終結(jié)流言

排汗真能防癌嗎

流言：馬拉松運(yùn)動(dòng)員不會(huì)得癌癥，因?yàn)樗麄冊(cè)谂懦龃罅亢顾耐瑫r(shí)，亦將體內(nèi)累積的致癌成分——重金屬排出體外，徹底去除癌癥的根源。

真相：馬拉松選手不僅和常人一樣可能患上癌癥，他們?cè)谀承┓矫娴陌┌Y風(fēng)險(xiǎn)可能還會(huì)更高。

2006年一篇發(fā)表在《皮膚病學(xué)文獻(xiàn)》上的論文就論述了馬松選手的癌癥風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。文中指出，過(guò)去十年內(nèi)，將近10名馬拉松選手患上了惡性黑色素瘤，與對(duì)照組相比，他們患上惡性黑色素瘤和非黑色素瘤皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)都有所上升。

排汗能防癌更是無(wú)稽之談。汗液的確是體內(nèi)砷、鎘、鉛、汞等有害物質(zhì)的排出途徑之一。不過(guò)，考慮到日常生活中的出汗與排尿量，很難說(shuō)排汗會(huì)在排泄這些有害物質(zhì)方面起到更重要的作用。

重金屬化合物雖然可對(duì)人體健康產(chǎn)生多方面的危害，但它們的致癌性還存在爭(zhēng)議。有研究表明，鉛、鎘等重金屬暴露與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加確實(shí)有關(guān)，但這些研究的對(duì)象大多是具有較高暴露風(fēng)險(xiǎn)的工人。在實(shí)際生活中，與遺傳、生活習(xí)慣等因素相比，重金屬暴露對(duì)一般人群的癌癥風(fēng)險(xiǎn)貢獻(xiàn)恐怕要少得多。此外，也沒(méi)有任何證據(jù)表明汗液中的重金屬排出與減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

用蒸鍋熱飯相當(dāng)于自殺？

流言：網(wǎng)上流傳蒸食物時(shí)一定要先開(kāi)著蓋子把水燒開(kāi)，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子。用鍋蒸煮東西時(shí)，一定要用開(kāi)水或?yàn)V過(guò)的水。因?yàn)槿绻苯佑米詠?lái)水，自來(lái)水中含有氯，經(jīng)過(guò)加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯會(huì)全部包覆在食物上。氯有致癌的危險(xiǎn)，所以一定要用煮沸過(guò)的開(kāi)水或用已過(guò)濾掉氯的水蒸東西。

真相：其實(shí)，自來(lái)水中氯的含量很低。不僅如此，氯在致癌分類(lèi)中，僅和咖啡因同級(jí)——“目前尚無(wú)足夠資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類(lèi)致癌物”。況且，在蒸煮東西時(shí)，自來(lái)水中的氯也會(huì)主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會(huì)蒸發(fā)，后者不會(huì)影響健康，根本不可能形成包裹物。

無(wú)論有沒(méi)有鍋蓋的遮擋，氯的分解都會(huì)發(fā)生，所謂水開(kāi)前務(wù)必打開(kāi)鍋蓋的好心提醒只是多此一舉，而且打開(kāi)鍋蓋會(huì)造成熱量的散失，還會(huì)影響食物的口味。