紀(jì)錄片的創(chuàng)作文本與影像敘事
——以《舌尖上的中國(guó)第二季》為例

王力成 （浙江師范大學(xué) 文化與創(chuàng)意傳播學(xué)院 321004）

紀(jì)錄片的創(chuàng)作文本與影像敘事
——以《舌尖上的中國(guó)第二季》為例

王力成 （浙江師范大學(xué) 文化與創(chuàng)意傳播學(xué)院 321004）

一、引言

2014年4月起《舌尖上的中國(guó)第二季》與觀眾們正式見面了，相比《舌尖上的中國(guó)第一季》這一次“舌尖”所引起的轟動(dòng)更是空前。如果說(shuō)《舌尖一》開辟了中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展的新領(lǐng)域，那么，《舌尖二》的問世更是再一次的超越與提升。以中國(guó)人日常生活為切入口，以平民化的視角、人本位的關(guān)懷呈現(xiàn)出一部有溫度有深度能引發(fā)更多思考和回味的紀(jì)錄片。

在當(dāng)下，泛娛樂化和碎片化的快餐節(jié)目充斥熒屏，人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中似乎已經(jīng)依賴于電視和多媒體給予的這種簡(jiǎn)單粗暴的慰藉，而作為紀(jì)錄片這種冷門的電視題材似乎很難符合觀眾們的口味。紀(jì)錄片本身是一種對(duì)于人類活動(dòng)的影像記錄，是根據(jù)現(xiàn)實(shí)生活中的“真實(shí)”而加以藝術(shù)創(chuàng)作的，無(wú)論是人物，事件還是情景，都能直觀的表述出最真實(shí)的生活氛圍和生命氣息。在《舌尖一》的成功之后，人們逐漸被紀(jì)錄片的魅力所影響，而《舌尖二》回歸更加豐富了電視語(yǔ)言的多元化，豐富了人們的觀看體驗(yàn)，以一種緊接地氣的姿態(tài)用唯美的方式彰顯了國(guó)家軟實(shí)力。使人們對(duì)中國(guó)化的紀(jì)錄片有了更深層次的認(rèn)識(shí)。

二、中國(guó)味道的再思考

（一）味道彰顯底蘊(yùn)

“民以食為天”。在中國(guó)“吃”是人們生活中的大事，這種概念不光凸顯出食物在中國(guó)人日常生活中的重要性。更重要的是通過(guò)食物這種介質(zhì)，帶領(lǐng)觀眾一起反思與體味飲食文化背后的中華傳統(tǒng)文化、中國(guó)人的生存環(huán)境與建立在味蕾上的精神家園。在這種初衷的驅(qū)使下食物這個(gè)永恒的話題是最能引起觀眾們的共鳴，在片中以家庭為單位的中國(guó)人在不同的生存環(huán)境下表現(xiàn)出了共同的人情味，共同的對(duì)生活樂觀和向上的積極態(tài)度，這種濃郁豐富的情感深深地影響著每一個(gè)觀眾，無(wú)論是身在異鄉(xiāng)的務(wù)工者，還是生活在都市森林中的上班族，或是生活在田間地頭上中國(guó)最廣大的農(nóng)民朋友在片中都能在到自己的縮影?！渡嗉狻返氖鼙娭畯V，文化底蘊(yùn)之深厚是成功的關(guān)鍵基石。

（二）理念成就故事

《舌尖二》的文案創(chuàng)作理念是一大亮點(diǎn)，七個(gè)分集首次采用分集負(fù)責(zé)制由七位紀(jì)錄片導(dǎo)演分別擔(dān)綱，加長(zhǎng)了拍攝時(shí)間，得到更多素材，故事更加多元化也增加了可控性。另外跳躍性的剪輯方式也是其亮點(diǎn)之一，《舌尖二》定位為中華美食文化紀(jì)錄片，繼延第一季主題，更深層次的探討中國(guó)人與食物的關(guān)系。在《舌尖二》的七個(gè)分集中由于是不同導(dǎo)演擔(dān)綱完成，我們能輕易的看出每集之間有不同的風(fēng)格化理念，但是恰恰是這種理念成就了《舌尖二》多元的整體性，相比第一季而言在第二季播出的同時(shí)，我們還可以通過(guò)搜狐視頻這樣的新媒體網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)觀看到每一分集的加長(zhǎng)版，是由每一集的導(dǎo)演講述拍攝的幕后故事。這樣不僅加大了觀眾對(duì)紀(jì)錄片本身的了解也更能體現(xiàn)紀(jì)錄片本身的真實(shí)性與真實(shí)情感。這樣的創(chuàng)作理念使故事更加精彩更加深入人心。

三、解說(shuō)詞的文本解讀

（一）專業(yè)性的言說(shuō)

和第一季相比《舌尖二》的解說(shuō)詞給觀眾留下了很深的印象，成為網(wǎng)絡(luò)上的熱門話題，被網(wǎng)友們稱之為“舌尖體”，紀(jì)錄片的解說(shuō)詞的作用和功能是與紀(jì)錄片所呈現(xiàn)畫面息息相關(guān)的，客觀真實(shí)的畫面表現(xiàn)的是準(zhǔn)確的形象或者是具象，但是讓觀眾理解起來(lái)就存在的極大的靈活性。為了達(dá)到創(chuàng)作者表達(dá)目的，解說(shuō)詞必須配合畫面對(duì)影像內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定和引導(dǎo)。《舌尖二》在這一點(diǎn)上做到了極致，不僅具有基本的專業(yè)性，更重要的是體現(xiàn)出了創(chuàng)作文學(xué)和影視美學(xué)的完美集合。相比第一季來(lái)說(shuō)，更加有固定的語(yǔ)態(tài)和語(yǔ)式。例如：“認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。”；“人類活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動(dòng)人類的聚散，西方人稱作‘命運(yùn)’，中國(guó)人叫它‘緣分’。”等等都已成為網(wǎng)民追捧模仿的對(duì)象。

《舌尖二》專業(yè)化的言說(shuō)不僅為我們科學(xué)的解釋了食物的制作工藝和演變流程，更重要的是利用科學(xué)性與專業(yè)性的眼光對(duì)傳統(tǒng)美食中食物的品質(zhì)與制作手法予以專業(yè)性的品鑒。雖然是專業(yè)性的言說(shuō)但極其具有通俗性和普遍性。解說(shuō)詞里用專業(yè)化的食品知識(shí)對(duì)常見的食品處理方法給出了科學(xué)的解釋，消除疑惑給予支持，這樣通俗性、趣味性和專業(yè)性就這樣被解說(shuō)詞巧妙地融合在一起。

（二）人本位的關(guān)懷

紀(jì)錄片解說(shuō)詞的人本關(guān)懷在《舌尖二》中表現(xiàn)得淋漓盡致，紀(jì)錄片以真實(shí)為本質(zhì)，而人物的人本關(guān)懷又是表現(xiàn)真實(shí)性的重要砝碼，在《舌尖二》中解說(shuō)詞給我們看到了遙遠(yuǎn)秘境中人們的生存狀態(tài)，也看到了平凡生活中人們的簡(jiǎn)單喜悅，通過(guò)紀(jì)錄片呈現(xiàn)出來(lái)的這種真實(shí)的情感，觀眾會(huì)有更直觀的“代入感”，這樣深邃兼具悠揚(yáng)的解說(shuō)詞能讓我們穿越歷史、跨越空間、打破差異、直擊心門。通過(guò)反思與尋找我們會(huì)找到交集，從而升華與感悟出更深層次的人本之美、生活之美、生命之美。這樣的文字修飾、遣詞造句能激發(fā)起觀眾的情感，記錄片里的解說(shuō)詞也像是在說(shuō)著觀眾們自己的故事。在《舌尖二》第二集《心傳》的最后這樣說(shuō)道，“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人都在某個(gè)瞬間參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。”這樣詩(shī)意的語(yǔ)言加之央視著名配音李立宏老師的完美演繹，在與畫面完美契合后所呈現(xiàn)的聽覺盛宴最能觸及觀眾心中最為柔軟的思念。這種思念不僅是對(duì)食物，而是一種叫做家的味道。

四、影像敘事分析

（一）以敘事者為主題的影像敘事

在紀(jì)錄片中解說(shuō)詞的的敘事功能是依附于紀(jì)錄片敘述者的行動(dòng)而產(chǎn)生作用的，在《舌尖二》中以敘事者為主體的敘事影像是整部紀(jì)錄片的“敘事行為主體”，敘事者以聲音和行動(dòng)進(jìn)行敘事，相比解說(shuō)詞式的文本敘事，以敘事者為主的影像敘事則表現(xiàn)得更加真實(shí)。四川那對(duì)常年奔波的養(yǎng)蜂人老譚夫婦、陜北掛了一輩子掛面的張爺爺、浙江三門為女兒撲捉跳跳魚的高人楊世櫓等等，這是主人公們敘事著自己的故事。敘述者以第一視角全景展示自己的生存環(huán)境、心理活動(dòng)，從而引起觀眾們的獵奇心理或是情感共鳴。

（二）組合的可控的敘事結(jié)構(gòu)

《舌尖二》延續(xù)了第一部碎片化跳躍式敘事結(jié)構(gòu)，不以空間為限，意識(shí)流的組合拼接形成多變的結(jié)構(gòu)，但這種結(jié)構(gòu)往往又是可控的。這部紀(jì)錄片用味道營(yíng)造出了一個(gè)個(gè)真實(shí)的故事。故事中既有人物又有美食，這涉及到結(jié)構(gòu)的安排。影片的片頭使用的是總括式，從大的方面談起，然后過(guò)渡到食物原材料。而結(jié)尾也是以概括式收尾，在結(jié)尾處以影像集錦來(lái)回顧全集內(nèi)容的方式是舌尖系列的傳統(tǒng)，不光是回顧，更是呼應(yīng)，形成完整的敘事語(yǔ)境，將重點(diǎn)故事加以強(qiáng)調(diào)突出情緒，引發(fā)思考。例如“上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn)”這樣的深刻命題。這種看似封閉的敘事環(huán)實(shí)際上是一種開放的有張力的敘事體驗(yàn)。

但是由于七位導(dǎo)演的敘事策略略有不同，在細(xì)節(jié)處理上也不像第一季那樣有固定統(tǒng)一的特點(diǎn)。片中多次運(yùn)用對(duì)比和平行剪輯（平行敘事）的手法，從而產(chǎn)生了因果關(guān)系與對(duì)比關(guān)系?！渡嗉舛废啾鹊谝徊縼?lái)說(shuō)有了很大的突破，進(jìn)行了更深層次的思考，公眾不光直觀的欣賞到了這場(chǎng)視聽盛宴，也身臨其境從“舌尖”到“指尖”感受到了多媒體營(yíng)銷為大家?guī)?lái)的更加真實(shí)的味覺體驗(yàn)。可以說(shuō)《舌尖二》為我們營(yíng)造視覺奇觀的同時(shí)更加拓展了深入多元的敘事空間和體驗(yàn)空間。

王力成，浙江師范大學(xué)文化與創(chuàng)意傳播學(xué)院 廣播電視藝術(shù)學(xué)2013級(jí)研究生。