溫度升溫效果比較明顯，濕度也明顯比設施外高。桂林地區冬季陰濕多雨，自然條件下不利于留樹保鮮，落果爛果多，損失較大。因此，一般在12月初對需要留樹保鮮的樹體進行簡易覆蓋，達到對果樹避雨避霜保暖的目的。溫度的測量結果說明，覆膜栽培能夠明顯提高有效積溫。而且，在有霜凍情況下覆膜可以減輕霜凍對樹體造成的傷害。光照、濕度、二氧化碳濃度等環境因素會影響果實品質。光照強度直接影響果蔬的光合作用，反光膜可以增加樹冠的光照強度，提高果實總糖含量。研究表明，覆膜后有助于糖分積累，總糖和蔗糖的含量都有小幅度提高。沙糖橘留樹保鮮掛果時間越長，留果量越多，消耗的養分也就越多，根據對覆膜栽培期間結合沙糖橘樹體本身物候期，確定了覆膜留樹保鮮的最佳及最長留樹時間，最佳采收期在覆膜45 d左右即中國二十四節氣中的大寒后5 d左右，此時距離春節一般10～20 d，而果實品質的各個指標都相對較好。

次氯酸鈣不僅在工業生產中效果好，在果蔬保鮮中也很有優勢。次氯酸鈣作為殺菌劑，經過其水溶液處理，可以將果蔬表面的微生物殺死，達到更好的保鮮效果。用次氯酸鈣處理果蔬后，果蔬不會殘留有害物質，符合人們對綠色無公害食品的要求。研究表明，次氯酸鈣對農藥降解也有很大助益，同時還能保持果蔬中維生素C的含量。次氯酸鈣可以與二氧化碳反應，可以阻止果蔬乙烯的合成，延緩果蔬衰老過程，并降低樹體發病率。

熱處理應用于果蔬保鮮已有90多a歷史，總結前人的研究發現，熱處理應用于果蔬保鮮具有廣闊的前景的獨特優勢。熱處理不會產生任何毒害性物質，與人體健康無害，符合人們對無公害食品的要求，也可以抑制細菌的生成，并能減少乙烯產生，延緩果蔬衰老進程。在熱處理的作用下，果實失水可以得到明顯控制，

5 結論與展望

本文以沙糖橘為試驗材料，研究了留樹保鮮和室溫貯藏條件下次氯酸鈣和熱處理對沙糖橘采后果實品質的變化，通過比較留樹保鮮兩種栽培模式條件下果實品質及落果率的情況，確定了沙糖橘留樹保鮮的最佳采果期和最長留樹時間期限，通過兩種方法對采后沙糖橘保鮮的研究，為沙糖橘無公害綠色貯藏技術提供理論依據和實踐基礎。

參考文獻

[1]鄧定洪.橘中精品——無核砂糖橘[J].農村百事通，2004（23）.

[2]中國農業信息網.無公害冰糖橘成了“致富果”[J].果農之友，2008（2）.

[3]徐粹富.砂糖橘早結豐產栽培技術[J]. 廣西園藝，2005（2）.

[4]鄧定洪.橘中精品——無核沙糖橘[J].農技服務，2005（1）.

[5]陳育青.無公害砂糖橘高效栽培技術[J].廣西熱帶農業，2006（5）.

（責任編輯：劉昀）