不只情人節，每天都有吃巧克力的理由

奇可

愛上巧克力，7個理由足夠

春節與情人節又組團來到，巧克力又會被我們頻繁地作為禮物收到或送出，但巧克力并不只專屬于節日，它屬于每一天——每天，我們都能找到喜愛巧克力的理由。

無法抗拒的——美味

吸引我們的首先是巧克力固有的獨特風味。一塊巧克力由多種原料混合而成，但可可豆經發酵、干燥和焙炒后產生的獨特天然香氣才是巧克力的主題。

可可堿帶來令人愉快的苦味，可可脂負責產生豐腴滑爽的口感。再配以糖、乳脂、麥芽等輔料，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味，同時變得更甜美可口。

悠長迷人的——歷史

巧克力已流行了數千年。許多有關巧克力的迷人故事記錄在形形色色的卷軸和手稿中，考古學家發現了大批瑪雅時期的巧克力容器，年代可追溯到公元前600年?？煽啥故艿浆斞湃说木次?，并被認為是“神的食物”。在每年4月的節日慶典上，古代瑪雅人都要表達他們對可可神的尊敬。

出人意料的——健康好處

眾多歷史藥典記載了可可豆的治療功效，如《佛羅倫薩藥典》描述了如何用可可豆、玉米和香草緩解發燒和治療心臟衰竭。現代醫學研究者也非常關注巧克力與人類健康的關系。定期進食少量的巧克力，對于我們的身體而言是一個積極健康的信號。

巧克力有利于心臟健康

黑巧克力對心臟特別好，與其他食物相比，可可豆中多酚含量特別高。多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，能降低心血管疾病的患病風險。

巧克力增強免疫力

通過藥物手段調節免疫功能有一定風險，而巧克力中的類黃酮物質讓它能夠既美味又可以安全地提高人體免疫力。

巧克力降低膽固醇

巧克力中的可可脂雖然是飽和脂肪，卻能夠降低血液中的膽固醇水平。

與健康好處兼收的——美麗效果

研究顯示，與人們“吃巧克力會發胖”的印象相反，常吃巧克力的人體重指數反而比較低。黑巧克力富含纖維，比牛奶更會哄騙我們的腸胃，還會降低我們對甜食和高脂食品的渴求。常吃巧克力的人只吃一小塊巧克力就能有飽腹感，而不會狂吃十多種零食。

巧克力會讓你長粉刺？錯誤。在醫學試驗中，吃巧克力的試驗組中長粉刺的狀況與不吃巧克力的那一組幾乎完全一樣。相反，黑巧克力是皮膚的救星。人們發現，黑巧克力的黃酮類抗氧化劑能保護皮膚，免受太陽的紫外線傷害。當然，即使吃了巧克力，你還是得涂防曬霜哦。

關鍵時候帶給你——力量?

運動和出游使你心情愉悅，而巧克力能及時為你補充在運動中消耗的營養物質。由于巧克力能量密集濃縮，體積小，便于攜帶，不易產生飽腹感，因此對參加運動和在旅途中的人來說，都是最理想的能量補充劑。

每個人都追求的——快樂

巧克力令人心情愉快，不只是愛吃者的共識，而是有大量科學研究證明過的。據科學論證，巧克力成分之一“苯基胺”能引起人體內荷爾蒙的變化，讓人產生如熱戀中的感覺，同時富含的鎂元素也具有安神和抗憂郁的作用。據報道，常吃巧克力的人感受到的壓力會相對較低?，斞湃苏J為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲?，F代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的性福。

把我們聯系在一起——分享?

巧克力是最適于分享的食物。世界上有無數種美味糖果，為什么獨巧克力成為世界范圍內最受認可的禮物？有人說，因為巧克力可以傳遞一種“此刻我與你在一起”的幸福感。當你把巧克力送給另一個人時，就是把你的衷心祝福送給了他。

鏈接：巧克力趣史

◎巧克力的原料可可4000年前產于南美洲亞馬遜河流域。

◎看到可可的第一個歐洲人是哥倫布。

◎在哥倫布發現新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特克人已經食用可可豆幾千年了。

◎西班牙人在可可里加進水和糖，熬成一種又香又甜的液體，這就是最初的巧克力。

讓我們愛不夠的那些巧克力

巧克力可以分為工業化生產的巧克力和手工制作的巧克力。工業化生產的巧克力世界各地商場都有賣，我們熟知的各種品牌巧克力多在這個范圍。而令人稱道的手工巧克力更多集中在以制作巧克力著稱的歐洲國家，比如瑞士、比利時，很多需要親臨當地才有機會嘗到。比如Sprungli for sure，瑞士最古老的巧克力，并不出口到海外。當日出品的松露巧克力，保質期只有24小時。如果你旅行時路過這樣一家可遇不可求的手工巧克力店，別猶豫，盡情享用吧。

黑巧克力：最純正的巧克力能量

黑巧克力又稱純巧克力，可可脂含量30%以上，乳脂含量少于12%，硬度較大，微苦。

黑巧克力標注的百分比是指可可的含量，其中包括了可可粉和可可脂兩大成分，并非單純指可可脂的含量?？煽杀旧聿⒉惶?，而是苦味的，因此可可含量超過85%的高純度黑巧克力并不受普遍歡迎，卻是巧克力真愛粉的寶貝。

就像名酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地不同和制作方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。各類花式巧克力也是以黑巧克力為原料加工的。

牛奶巧克力：可可與牛奶的完美戀情

牛奶巧克力可以說是全球最受歡迎的一類巧克力。相對于純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更柔和、更甜蜜。牛奶巧克力一度是瑞士的專利產品，直到今天，世界上最好的牛奶巧克力仍然出產于瑞士。

牛奶巧克力并不是牛奶加黑巧克力這么簡單。好的牛奶巧克力是可可與牛奶香味的完美結合，歐盟的規定是，只有可可粉含量在25%以上的巧克力產品，才有權使用牛奶巧克力這個名稱。有調查顯示，東方人最愛牛奶巧克力的口味，因此進口到國內的巧克力大多是extra milk（牛奶加量），通常也比較甜。

白巧克力：巧克力世界的小小異類

巧克力的顏色與原料有關。顏色淺的巧克力中可可脂含量高些，顏色深的巧克力可可粉的含量高些。黑巧克力同時含有大量可可粉和可可脂，而白巧克力則不含可可粉，只由可可脂、糖、牛奶和香料制成。

可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化的原因，因此白巧克力和巧克力有同樣的質地，只是味道不同。和一般巧克力不同的是它不含可可堿和咖啡因，而且由于乳制品和糖的含量相對較大，所以甜度高。

果仁巧克力：美味營養都加乘

加入了果仁的巧克力口感和營養都更豐富，比如含有杏仁的牛奶巧克力，也相應增加了鈣、鐵與核黃素的含量。

果仁在巧克力中常以整?；蛩榱５男问酱嬖?，有藏在巧克力里面的，有碎碎地黏在巧克力表面的。與最與巧克力搭配的果仁有榛子、杏仁、核桃、開心果、花生等。

酒心巧克力：小心味蕾醉倒?

這是很多人的童年記憶。你小時候是不是也吃過錫箔紙包裝的上海酒心巧克力——咬開巧克力層，是一層厚厚的糖衣，混合著不辣的低度酒汁？而歐美出產的酒心巧克力品種就更豐富，幾乎所有種類的洋酒都能出現，葡萄酒、朗姆、伏特加，更特別的，是在巧克力中包入一整顆酒浸櫻桃。

松露巧克力：外表質樸的奢侈美味

別誤會，松露巧克力里并沒有松露，之所以叫這個名字，只是因為它外表沾有一層可可粉，形狀又不規則，看上去很像沾了沙土的松露。松露巧克力的內部多是柔軟的，所以也被叫做軟心巧克力。軟軟的內芯加上脆脆的外皮，還有最外薄層微苦的可可粉調劑，三重口感結合起來非常美妙。如今的松露巧克力有美式、歐式和瑞士式三種配方，口味上也不盡相同。幾乎所有的歐美巧克力店都會出售松露巧克力，因為這是他們最喜愛的巧克力甜點。

花式巧克力：人生就是盒巧克力糖

“人生就像一盒巧克力，你永遠也不知道下一顆吃到的會是什么味道”這話說的就是花式巧克力。其實花式巧克力并不是一個精確的分類，人們把有漂亮形態和口味的巧克力統稱為花式巧克力。它或許是實心純巧克力，或者是果仁、夾心巧克力。它可能是任何形狀，任何口味，但它一定是賞心悅目，千變萬化的。這就是最迷人的巧克力禮盒。