春節飲食當注意

春節是合家團聚的時刻，家家筵席豐盛，酒肉飄香。但面對那些美酒佳肴，更要多加注意，謹防“吃”出病來。

春節健康飲食搭配原則

1．酸堿平衡

健康人體必須保持微堿性狀態，以pH7.3 左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。 而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),因此節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃,以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

2．低鈉飲食

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2 倍以上。節日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星,它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。

3．多攝入膳食纖維

葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長,會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。

春節如何調養腸胃

春節連續進食過多食物的話，很可能會一下子“吃撐了”。此時可以通過食用一些食物來化解油膩。

1．山楂、柑橘類等促消化

促消化開胃食物有山楂、柑橘類等。飽食之后，喝一杯橙汁,可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，因為橙子中富含有機酸,有促進消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯后吃木瓜能解除油膩的感覺。山楂有增加冠狀動脈血流量、降低血膽固醇、促進脂肪代謝的作用。此外，蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處。香蕉也有潤腸、解毒、解油膩的作用。

2．蘿卜、洋蔥效果好

蔬菜中的膳食纖維有促進腸胃蠕動、解除油膩作用，特別是蘿卜、洋蔥效果更好，有較強的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜,對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

3．大麥茶、綠茶等解膩護胃

喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，比冷的更能解膩，又能保護腸胃。此外，酸梅湯也是不錯的選擇。酸梅湯營養豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于人體健康的物質。酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中陳皮能抑制糖類轉化為脂類，對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。如果實在是積食積得太多的話，可用一些助消化的藥物，幫助食物盡快消化，或使用一些促進胃腸動力藥物，增強胃腸動力，但是一定要謹遵醫囑或說明書使用。

怎么喝酒不傷身

宴會上喝酒難以避免。適量喝酒，有益于健康，酗酒將傷身。怎樣喝酒既能聯絡感情又能不傷身呢？

1．忌空腹喝酒：飲酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。

2．吃B 族維生素：估計飲酒多時，提前服用維生素B 族，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含維生素B 族的動物肝臟、豬牛羊肉、蛋黃、蔬菜和燕麥等粗糧，以提高體內維生素B 族含量。

3．多喝白開水：喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊。

4．忌豪飲：喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇，酒桌上罰酒數杯或“一口悶”易醉酒。

5．多吃綠葉蔬菜：喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。

6．多吃豆制品：喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

7．不要喝碳酸飲料：喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

人們在飲酒尤其是大量飲酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收后，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。

此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午活性降低，晚上活性增加。因此，中午喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。（摘自 2014年1月4日《新浪健康》）

外出就餐小貼士

少吃油炸食品、熏制食品。油炸食品在制作過程中，為節約成本，油可能會被重復使用，導致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏魚熏肉等熏制食品，尤其是煙熏食品，在熏制過程中會產生一類致癌物質二 英，這類食品也是少吃為妙。

吃火鍋不要喝湯。春節吃火鍋的市民不少，不管是在家吃還是在外面吃，涮羊肉等肉類食品時，火鍋表面會浮出一層沫，這層沫一定要及時舀出，尤其是那種發黃發黑的沫，因為其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完菜的火鍋湯料，不管嘗起來多么鮮美，湯料里已涮過了很多食物，有害物都留在了湯里。

不要用一次性筷子。很多人外出就餐，寧愿選擇一次性筷子，也不愿使用飯店里提供的普通筷子，覺得普通筷子可能消毒不徹底。然而，目前我國對筷子還沒有安全標準，一次性筷子制作過程中為了讓筷子看起來更白更干凈，往往使用硫磺熏、藥水泡，同時還用石蠟拋光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，實在要用就用開水燙一下。

餐廳剩菜如何打包。吃飽喝足后，桌面上的剩菜怎么辦？專家建議自帶餐具打包，因為不是所有飯店的打包餐盒都有質量保證。在打包的餐盒中，最安全的是那種透明的塑料盒，因為這種塑料餐盒是純塑料原料所制。如果盒底有一個三角形里帶“5”的符號，三角形下還寫有“PP”(聚丙烯縮寫)，則可以在微波爐內加熱。白色的降解餐盒80%以上是假冒偽劣產品。市場上很多打著“降解”旗號的餐盒其實不安全。如果手摸著餐盒感覺質地較硬，輕輕一撕不裂開，且裝食物后不滲漏的就是合格餐盒，反之則是不合格餐盒。

最后，還可將餐盒撕碎了扔水里，如果漂浮起來，則表示該餐盒是純塑料所制，比重約為0.93 左右，小于水的比重，為合格產品。如下沉，則表示該餐盒還添加了石蠟等有害人體健康的物質。這類不合格餐盒如裝上含油、酸性大的食物，或在微波爐內加熱，會釋放很多有害物質。