滑菇無公害塊式栽培技術（下）

（3）發菌中期管理：指菌絲體在料塊表面長滿至布滿整個菌塊（盤）的時期。此時進入4月份，外界自然氣溫在8℃以上，應將菌塊及時移到培養架上單獨擺放，注意菇棚內空氣新鮮。棚溫控制在15℃左右。

（4）發菌后期管理：指菌絲體布滿整個菌塊（盤），表面形成橘黃色蠟質層。此時期主要是使菌絲充分生長，吸收和積累營養。棚溫控制在18～23℃，加強菇棚通風，打開塑料薄膜及時控出膜內積水。

（5）菌塊的越夏管理：此期以降溫為主，伏天晝夜通風，菇棚要遮陰，避免陽光直射，地面可以噴灑涼水降溫，撒石灰防霉菌感染。菇棚溫度不能超過28℃。

（6）開盤劃菌：白露節氣以后，滑菇進入開盤期。開盤時，揭開包塊（盤）的塑料薄膜，用酒精消毒后的水果刀沿菌塊的縱向每隔3厘米劃開蠟質層，每個菌塊劃6～7道，深度1.0～1.5厘米，菌塊表面未形成蠟質層的可暫時不劃。劃面以后將塑料薄膜重新蓋上，待3～5天后劃痕長出新的菌絲，方可進行催蕾期噴水管理。

（7）催蕾期管理：噴水初期4～6天為輕水階段，可向菌塊（盤）表面噴少量霧狀水，保持菌塊表面濕潤不積水，每天噴3～4次。提高菇棚環境濕度，每天向棚內噴水兩次，保持空氣相對濕度在85%～90%。從第6天開始進入重水階段，增加菌塊表面噴水量。

（8）原基分化期管理：當菌塊含水量適宜，環境濕度和溫度均適宜時，菌塊料面菌絲體上出現白色或者米黃色小顆粒，滑菇即進入原基分化期。此階段應以保持環境濕度為主，菌塊保持濕潤，嚴禁向分化的原基上噴水。每天向地面、墻壁上噴水數次，保持棚內空氣相對濕度在85%～90%，棚內溫度控制在15～18℃。

（9）幼菇期管理：當原基分化能明顯見到小菌蓋和菇柄時，就進入幼菇期管理階段。當菌蓋長至0.3～0.5厘米時逐漸向菇體及菌塊表面噴霧狀水，白天至少噴兩次，凌晨加噴1次，避免澆大水。空氣濕度保持在85%～90%，溫度10～15℃。中午通風換氣2～3次。

二、采收

1.采收時間：滑菇從原基形成到成形期為8～10天，管理得當15天可完成一茬菇。采收應該在菌蓋未開傘，菌膜未破裂前進行。當菇蓋直徑在2～3厘米，菇體呈半球形時適宜采收。

2.采收方法：采收前一天停止噴水。采收方法是用左手的中指、食指按住菇根的菌塊，右手捏住菇柄基部向上拔，這樣可以減少培養基隨菇根帶走。成簇菇要一起采下，不宜采大留小，否則留下的菇體易腐爛或干縮。（全文結束）

（遼寧省丹東市寬甸縣灌水鎮人民政府農業技術服務中心 王文祥 郵編：118200）